1. 戚风蛋糕的正确方法怎么做
烘焙美味蛋糕，从准备食材开始。首先，确保你有以下材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。这些材料将是你制作美味蛋糕的关键。
接下来，将牛奶和色拉油放入一个无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。然后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意，要轻轻翻拌，以免面糊起筋。
接下来，将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入之前拌好的面糊中，继续搅拌均匀。此时，你的面糊应该呈现出光滑细腻的状态。
接下来是打发蛋白的关键步骤。在蛋白中加入几滴白醋，低速打成粗泡泡后，加入白糖，慢慢快速继续打。直到打到提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，这表示蛋白打发成功。
然后，将1/3的蛋白取出，倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。采用切拌或者从下往上翻拌的方法，确保蛋白和蛋黄糊充分混合。接着，将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，使面糊均匀分布在模具中。然后，将烤箱预热至150度，预热10分钟后，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
上下火150度烤60分钟。出炉后，端起模具震动几下，然后倒扣使其冷却。这个过程有助于蛋糕结构更加稳定。
最后，当蛋糕完全冷却后，脱模具并用刀切块。这样，你就可以享用自己亲手制作的美味蛋糕了。
2. 戚风蛋糕，不粘模具也能烤出好戚风，怎么做
制作戚风蛋糕时，选择合适的模具至关重要。即使使用的是不粘模具，遵循正确的方法也能烤出美味的蛋糕。
首先，确保所有材料都已准备好，这包括85克低筋面粉、50克水、70克糖以及5个蛋黄。准备材料可以节省后续操作的时间，使整个过程更加顺利。
在制作过程中，将蛋黄与糖混合均匀，直至糖完全溶解。加入水，搅拌均匀，确保糖完全溶解。
接着，筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直至面糊光滑无颗粒。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
将面糊倒入模具中，轻轻敲打几下，去除可能存在的气泡。预热烤箱至150摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤大约45分钟。
烘烤完成后，让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后脱模。脱模后，蛋糕表面应呈现出光滑细腻的质感。
掌握正确的技巧，即使是不粘模具，也能烤出美味的戚风蛋糕。希望你也能在家尝试制作，享受烘焙的乐趣。
3. 超细滑戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
砂糖 40克
牛奶 20克
植物油 20克
低筋面粉 50克
纯果汁 一小勺
超细滑戚风蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清要放入无水盆中，避免进去蛋黄。
打发蛋清，分三次加入砂糖，视频中是第三次加砂糖时候的样子，其实每加一次打半分钟左右就可以加下一次了。超细滑戚风蛋糕的做法 步骤2
打发至这个状态就Ok了，放在一边。然后把装蛋黄的盆里放进去牛奶，植物油，果汁，筛进面粉，搅拌均匀。超细滑戚风蛋糕的做法 步骤3
取三分之一打发的蛋白与蛋黄混合物搅拌均匀。再把所有混合物与剩下的三分之二蛋白搅拌均匀。注意是翻拌，不要打圈转。
所有搅拌均匀后，倒入六寸模具中，稍微震几下进去烤箱即可。烤箱我是160度，50分钟。
小贴士
1.果汁需要自己鲜榨的纯的才香，任何水果都可以，也可以选择不加果汁。
2.选择加果汁可以不放牛奶。
3.牛奶可以用老酸奶代替，放100g左右即可，放酸奶会更加嫩滑。
4.烤箱温度我会在最后二十分钟左右调至150度（因烤箱个人而异），因为我比较喜欢吃嫩的，这样会嫩嫩的。