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⑵ 戚风蛋糕烤时间长了会怎样
戚风蛋糕烤时间长了会导致以下后果：
蛋糕剧烈收缩：由于水分的过度散失，戚风蛋糕在烘烤时间过长后会剧烈收缩，影响蛋糕的整体形态。
蛋糕表皮干裂：烘烤时间过长会使蛋糕表皮的水分大量蒸发，导致表皮干裂，影响蛋糕的美观和口感。
蛋糕表皮颜色变黑：随着烘烤时间的增加，蛋糕表皮的颜色会越来越深，甚至变黑，这是由于过度烘烤导致的焦糖化反应。
蛋糕中间凸裂：烘烤时间过长还可能导致蛋糕中间部分因为内部压力过大而凸裂，影响蛋糕的整体结构。
⑶ 全蛋打发过度烤出来的蛋糕会是什么样的
表面焦糊，吃起来比较苦，所以不要烤太长时间，15分钟左右即可。
全蛋烤蛋糕做法：
用料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克
辅料：牛奶40克、玉米油40克、白砂糖90克
1、面粉过筛。
⑷ 蛋糕打得不够发或打的过发时,对成品有什么影响
蛋糕打的不够，发货打的过发时对成品有什么影响？蛋糕打得不够，发货够发过过发的时候对成品肯定会有影响的，如果过发蛋糕就缺乏了那种金兴，不过不够发会不一定那么企宣
⑸ 古早蛋糕烤的发起很高最后十分钟会变矮怎么回事
里面的气体在蛋糕受热后会膨胀，冷却后则会溢出。蛋糕在自身重力的影响下，就会变坨。