－ 准备食材 －
低筋粉 85克
鸡蛋 5个
色拉油 40克
牛奶 40克
加入蛋白的砂糖 60克
加入蛋黄的砂糖 30克
草莓 20个
淡奶油 600毫升
加入淡奶油的砂糖 80克
装饰糖 少许
糖霜 少许
－ 步骤 －
1.先准备好做戚风蛋糕的材料。
2.分离蛋清和蛋黄，分三次加入砂糖。
3.将蛋清打至干性泡后放冰箱冷藏。
4.搅拌蛋黄，加入牛奶、砂糖、色拉油，继续搅拌。然后再筛入低筋面粉慢慢搅拌。
5.将蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌在一起，注意不要消泡了，轻轻的。
6.倒入蛋糕模，轻轻在桌上震几下，震出气泡。
7.烤箱150度预热后放入模子，上下火烤40分钟。可以先开下火烤5分钟把气泡烤出来。
8.出炉后倒扣在架子上。等冷却后脱模。
9.将戚风蛋糕切成两半。
10.放上切成一半的草莓和打发后的淡奶油做夹层。
11.做好夹层后盖上另一层。
12.往上面使劲敷奶油～
13.用刮刀把蛋糕的顶部和侧面弄平滑。
14.最后用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上装饰糖和糖霜。
－ 小贴士 －
第一次做戚风的时候按照网上的温度和时间烤，结果烤糊了。每个烤箱的情况都不一样，最好先试试。
Ⅱ 蛋糕奶油如何抹平
工具/原料：蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步骤：
1. 首先，将淡奶油冷藏至稍微软化，同时确保裱花过程中保持低温环境。
2. 将蛋糕均分为两半，放在转台上。使用抹刀在蛋糕片中央涂抹一层鲜奶油，然后放上打发的鲜奶油。转动裱花台，均匀涂抹奶油，并重复此过程。
3. 在抹平蛋糕顶部后，继续抹平蛋糕的外侧。调整抹刀的角度，左右晃动同时转动裱花台以达到侧面抹平的效果。侧面抹平后，用干净的刮刀从蛋糕顶面一侧平稳地滑到另一侧，完成抹平。
Ⅲ 如何给蛋糕坯子涂抹奶油以及裱花
在制作蛋糕时，给蛋糕坯子涂抹奶油并进行裱花是一项关键步骤，能够提升蛋糕的美观度和口感。首先，准备好淡奶油并加入适量的糖粉，用打蛋器将其打发至稳定状态，这样奶油才会更加顺滑细腻。
接着，将打发好的奶油涂抹在已经烤好的6寸戚风蛋糕坯上，注意要涂抹均匀，避免出现明显的斑块或凹凸不平的地方。蛋糕四围也需要涂抹奶油，确保整个蛋糕表面都被奶油覆盖，这样可以保证蛋糕的整体美观。
在涂抹奶油时，可以使用筷子或者裱花袋进行裱花。比如，可以用筷子在奶油上轻轻划出玫瑰花的形状，这样就可以在蛋糕上创造出美丽的图案。如果想要更加细致的装饰，可以使用裱花袋和裱花嘴进行裱花，可以制作出更加复杂的图案和花纹。
最后，在蛋糕表面用少量的奶油加上一些绿色色素，制作出几片叶子的形状，这将为蛋糕增添更多生动的元素。完成这些步骤后，一款美丽的蛋糕就制作完成了，不仅美观，而且口感也会更加丰富。
在整个过程中，需要注意奶油的打发程度以及涂抹的均匀度，这样才能保证蛋糕的口感和外观都达到最佳效果。同时，使用适当的装饰手法，可以为蛋糕增添更多艺术感，让这款蛋糕成为一款既美味又美观的作品。
Ⅳ 抹在蛋糕胚上的奶油怎么做
制作美味蛋糕的秘诀之一，在于那细腻的奶油。选用优质淡奶油500克，搭配40克细砂糖，将奶油在冰箱中冷藏12个小时，以确保其新鲜与稳定。
首先，将冷藏好的淡奶油倒入盆中，以低速开始打发。此时，无需急于加入糖分，以免破坏奶油的结构。
打发数分钟后，待奶油逐渐变得浓稠，此时缓缓加入适量的白砂糖。随后，提高打发速度，让奶油迅速膨胀，变得更加细腻。
持续打发两到三分钟，你会看到盆中的液体奶油逐渐转化为固体，质地愈发坚实。
当奶油出现明显的花纹形状时，这便是最佳的打发状态。此时，应立刻停止打发，以免过度导致奶油变质。
经过精心打发的奶油，其成型度极高，柔软而富有弹性。这样的奶油正是制作蛋糕的绝佳选择，无论是涂抹、填充还是装饰，都能让蛋糕更加美味诱人。
Ⅳ 奶油怎么平整的涂在蛋糕上
制作蛋糕时，奶油的平整涂抹是关键步骤之一。首先，将烤好的戚风或者海绵胚脱模后，用齿刀从中部一分为二，分别放在蛋糕底托或盘子中央。接着，在第一个圆片上均匀涂抹一层淡奶油，确保奶油能够抹平。淡奶油可以稍稀一些，这样更容易抹平。
在涂抹奶油的同时，可以摆放一些新鲜或糖水罐头的水果。选择水果时要注意其软硬度，太硬的水果虽然也可以使用，但切的时候容易破坏切面，影响口感。如果是新鲜水果，务必确保表面干燥，避免水分渗入蛋糕内部，影响整体结构。较大的水果需要改刀切丁或切块，以便更好地融入蛋糕。
将第二片蛋糕覆盖在第一片上，再次用抹刀涂抹奶油。顶部的奶油要涂抹得更多一些，使用抹刀将其抹平。如果奶油不够平整，可以采用刮平的方式。有转台的话，可以将抹刀端平，刀尖对准圆心，转动转台，从而实现表面平整。没有转台时，可以多加一些奶油，用刮的方式将其抹平。
在涂抹奶油时，需要确保每刮一刀都要将刮刀上的奶油刮干净，以保持表面的平整。在涂抹蛋糕边缘时，因为奶油相对较硬，每次涂抹时应少量多次，确保蛋糕被完全覆盖。涂抹侧面时，抹刀要垂直于蛋糕的顶面，避免出现凹凸不平的情况。
通过以上步骤，蛋糕上的奶油就能平整地涂抹出来，为整个蛋糕增添美观与美味。在操作过程中，保持耐心和细心，才能制作出令人满意的蛋糕。
Ⅵ 如何给蛋糕抹
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打发淡奶油注意事项：
1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2.坐冰打发！
3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口)
糖加入淡奶油中打发至7分发如图，可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发)
余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！(打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用)，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps：夏天一定要在空调房里操作！
把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧！
为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，。 用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。
不会用抹刀抹面怎么办？看下边的小技巧吧！！
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！
用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
Ⅶ 奶油怎么平整的涂在蛋糕上
烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净神尺哗的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话游行，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小困枝抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!