㈠ 大蛋糕怎么做
大蛋糕做法一，
材料
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
做法二，
鲜奶油蛋糕
材料
鸡蛋450克，低粉250克，玉米油124克，牛奶124克，细砂糖（蛋白用）86克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
㈡ 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
制作美味蛋糕的食材包括：4个蛋黄、20克糖、2大匙蜂蜜、2大匙沙拉油、2大匙牛奶、4个蛋白、1小匙塔塔粉和50克糖、85克低筋面粉。
蛋糕的制作步骤如下：
首先，将4个蛋黄与20克糖混合并搅拌均匀。接着，加入2大匙蜂蜜并持续搅拌，直至混合物变得浓稠且发白。此时，加入2大匙沙拉油并混合均匀，再注入2大匙牛奶，继续搅拌均匀。
随后，将85克低筋面粉过筛加入上述混合物中。在筛入面粉之前，请确保沙拉油和牛奶已充分混合。筛入面粉后，迅速拌匀。
接下来，处理蛋白部分。将4个蛋白与1小匙塔塔粉混合，打出粗泡后加入50克糖，继续搅拌至硬性发泡。
现在，将蛋白与蛋黄糊混合。先取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，充分搅拌均匀。
最后，预热烤箱至150度，并将蛋糕糊放入烤箱中烤制50分钟。待蛋糕烤好后，取出即可享用。
㈢ 烤大蛋糕的做法和配方
烤大蛋糕的做法和配方因蛋糕种类和尺寸的不同而有所差异。不过，一般来说，烤大蛋糕的基本步骤包括准备食材、混合面糊、烤制以及冷却脱模。下面以海绵蛋糕为例，介绍一种适用于烤制大蛋糕的做法和配方。
首先，需要准备的食材有：低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋和白糖。具体的配方比例可以根据蛋糕的尺寸和口感需求进行调整。例如，对于一个大尺寸的海绵蛋糕，可能需要更多的食材量。
接下来是混合面糊的步骤。首先，将牛奶和玉米油混合并搅拌均匀，直到看不到油花为止。然后，分离蛋清和蛋黄，将蛋清分次加入白糖并打发至立起牙签不倒的状态。接着，将蛋黄倒入打发好的蛋清中，继续打发至完全混合。在此过程中，可以分两次筛入低筋面粉，并翻拌至无干粉的状态。最后，取一小部分蛋白糊与牛奶混合乳化，再全部倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
烤制蛋糕时，需要先将烤箱预热至适当的温度。然后，将混合好的面糊倒入已刷油的模具中，并轻微晃动以排出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，根据烤箱的实际情况和蛋糕的尺寸，设置合适的温度和时间进行烤制。例如，对于一个大尺寸的海绵蛋糕，可能需要在150度的温度下烤制40分钟左右。
最后，当蛋糕烤制完成后，应趁热取出并倒扣放置以防止塌陷。待蛋糕完全冷却后，即可进行脱模并享用。
总的来说，烤大蛋糕的做法和配方并不复杂，关键在于掌握好食材的比例和烤制的技巧。通过合理的食材搭配和精确的烤制时间设置，可以制作出美味可口、松软香甜的大蛋糕。同时，也可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，以获得更加丰富多样的口感体验。