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平盘烤蛋糕胚如何抹平

发布时间: 2022-01-29 14:48:20

Ⅰ 大白蛋糕怎么

用料
6寸榴莲戚风蛋糕胚 1个
动物淡奶油 300克
白砂糖 28克
榴莲肉 120克
芒果 一个
白巧克力 100克
黑巧克力 适量
流氓大白蛋糕的做法
准备好榴莲戚风蛋糕胚一个,用切片器平均分割为三片(榴莲蛋糕做法请见戚风蛋糕刊,需做的改动是30克牛奶+30克榴莲肉入搅拌机混合,我得到了45克混合液,代替原先的24克牛奶,因液体量变动烘焙时间可根据情况略加3~5分钟);

事先将芒果切丁;余下的90克榴莲肉捣泥;白巧克力隔水融化后,放入冰箱冷藏到一定硬度,用不锈钢勺刮成薄片

白砂糖倒入淡奶油中,打发到花纹明显,挑起部分奶油后周围的奶油不塌陷即可

平盘中放好一层蛋糕胚,抹一层奶油,抹出圆平面没关系,最后会在侧面抹平;将榴莲果泥满铺,再抹一层奶油,放上中层蛋糕胚

抹一层奶油,满铺芒果丁,再抹一层奶油,盖上第三层蛋糕胚,轻压对齐边缘,继续抹奶油,先抹顶面再抹侧面。生日蛋糕抹面这个技术活唯有多练,做过好几个了也只能将就这个水平

将白巧克力片在顶面满铺,侧面尽可能地也铺上,然后放入冰箱冷藏备用

将黑巧克力装入裱花袋隔水融化,如图挤到油纸上;眼睛上盖一张油纸匀力施压,使眼睛圆面大过裱花嘴面积,放入冰箱冷藏

冷藏至少20分钟,眼睛已有硬度后取出,裱花嘴切出齐整圆片,迅速放在同个裱花嘴切出的芒果圆片上;放在芒果片上的原因是便于移动,因为手温会软化巧克力,通过拿捏芒果片来移动避免接触巧克力,同时芒果片也是冷藏过的,温度较低,利于保持巧克力的温度

摆放好眼睛和嘴巴的位置,大白问世

遗憾则是天气很热不好操作,侧面白巧片没有铺得那么圆满

蛋糕体本身有淡淡榴莲味,夹层是实在的榴莲果肉,加上芒果的中和作用,层次丰富的同时口味恰到好处。我能否自夸一下,真的真的很好吃!冷藏过后食用,一口接一口,停不住的节奏

Ⅱ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。

Ⅲ 整盘的戚风蛋糕怎么烤,而且一下是烤二盘,是蛋糕店用的那种平盘,而且还不要回缩。有什么办法呢

上下两盘同时烤即使在蛋糕店我也没见过。这样烤出来效果肯定有影响。
首先烤的时候下面那盘底部先受热,问题不是很大,而上面那盘表面先受热凝固,之后内部受热膨胀使表面肯定会裂开。
其次为了两盘蛋糕尽量受热均匀,中途肯定要将上下两盘对调,而在蛋糕烤好前打开烤箱移动烤盘,蛋糕很容易回缩,这个基本是没办法解决的。

Ⅳ 蛋糕胚抹面是有技巧吗

您好,蛋糕抹面是有技巧的
1.固定好转台
2.抹刀要拿直
3.左右手配合默契
4.奶油打发程度合适

Ⅳ 奶油小方块蛋糕怎么做

奶油小方块蛋糕

用料

奶油

戚风蛋糕胚

法芙娜可可粉

宇治抹茶粉

装饰糖珠

奶油小方块蛋糕的做法

戚风蛋糕胚。可以是28×28平盘做的蛋糕卷胚也可以是圆模做的戚风蛋糕胚

切成小方块♢

一层蛋糕胚方块♢一层奶油再一层蛋糕胚。最后再挤一层奶油用抹刀抹平

过筛可可粉或抹茶粉撒到表面,再撒糖珠。糖珠随意。自己喜欢的就好。


如何把蛋糕平盘扒平整

用刮板,先把四个角填满,再整理中间的,这也跟面糊的状态有关系,蛋白打的软怎么刮都有痕迹,蛋白打的硬很容易就整理平整了

Ⅶ 生日蛋糕怎么做啊

一)材料:面粉(普通面粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱(我用过炼乳,好像只能点缀用,不能涂满整个蛋糕,因为太稀了)、水果或其它小配料等。
(二)工具:圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
(三)制作方法:
(1)把牛奶加热到40度左右。
(2)按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉,但我家里没称,所以我分析了一个,面粉和泡打粉大约是20:1的比例,所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉,效果也不错,然后再加入适量的奶粉,搅拌均匀。
(3)把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否则一会打不起泡来。
(4)把蛋黄打散,加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油,一起搅拌均匀,然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,放在一边待用。
(5)用三根以上的筷子开始打蛋白,打一段时间后,看到蛋白起一点泡时,加入60克左右的糖和两滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),继续打,一直打到蛋白成细泡沫状,发硬为止(插上两根筷子,不会倒就行了),基本上要打20分钟左右。
(6)将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力搅拌,以免消泡。
(7)把糊糊放入圆形的微波炉容器中,盖好盖子,放进微波炉里,高火加热6—7分钟。
(8)把做好的蛋糕倒扣在平盘上。
(9)均匀的涂上巧克力酱,或用巧克力自制巧克力酱,涂在蛋糕表面上(巧克力酱的制作方法是:把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中,加入适量的热水,放入微波炉内加热1分钟,拿出来后,将巧克力与水充分搅拌均匀,如果太稀了,可在里面加入适量的水淀粉)。
(10)用水果装饰生日蛋糕,可根据自己的爱好摆放不同的水果,也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。
一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

生日蛋糕的制作方法

首先是蛋糕胚。
首先打4个鸡蛋
用电动的打蛋器开最高档狂打3-4分钟,把鸡蛋打到发白发胀。
然后加入至少110-120左右的白糖
然后再打2-3分钟把白糖全部溶化

然后把蛋和糖的混合物倒进一个大盆里
超市里买的100多g的那种黄油切一半,用微波炉中档加热到全部溶化为止
加入1/4杯奶(超市都有卖的量杯)
一到两滴香草香精(千万不要多!!香精一旦多了,蛋糕就毁了!)
3茶匙的baking粉!或者苏打粉(超市有卖量匙的)
以上全部东西倒入蛋糖混合物
面粉筛过的大约140-150克左右。
倒入以上的混合物中。不要太稠!!面粉多了会很硬,一点都不松软!
一定要筛过的面粉。面粉用橡胶棒和混合物搅拌均匀。
轻轻搅,千万别把蛋液里的空气搅跑!(否则蛋糕不够松软!全靠鸡蛋里的空气了!)
在模子里刷上植物油和一点面粉
倒入蛋糕液!
烤箱150度30分钟!180度15分钟!(烤的时候要检查蛋糕里面是不是干了
把筷子插进去在拎出来,看看就好了)
好坯子做好了,放凉就好
奶油加糖,用打蛋器开抵挡慢慢打。打到奶油全部发涨就好了(很光滑,又不稀,用手指头沾不会滴下来!)
不要打时间太长,要用低档。因为时间一久。奶油就打老了
抹在蛋糕上怎么都弄不平!
蛋糕胚放在大的圆盘子上。
横着拦腰切成一半一半。
在一半的面上抹上奶油,放罐头的水果沙拉在上面。然后把那半个蛋糕盖上去
奶油起胶水的作用!
奶油抹在蛋糕的坯子上抹平!
四周也都抹上奶油!
可以用挤花器挤各种奶油的花上去
选择颜色鲜艳又不多汁的水果放在上面做装饰!
至于怎么布置,就是各位的事情了!
接下来,把COOKING用的巧克力融化
放进挤花器里面,然后选最小的花嘴
挤上肉麻的话。

生日蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料:香薷20克
调料:白砂糖600克

生日蛋糕的做法:
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。

生日蛋糕的具体做法
需要准备的原料:

中型海绵蛋糕一个,
鲜淡炼乳一罐,
各式水果适量。 无

做法:

①将鲜淡炼乳打至糊状备用。
②将蛋糕分割成两片,涂上鲜淡炼乳。
③把各种花样(颜色)挤在蛋糕上,低火2分钟。
④将水果摆放于蛋糕上即可。