‘壹’ 怎样延长蛋糕的保质期
下面介绍一下如何才能延长蛋糕的保质期： 如果是用来裱花的蛋糕胚（海绵或者戚风），烤好后放冷冻，1个月都没问题。但是如果已经裱花了，冷藏最多也就1周，因为奶油水分活度很高，很容易长微生物。 至于其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，纸杯蛋糕），冷冻的保质期也很长，常温的话1周没问题，不要放冷藏，冷藏容易加速淀粉老化，反而变干变硬。 当然保质期除了微生物以外，口感也很重要，放久了变干变硬，即使没变质也没人买。一般情况下，工业配方都是通过胶体，乳化剂以及一些变性淀粉来达到长久保持湿润口感，单对于像你这种饼房来说，不太现实，因为饼房师傅对于食品化学的知识很有限。所以我的建议是，你那里肯定有打海绵蛋糕的蛋糕油，在做其他产品时，你也可以加一点，面包里也是，因为里面有复配的乳化剂和保水剂，对于保质期延长有帮助。目前市场上也有专门的复配的蛋糕和面包改良剂，你也可以试一下。
希望采纳
‘贰’ 蛋糕怎么做能增加保质期
1、加入保鲜剂，2、抽真空包装3、放入冷藏室
不过别人都是要吃新鲜的、刚出炉的蛋糕。你为什么要增加保质期呢。作为美食一定要记得品尝的时间很重要哦。
‘叁’ 怎样做蛋糕保质期长
一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。
饮料的保质期试验应分成三块：微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色饮料的退色，奶类的沉淀加剧及分层，用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题，50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味，模拟市场销售环境来预测。
‘肆’ 自己烤的蛋糕能放多久 自制蛋糕的保质期是多长时间
1、烤蛋糕的保存期限
自己烤的蛋糕一般可以保存3-5天。但具体可以根据蛋糕的成分和烘烤温度来确定蛋糕的保存期限。
如果蛋糕中含有奶油、鲜奶等易腐质的成分，保存期限通常为3天；如果蛋糕中含有蛋白粉、糖等成分较多，保存期限可达到5天。
此外，在高温多湿的环境下，烤蛋糕的保存期限会缩短，因此需要注意保存环境。
2、蛋糕的保存方式
自己烤的蛋糕保存时需要注意以下几点。
首先，可以将切好的蛋糕放在盘子上，用保鲜膜包好，并放在室温下保存。如果想要保存更久一些，可以将蛋糕放在密封塑料袋中，放入冰箱保存，但是需要注意避免和其他食物混淆，以免交叉污染。
其次，冰箱中存放的蛋糕需要呼吸空气，不能完全密封，可以在袋子上留一些小口。
最后，如果蛋糕上有奶油鲜奶等易腐质的成分，则需要放在冰箱中，不能放在室温下，以避免蛋糕变质。
3、如何判断烤蛋糕是否变质
自己烤的蛋糕保存时需要经常检查，如果发现蛋糕已经变质，则不能再食用。以下是判断蛋糕是否变质的方法：
首先，可以用手轻轻摸一下蛋糕，如果感觉油腻或者发黏，则可能已经变质。
其次，闻一闻蛋糕是否有异味，如果有腥味或者霉味，则可能已经变质。
最后，可以尝试吃一小块蛋糕，如果口感变化明显或者有异味，则说明蛋糕已经变质，不能再食用。
4、烤蛋糕的保存小技巧
如果想要自己烤的蛋糕保存得更久一些，可以采用以下小技巧：
首先，在烤制蛋糕之前，可以往蛋糕中加入一些柠檬汁或者白醋，可以增加蛋糕的酸度，有助于延长保存期限。
其次，可以在蛋糕表面涂上一层保鲜膜或者糖浆，可以保持蛋糕的水分，避免干燥。
最后，要注意保存环境，避免蛋糕受潮或者受到其他异味的影响。
‘伍’ 做蛋糕保质期长点怎么做
保质期的问题无外乎防腐，杀菌，不要以为外表干净就没有细菌。自制的如果不想放防雾剂的话，只能靠尽量接触少的细菌环境下做产品，这样会延长时间，还有一个就是冷冻保存，前提就是东西可以冷冻不变质的
‘陆’ 做蛋糕保质期长点怎么做
1、应使用合适的防腐保鲜剂和动态空气消毒机，并配套采用其他防腐措施，才能有效解决蛋糕易腐的问题、延长糕点食品的保质期。
2、选用新鲜卫生、没有变质的原料，特别是要选用质量良好的鸡蛋。
3、避免交叉污染，将配料（打蛋）、烘烤、冷却、包装等车间严格分隔开，特别要防止面粉、不清洁的空气二次污染已经烘烤出炉的蛋糕。
4、在原料中添加防腐剂。在蛋糕中用来防霉的防腐剂主要包括：山梨酸及其钾盐、丙酸及丙酸钙、丙酸钠、脱氢醋酸及其钠盐、双乙酸钠等。
‘柒’ 我想做有包装的蛋糕，怎样防腐保鲜呢，保质期三个月就可以了。
保质期三个月以上的话对您的要求会比较高，而且还要看您蛋糕的水分含量怎么样，水分含量过高很难达到这么长的保质期，因为很多霉菌生长都是因为水分活度过高了；还有就是注意下平时的卫生，如果本身卫生条件太差很难做到这么长保质期。现在蛋糕保鲜普遍都会采用食品添加剂，您也可以考虑使用，其实食品添加剂按照国家规定的量使用对人体不会造成危害，只是有些厂家超标使用，导致消费者对食品添加剂的误解这么大。
‘捌’ 如何让蛋糕保质期最长
可以使用山梨糖醇
山梨醇作为葡萄糖的重要氢化产物，是糖类的替代品，因此首选用于甜味剂。山梨醇属低甜度、低热值物质。归纳山梨醇的主要特性为]：⑴降低冰点，用于冷冻糕点可防止冰晶的生成；⑵增加渗透压，增加固体含量，减少水分活性，以控制蔬果酱类食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化剂，但可使抗氧化剂增强起效果；⑷受热时不发生焦糖、美拉德等色变反应，保持食品的原味、原色；⑸具有赋形、品质改良、娇味、稀释、增稠、保湿、增香等多中用途；⑹不吸湿的糖醇具有抗粘作用，与吸湿糖醇复配可提高抗粘性；⑺可与强力甜味剂复配发生同增效作用并掩盖其不良气味，以满足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸碱性好，可用于酸性食品或饮料。
在烘焙食品的生产中，山梨醇具有保湿和保鲜作用，可以防止食品干燥，从而延长食品的保存期。
‘玖’ 怎样让蛋糕的保质期长一些
可以使用山梨糖醇 山梨醇作为葡萄糖的重要氢化产物，是糖类的替代品，因此首选用于甜味剂。山梨醇属低甜度、低热值物质。归纳山梨醇的主要特性为]：⑴降低冰点，用于冷冻糕点可防止冰晶的生成；⑵增加渗透压，增加固体含量，减少水分活性，以控制蔬果酱类食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化剂，但可使抗氧化剂增强起效果；⑷受热时不发生焦糖、美拉德等色变反应，保持食品的原味、原色；⑸具有赋形、品质改良、娇味、稀释、增稠、保湿、增香等多中用途；⑹不吸湿的糖醇具有抗粘作用，与吸湿糖醇复配可提高抗粘性；⑺可与强力甜味剂复配发生同增效作用并掩盖其不良气味，以满足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸碱性好，可用于酸性食品或饮料。 在烘焙食品的生产中，山梨醇具有保湿和保鲜作用，可以防止食品干燥，从而延长食品的保存期。