① 奶油化了放冰箱能变硬吗
奶油是很多甜点，像咖啡、冰淇淋、糕点都会用到的一种乳制品，主要是用牛奶打发的。奶油在高温天气其实很容易化掉，所以一些奶油蛋糕如果吃不完是最好冷藏的。如果奶油的稳定性不好，就会变塌，那么奶油化了放冰箱能变硬吗？
奶油化了放冰箱能变硬吗
奶油快化了就是消泡了，里面的空气慢慢没了，不过是可以放冰箱里面的，因为奶油本身就要低温保存，如果在室温下保存太久，它会变酸变软。也可以在冰箱里冷冻一两个小时，然后再放进冰箱。但是口感肯定是不如新鲜奶油的，所以要尽快用掉，放冰箱只能延长保质期。
如果是打发的奶油，动物淡奶油不能冻，冻了就打发不起来，会水油分离。植脂淡奶油可以冷冻保存，使用时解冻再打发。
奶油打发需要什么材料
如果是基本款的打发奶油，那么只需要淡奶油和糖就可以了。糖没有什么要求，细砂糖、糖粉、糖浆都行，因为淡奶油本身无甜味。糖的添加量一般为淡奶油重量的8%-10%，根据自己口味来增减。
如果想稳定地打发奶油，首先要看淡奶油的乳脂含量。在其他条件都相同的条件下，乳脂含量越高，淡奶油越容易打发，打发过后的稳定性也越好。太低乳脂含量的淡奶油通常不适合打发，更常用来烹饪。
动物奶油和植物奶油的区别
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离的，乳香味天然浓郁。在分离的过程中，由于脂肪在牛奶中的比重不同，脂肪球重量轻的就会浮在上面，也就是奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%到30%，其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，这使得它更贵。
植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油，价格便宜，常用来替代淡奶油。植物油主要是植物油氢化后，添加人工香料、防腐剂、色素和其他添加剂。如果你密切关注植物油的成分标签，你会发现它不含乳脂或胆固醇，而是含有反式脂肪酸，这会导致高胆固醇，增加心血管疾病的风险。
② 生日蛋糕做好怎么保存多久 生日蛋糕做好后可以保存多长时间
1、冷藏保存
生日蛋糕烤好后，如果当天不打算食用完毕，可以选择冷藏保存。首先，待蛋糕表面完全降温后，可以用一层保鲜膜包装住蛋糕体，再使用食品盒或者保鲜袋密封保存于冰箱中。一般来说，蛋糕可以冷藏保存1-2天。
需要注意的是，针对奶油和鲜奶油装饰的蛋糕，建议尽量少冷藏，因为奶油会变硬且退水。如果需要冷藏，建议在食用前放到室温下回温，待奶油软化后再食用。
2、冷冻保存
生日蛋糕可以选择冷冻保存，时间可以延长至1个月以上。首先，待蛋糕表面完全降温后，使用保鲜膜包装住整个蛋糕，再使用锡纸包裹一层，防止冷冻过程中蛋糕受到污染。接着，将整个蛋糕放入塑料食品袋内，尽量挤出袋子里的空气，并将其密封。
解冻时需要将蛋糕移除冰箱，放置在室温下半小时左右，等待蛋糕完全解冻。切忌在冰箱中解冻，否则容易导致蛋糕表面起水，且口感会受到影响。
3、推荐保存时间
一般来说，使用新鲜水果、鲜奶油制作的生日蛋糕，它的保质期相对更短，建议在3-5天内食用完毕。而采用涂抹奶油等耐储藏材料制作的蛋糕，可以保存得更久一些，最多达到7-10天。但需要注意的是，根据蛋糕内添加的其他食材和制作过程中的卫生，食用时一定要谨慎。
4、保鲜注意事项
在保存生日蛋糕时，需要注意以下几个方面。首先，保存前一定要让蛋糕表面充分降温，否则包装密封时，会导致蛋糕内部出现大量水分，影响口感。其次，在包装密封过程中，应尽可能除去多余的空气，以减少氧化变质的可能性。最后，在保存过程中，如果发现蛋糕表面有异样，如脱皮、发霉等问题，最好丢弃避免食用，保证食品安全。
③ 蛋糕保质期多久
一般海绵蛋糕常温条件下保质期不超过8小时，1-5℃环境3天左右。
重油蛋糕常温保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕夏天常温保质期低于2小时，1-5℃环境保质期不超过72小时。
一般的低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。
蛋糕的保质期
1、 奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打发而成，很容易融化。
2、 一般奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时，夏天更是要在3小时内食用。
3、 不过影响奶油蛋糕的是温度，所以在吃不完之后，便可以放在冰箱冷冻1-3天，冷冻之后口感更佳。
4、生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。
5、即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。
6、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
如何存放蛋糕
1、视环境温度而定。
2、在20度以上的环境，最好不要超过半小时。
3、在20度以下，5度以上的环境，最好不要超过2小时。
4、在2-4度的环境，蛋糕保质期是72小时，淡奶油和水果如果没有有效密封的话，保质期实际上不超过8小时。所以，注意外包装的完整。5、不建议在0度左右的环境保存，可能会导致多种材料水分分离，破坏结构和口感。
在冰箱存放蛋糕的小技巧
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可;
3、把蛋糕放里原包装盒中;
4、然后再放入冰箱冷藏。
④ 冰冻蛋糕室温解冻多久 蛋糕如何保存比较好
1、冰冻蛋糕室温裤卖解冻要3个小时左右。
2、建议蛋糕存放放到冷藏室，冰淇淋蛋糕在常温保存的情况下保质期为4~5个小时。 冰淇淋蛋糕在冷藏的情况下保质期为12个小时。冰淇淋蛋糕一般都建议尽快食用。隔天口感会差灶纯伏很多，隔天的奶油容易发酸(。冷冻蛋糕胚子会冻隐携硬影响口感。
⑤ 蛋糕胚要解冻多久 从冷冻拿出来放到到冷藏要在冷藏里多久可以解冻 专业
冷冻的话要解冻3个小时左右。
建议蛋糕存放放到冷藏室，冷冻蛋糕胚子会冻硬影响口感。