①看颜色：
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。
②闻气味：
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
③试口感：
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
④看造型：
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
(1)如何判断蛋糕奶油扩展阅读
在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。
2. 如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕
如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕？以下是几种实用的辨别方法：
1. 使用排除法。通常，非全国连锁企业且未承诺异地可快递送货的蛋糕，很可能是植物奶油蛋糕。因为动物奶油制作的蛋糕在保温箱里配送的时间有限，通常不超过三小时，超过这个时间，动物奶油可能会融化变形。
2. 考虑价格因素。植物奶油相对于动物奶油的成本更低。因此，市面上售价在100至160元左右的6寸或一磅的蛋糕，极有可能是植物奶油制作。此外，植物奶油制作的蛋糕成品不易变质，保存时间更长。
3. 观察色泽。动物奶油呈现出象牙白色，而植物奶油则显得惨白发亮。
4. 尝试口感。植物奶油的口感更香甜，相比之下，动物奶油的口感则更加细腻柔和。
综上所述，通过排除法、价格比较、色泽观察和口感尝试等方法，我们可以较为准确地辨别出动物奶油和植物奶油蛋糕。希望这些技巧能帮助您在选择蛋糕时做出明智的决策。
3. 怎么判断生日蛋糕是动物奶油
生日蛋糕上的动物奶油通常是用奶油制成的动物形状装饰。要判断生日蛋糕上的奶油是否为动物奶油，可以通过以下几个步骤进行判断：
1.观察形状：仔细观察蛋糕上的奶油装饰，看是否呈现出动物的形状，比如兔子、熊、猫等。
2.颜色判断：动物奶油通常会使用多种颜色来描绘动物的特征，比如用不同颜色的奶油来勾勒眼睛、耳朵、鼻子等部位。
3.细节观察：动物奶油通常会注重细节，比如用奶油做出动物的毛发、纹路等，这些细节能够帮助你判断是否为动物奶油。
4.咨询专业人士：如果你对判断不确定，可以咨询蛋糕店的专业人士，他们会给予你专业的判断和解答。