‘壹’ 怎么看蛋糕是否过期了
在我在知名面包品牌工作的七年里，我学到了关于面包报废的知识。面包店的产品种类繁多，保质期各不相同。现烤面包一般一天内食用完毕，土司类产品可以保存三天，而蛋糕则根据种类不同，保质期从2到3天不等。裱花蛋糕、慕斯蛋糕和常温蛋糕的保质期各不相同，曲奇类产品则可以保存一个月。有些产品如饼干等可以保存一年。
在我们的工作中，我们只报废了当天的现烤面包和已经过期的其他产品。报废产品的比例被严格控制在合理范围内。对于不报废的产品，我们通常不会更改日期。即使公司规定不能带回家，员工们也会悄悄带一些给家人或室友品尝。然而，这种行为通常持续半年左右，因为他们很快就会感到腻烦。
我们还会将一些产品送给周围的商铺，以建立良好的邻里关系。如果剩余的产品过多，我们就会联系收泔水的商家，他们会将这些面包送往养猪场。有人建议可以将过期面包送给穷人，但这种做法并不可取。因为这样容易引发一系列问题，如邻居会不断上门要求面包，甚至可能会有人故意吃坏肚子以讹诈。
我们也不能通过打折来处理过期产品。如果每天晚上8点开始打折清货，那么顾客都会等到那个时候再来购买，导致白天没有生意。此外，打折还会引发其他问题，如顾客会认为打折后的面包质量较差，从而影响品牌形象。
总的来说，处理过期面包需要谨慎对待，既要保证食品安全，又要考虑到实际操作中的各种问题。在我们的工作中，我们努力寻找最合适的解决方案，以确保产品的质量和服务的满意度。
‘贰’ 蛋糕可以保存多久 蛋糕保鲜期有多长
1、蛋糕的保存期限
蛋糕的保存期限一般取决于所使用的材料和制作方式。
以普通的蛋糕为例，通常烘焙后可保存3-4天，放置在常温环境下，存放时间过长很容易出现变质。而在冰箱内保存，则可以达到5-7天。
但是需要注意的是，蛋糕中含有乳制品和蛋类等易变质、易滋生细菌的成分，所以蛋糕的保存时间要根据实际情况做出调整，如果温度过高或保存时间较长，最好不要再食用。
2、冷藏还是冷冻？
对于要长时间保存蛋糕的需求，是否应该选择冷藏还是冷冻，是许多人比较困惑的问题。
通常情况下，将蛋糕存放在冷藏室中可以使蛋糕保持口感和质地的新鲜，这是因为冷藏不会改变蛋糕的结构。但是，如果你需要将蛋糕保存时间更长，则可以选择冷冻。在冷冻之前需要用保鲜膜将蛋糕包好，这样能够避免蛋糕的变形和受潮，并在冷冻之后更易于保持其口感和质地。
需要提醒的是，在解冻前，需要将蛋糕从冷冻箱中移到冰箱中，等待蛋糕完全解冻后再进行食用。
3、蛋糕的材料对保存期限的影响
蛋糕的材料也会对蛋糕的保存期限产生影响。
例如传统的水果蛋糕，由于以水果为主要原材料，保质期一般只有1-2天，所以购买时应注意生产日期和保质期。
而干燥果仁、巧克力等材料蛋糕则可以保存时间更长一些，普通室温下可以保存1周左右，冰箱内则可以保存2周甚至更长时间。
4、如何判断蛋糕是否变质？
在保存蛋糕的过程中，需要对蛋糕的变质情况进行观察，避免食用过期的蛋糕对身体健康造成不良影响。
一般来说，如果蛋糕有异味、霉变、表面出现斑点、变软等现象，说明已经变质，不能再食用了。
特别需要注意的是，儿童和老年人的免疫系统相对较弱，更容易受到变质食品的影响，所以对于这类人群，一定要慎选蛋糕并注意保存期限。