❶ 徒手打蛋清要多久
在制作蛋糕、打发蛋白等烘焙过程中，打蛋清是一项重要的步骤。为了确保打蛋清的效果，通常需要花费15-20分钟的时间。首先，要选用新鲜的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋白更加粘稠，容易打发。此外，打蛋清的工具必须保证无水无油，以免影响打发的效果。
在打发蛋清时，使用3支筷子可以有效地提高打发的效率。如果想要让打发过程更加顺利，可以在蛋白盆里加入一小勺盐，这样蛋白会更加稳定，易于打发。打发后的蛋清会呈现出蓬松、细腻的状态，为烘焙食品的成功制作打下良好的基础。
蛋白是鸡蛋中由蛋白质组成的透明的胶状物质，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因此得名。蛋白在生物学上被称为“哺乳类的羊水”，它具有防震、保湿及保护的作用。在烘焙中，蛋白常被用来制作各种甜点，如蛋糕、松饼等，其轻盈的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。