⑴ 蛋糕难学吗，多久能学会
学做基本蛋糕不难，一般正常操作，两三天能学会
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑵ 学蛋糕甜点就业前景好吗
蛋糕西点学习是很有前途的。随着我国经济的快速发展，西餐行业也进入了一个前所未有的高速发展时期，一二线城市随处可见五星级以上的酒店，大城市的面包、蛋糕、饼干等烘焙食品已经逐渐成为人们的早餐主食。正因如此，西餐师这个职业需求也在数量和质量上大幅度增加。学习蛋糕可以到优美西点了解一下。优美西点创始至今，致力于西点教育，被誉为“国际西点烘焙教育基地”。在探寻西点工艺与艺术的道路上，它秉持着工匠精神，以精益求精的态度，始终行走在国内西点潮流之前沿。以简洁的欧式风格，打造时尚优雅的教学环境。采用进口高端教学设施设备，注重教学安全与质量。引进国际西点西餐教育大师与国内经验丰富的行业大师，不断壮大师资队伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。
优美西点教育是面向全球招生、专注法式西点教育的培训机构,隶属知名的长安开元教育投资集团,师资力量雄厚,校园西点文化氛围浓厚,校企合作,就业保障体系完善。
⑶ 烘焙是如何分类的
烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分类：
面包类：按味道分（甜面包，咸面包）
按质地分（硬质面包，软质面包，松软面包，脆皮面包）
按品种分：甜面包，调理面包，酥皮类，欧式面包，吐司面包
西点类：私房点心（常温蛋糕，饼干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西点（慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等）
⑷ 法式西点的种类
法式西点的做法步骤
达克瓦丝底 蛋清..................150g 糖....................80g 杏仁粉................100g 糖....................80g 低粉..................40g 热情内陷 鸡蛋..................50g 蛋黄..................40g 糖................25g 芒果果茸..................20g 鱼胶..................7.5g 黄油..................15g 椰子果茸..................10g 热情果果茸..................20g 1.将3种果蓉混合融开不断搅拌 2.加入鸡蛋和蛋黄搅拌 3.最后加入黄油和鱼胶拌匀(制作中需隔热水搅拌) 巧克力甘纳许 嘉利宝53.8%黑巧克力................200g 淡奶油..................200g 1.淡奶油煮至80度，冲入巧克力中拌匀 焦糖巧克力慕斯 淡奶油..................100g 糖..................100g 盐................2g 鱼胶..................10g 柠檬汁..................0.5g 嘉利宝53.8%黑巧克力...........100g 淡奶油..................400g 1.400g淡奶油打发 2.将糖，盐，柠檬汁煮至焦糖色加入以加热的淡奶油冷却 3.将打发淡奶油和焦糖料，融化的巧克力鱼胶拌匀 焦糖巧克力淋面 糖..................100g 葡糖糖..................13g 嘉利宝53.8%黑巧克力............110g 淡奶油..................150g 牛奶..................150g 鱼胶...........10g 1.糖和葡萄糖煮至焦糖色加入以加热的淡奶油和牛奶，最后加入融化的巧克力和鱼胶 2.等待冷却就可淋面 杏仁饼底 黄油..................150g 糖..................200g 鸡蛋............1个 杏仁粉...............
法式西点堪称是一件艺术品
食物的五要素是色、香、味、意、形，而“色”字排在首位，就意味着当今社会中，吃不再是为了果腹，而是一项身心的“娱乐”，无意中也要求了西点师必须要有艺术家的眼光，既不过度修饰，喧宾夺主，又要吸引眼球，引起食欲，对食材和食客有双重的了解。
⑸ 凤梨酥是什么
一种食物
百年前就有糕点师傅经常挑着早期的凤梨酥也称“龙凤饼”去台中附近贩卖。最初的凤梨酥的“龙饼”是普通的大圆饼而且里面还包了肉馅，而“凤饼”也就是真正的凤梨酥才使用菠萝做馅。因为龙凤饼喜庆、吉利，所以龙凤饼在结婚等喜事中一直被作为礼品，凤饼被越做越小，就成了今天的凤梨酥。