‘壹’ 蛋糕胚家庭简单做法
蛋糕胚家庭简单做法来啦！
- 准备好食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖60克、牛奶50克、玉米油50克。
- 把蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的干净盆中。在蛋黄中加入40克白糖，搅拌均匀。
- 将牛奶和玉米油混合后，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用切拌的方式拌成细腻的蛋黄糊。
- 在蛋白中加入20克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。
- 把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都用切拌的方式拌匀，注意不要消泡哦。
- 最后把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，摔几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，160度烤50分钟左右就可以啦！
这样你就得到了一个简单又美味的蛋糕胚，可以根据个人口味加入水果、奶油等进行装饰哦！
‘贰’ 六寸蛋糕坯子的做法自制
6寸戚风胚子
材料：
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
色拉油 30g
牛奶 30g
低粉 55g
1.蛋清蛋黄分开 蛋清放入无油无水的盆中。
2.蛋清打发分三次放糖 ，打发到可以提起小尖角的干性发泡状态 或是尖角略带弯钩亦可。
3蛋黄加牛奶加油打至乳化状态，加入过筛后的干性粉类混合物在一个碗里，用手动打蛋器搅拌
4取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
5将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中切拌成为均匀的面糊（不画圈搅拌，会消泡的）
6将蛋糕糊倒入模具，端起模具左右摇晃 蛋糕糊会渐渐平整
7烤箱165度（以预热好） 烘焙45-55分
‘叁’ 6寸蛋糕胚的做法
用料：低筋面粉45g、鸡蛋3个、细砂糖40克、玉米油25克、盐0.5克、柠檬汁或醋2滴、牛奶30克
做法：
1、把油和牛奶搅拌均匀
‘肆’ 蛋糕胚子的制作方法是什么
制作蛋糕胚子的方法多种多样，其中戚风蛋糕是最为常见且受欢迎的一种。下面将详细介绍戚风蛋糕的制作方法：
材料准备
蛋黄部分：
蛋黄3个（或根据需要调整）
细砂糖23克（用于蛋黄）
牛奶25克
玉米油25克（或其他无味植物油）
低筋面粉55克
玉米淀粉2.5克
泡打粉1克（可选，用于增加松软度）
柠檬汁几滴（或白醋，用于去腥和稳固蛋白）
蛋白部分：
蛋白3个
细砂糖45克（分三次加入蛋白中）
制作步骤
准备材料与预热烤箱：
将所有材料准备好，确保蛋白和蛋黄分离干净，蛋白中无油无水。
烤箱预热至170度（上火），下火150度。
制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入23克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状态。注意不要过度搅拌。
打发蛋白：
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白。
分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发。最终将蛋白打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时有坚挺的小尖角。
混合面糊：
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（注意是翻拌而非搅拌，以免消泡）。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
倒入模具并震模：
将混合好的面糊倒入6寸或8寸的蛋糕模具中，轻轻震动几下模具以排出大气泡。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，根据模具大小和烤箱性能调整烘烤时间和温度。一般6寸蛋糕烤约40分钟，8寸蛋糕可能需要更长的时间。
烘烤过程中注意观察蛋糕表面颜色，如上色过快可加盖锡纸。
出炉与脱模：
蛋糕烤好后取出，轻轻震动几下以排出热气，然后立即倒扣在烤网上放凉。
待蛋糕完全冷却后即可轻松脱模。
注意事项
蛋白和蛋黄一定要分离干净，蛋白中不能混入蛋黄或油脂。
打发蛋白时要分次加入细砂糖，每次都要充分打发。
混合面糊时要用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
通过以上步骤，就可以制作出美味的戚风蛋糕胚子了。除了戚风蛋糕外，还有其他多种蛋糕胚子的制作方法可供选择，可以根据个人口味和需求进行尝试。
‘伍’ 戚风蛋糕底胚一般烤多长时间6寸的
四十分钟左右。
制作步骤：
1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；
2.首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；
3.打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速；
4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；
5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；
6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；
7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；
8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；
9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可；
10.低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊；
11.拌好的蛋黄糊状态；
12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；
13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态；
15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；
16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
‘陆’ 无油版蛋糕胚6寸怎么做
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
1
准备所有的材料
2
蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。
3
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
4
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
5
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖
6
1/3蛋白倒入蛋黄慎销糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，
7
倒入6寸模具，轻轻震荡几下，宽卜游放入烤箱底层150度40分钟。
8
出炉倒扣在烤桇中弊此，凉了后，蛋糕反转脱模。
‘柒’ 戚风蛋糕底胚一般烤多长时间6寸的
至少要四十分钟左右；
附一个谁的蛋糕出品的谁的早餐中戚风蛋糕的食谱，感兴趣的话可以看一下！
食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、 泡打粉4g
制作方法:1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用；
2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌；
3接着倒入牛奶并搅拌；
4在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀；
5将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀；
6用电动打蛋器将蛋清打发；
7将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌；
8将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下；
9在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。
贴士:1.蛋清打发到出现小弯钩的程度。
2.搅拌要轻柔，否则会消泡。
3.面糊要细腻有光泽。
4.脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。