Ⅰ 蒸好蛋糕多久脱膜蒸好蛋糕后多长时间可以脱模
1、蒸糕不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。
2、蛋糕倒扣多久可以脱模取决于放入的食用油多不多。平常如果做的蛋糕里面放入的植物油比较多。那么蛋糕倒扣的时间就会短一点，因为模具表面会有一层很厚的油脂。倒扣的时候受到重力，蛋糕很快就能够掉下来。如果放的食用油比较少，那么蛋糕就会跟模具粘连在一起。
Ⅱ 戚风蛋糕冷却多久
戚风蛋糕一定要凉透了再脱，把蛋糕放在台面上，左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了，这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了，找一个比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，双手抓住模具的二边向下用力，这时候可能还有的地方粘着模具，可以边转边向下轻轻用力使蛋糕脱离模具，拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在裱花台上，左手托着蛋糕底，右手拿抹刀从蛋糕的一边插入蛋糕和模具底之间，稍用力由右向左平切过去，在切到1/3时，左后配合转动蛋糕，直到一周，这时候蛋糕和底托脱离。
如果蛋糕不回缩，不凹底，不塌腰，只是冷却后表面比较粘，你可以在最后半分钟，只开上火，把表面烤的更干爽一些，不过要提醒的是，只开上火时一定要站在炉前盯着，稍一分神，漂亮的蛋糕就会变成非洲妞啦。
大家用的晾网一般就是烤箱自带的烤网或者买来的晾网，这二种晾饼干还是不错的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利于空气的流通，造成通风不畅热气聚集，所以蛋糕反过来后会觉得粘手。
Ⅲ 戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗
是的，戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
Ⅳ 蛋糕要倒扣放凉要多久
看季节了，一般20分钟左右就晾凉了。
Ⅳ 鎴氶庤泲绯曡儦鐑ゅソ钖庯纴鏀炬栌缃戜笂涓澶╋纴缁撴灉鎴愮矇链鐘朵简锛屽埌搴曟槸浠涔堟儏鍐碉纻姹傝В
浜诧纴寰堟姳姝夊惉鍒颁綘镄勮泲绯曞嚭鐜颁简杩欑嶆儏鍐点
镙规嵁浣犳彁渚涚殑淇℃伅锛屾垰椋庤泲绯曡儦鐑ゅソ钖庯纴鏀惧湪鏅剧绣涓娄竴澶╋纴缁撴灉鍙樻垚浜嗙矇链鐘躲傝繖绉嶆儏鍐靛彲鑳芥湁浠ヤ笅鍑犵嶅师锲狅细
铔嬬硶杩囧害骞茬嚗銆傚傛灉浣犵殑铔嬬硶娌℃湁寰楀埌瓒冲熺殑淇濇箍锛屾垨钥呭湪鏅剧绣涓婃斁缃镄勬椂闂磋繃闀匡纴鍙鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶鍙桦缑闱炲父骞茬嚗锛屾渶缁埚彉鎴愮矇链銆
铔嬬硶鍙楁疆銆傚傛灉铔嬬硶鍦ㄦ栌缃戜笂镄勬椂闂磋繃鐭锛屾垨钥呯幆澧冩箍搴﹁繃楂桡纴鍙鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶鍙楁疆锛屾渶缁堜篃鍙樻垚绮夋汤銆
铔嬬硶鍙樿川銆傚傛灉铔嬬硶鍦ㄦ栌缃戜笂鏀剧疆镄勬椂闂磋繃闀匡纴鎴栬呯幆澧冩俯搴﹁繃楂桡纴鍙鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶鍙樿川锛屾渶缁埚彉鎴愮矇链銆
涓轰简纭瀹氩叿浣揿师锲狅纴浣犲彲浠ュ皾璇曚互涓嬫柟娉曪细妫镆ヨ泲绯旷殑骞茬嚗绋嫔害銆傚傛灉浣犵殑铔嬬硶闱炲父骞茬嚗锛岄偅涔埚彲鑳芥槸杩囧害骞茬嚗瀵艰嚧镄勚傚湪杩欑嶆儏鍐典笅锛屼綘鍙浠ュ皾璇曞湪铔嬬硶涓婂柗涓浜涙按闆撅纴鐪嬬湅鏄钖﹀彲浠ユ仮澶嶅叾褰㈢姸鍜岃川鍦般
妫镆ヨ泲绯旷殑婀垮害銆傚傛灉浣犵殑铔嬬硶浠岖劧闱炲父娼婀匡纴闾ｄ箞鍙鑳芥槸鍙楁疆瀵艰嚧镄勚傚湪杩欑嶆儏鍐典笅锛屼綘鍙浠ュ皾璇曞皢铔嬬硶鏀惧湪镟村共鐕ョ殑鐜澧冧腑锛岀湅鐪嬫槸钖﹀彲浠ユ仮澶嶅叾褰㈢姸鍜岃川鍦般
妫镆ヨ泲绯旷殑姘斿懗鍜岄滆壊銆傚傛灉浣犵殑铔嬬硶链夊纾锻虫垨棰滆壊鍙戠敓鍙桦寲锛岄偅涔埚彲鑳芥槸鍙樿川瀵艰嚧镄勚傚湪杩欑嶆儏鍐典笅锛屼綘搴旇ラ伩鍏嶉熺敤杩欎釜铔嬬硶锛屼互鍏嶅奖鍝嶅仴搴枫
甯屾湜杩欎簺淇℃伅鑳藉熷府锷╀綘瑙ｅ喅闂棰樸傚傛灉浣犻渶瑕佹洿澶氱殑甯锷╋纴璇烽殢镞跺憡璇夋垜銆
閲嶆柊鐢熸垚
Ⅵ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方。
由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦。
Ⅶ 蛋糕做好需要晾多久才能吃
一般来说，蛋糕制作完成后需要晾凉一段时间才能食用。通常的做法是将蛋糕从烤箱中取出后，放置在室温下晾凉，时间一般为1到2小时，以让蛋糕完全冷却。这样做的目的是让蛋糕更加稳定，并且在切割和装饰蛋糕时更容易操作。当然，一些特殊的蛋糕配方可能需要更长的时间来冷却，具体的晾凉时间还是要根据蛋糕配方来决定。总的来说，晾凉时间能够确保蛋糕口感更好，并且更加美味可口。
Ⅷ 糕点粘烤盘上趁热拿还是晾凉拿好
要将烤过的蛋糕从烤盘中脱模出来，大部分蛋糕需要先适当冷却。
Shortened cakes（什么是Shortened cakes？下面有解释。）要放在盘子里静置冷却10分钟，然后可以根据需要脱模或者进行其他处理，脱模的时候将蛋糕倒扣在凉架上让蛋糕体从烤盘中脱离即可。
Unshortened cakes里的海绵蛋糕要立即脱模；而天使白蛋糕和戚风蛋糕，则需要将烤盘倒扣着冷却后脱模。
蛋糕在脱模前需要冷却是因为蛋糕内部组织需要一点时间来进行“硬”化，要是一出炉就立刻脱模，激烈的运动就会破坏内部质地。放在凉架上进行冷却是因为可以均匀冷却，不会因为冷却不均衡造成热气在局部冷凝。
在脱模以前，可以用薄薄的刀子从蛋糕和烤盘的接缝处插入，沿着周边划一圈将蛋糕松动后才扣在凉架上。
什么是Shortened cakes？
Shortened cakes 就是除了鸡蛋、面粉和发酵粉（比如泡打粉和小苏打）外，材料中还含有白油、人造黄油或者黄油等脂肪的蛋糕。一般都是提早准备好的，用来庆祝生日和婚礼用的。一些基本的白、黄、巧克力蛋糕和磅蛋糕都属于Shortened cakes。一个好的Shortened cakes应该有这些特点：统一的外观、顶部光滑饱满、纹理和口感都要细腻柔和、有均匀的褐色表皮、柔软蓬松滋润的质地、香甜美好的滋味。
什么是Unshortened cakes？
Unshortened cakes通常有两款基本样式：黄色的海绵蛋糕和白色的天使蛋糕。天使蛋糕, 完全不含脂肪，只有蛋白和面粉、糖，蛋糕纤维口感轻盈，故名angel food cake；海绵蛋糕,所含脂肪只有蛋黄，全蛋或者分蛋制作。戚风蛋糕，蛋白打发融入空气，再与蛋黄、面粉、糖、色拉油混合成的面糊拌匀。但是不管什么样的Unshortened cakes，都不大量使用或者不使用类似黄油之类的脂肪而是用鸡蛋作为主要材料。
Ⅸ 蛋糕烤熟要立刻拿出吗
蛋糕烤熟后是否要立刻拿出，取决于烤蛋糕的方式，正常烤的还是隔水烤的。如果是正常烤的话，需要晾凉大约一个小时，因为蛋糕会热胀冷缩嘛，晾凉了从模具里拿出来就不会把蛋糕破坏掉，蛋糕就能保持模具的形状，热的时候将蛋糕取出，蛋糕会被破坏。如果是隔水烤的话，蛋糕本身温度不是非常高，烤熟后就可以立即拿出，蛋糕的形态也不会被破坏。