‘壹’ 蛋糕难做吗
不难做啊
准备食材：
鸡蛋四枚（220g左右）
细砂糖50g
玉米油40g
低筋面粉140g
需用工具：
烤箱、电动打蛋器、烘焙蛋糕纸杯、打蛋盆、硅胶刮刀
所耗时间：
40分钟左右
制作“步骤”
- 1 -
刚出炉的鸡蛋味会比较浓，可以稍微放凉一点再吃，味道更好。
‘贰’ 烤箱烤蛋糕怎么做
烤箱烤蛋糕的步骤如下：
准备食材：
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉90g
- 食用油50g
- 绵白糖80g
- 纯牛奶50g
- 柠檬汁3滴
分离蛋黄和蛋清：
- 使用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的打蛋盆中。
打发蛋黄：
- 在蛋黄盆中加入30g绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
混合蛋黄糊：
- 分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
- 用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
打发蛋白：
- 在蛋白盆中加入34滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖，转中高速打发。
- 中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖，继续打发。
- 打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入，转高速继续打发，直至蛋白霜呈干性状态。
混合面糊：
- 用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入模具：
- 将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。
烤制：
- 将烤箱上下管调至120度，蛋糕放在下层烤位，烤5060分钟左右。
- 中途注意观察成色，如剩余时间较多但表面已达满意状态，可取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色。
出炉和晾凉：
- 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉。
- 等到蛋糕完全晾凉以后再脱模。
按照以上步骤操作，你就可以在烤箱中烤制出美味的蛋糕了。
‘叁’ 硅胶刮刀怎么用不粘刀
蛋糕硅胶刮刀采用食品级硅胶材料，具有无毒、无味，具有耐高温，低温的性能：在250℃~300℃的高温和-50℃~-60℃的低温下正常工作，稳定性强；优良的耐氧，耐臭氧性，耐紫外线照射性，不易龟裂不易老化；同时透气率比天然橡胶高30~50倍。
用途说明
在将蛋糕煳移到蛋糕模具里的时候，只有硅胶刮刀，才可以令你不浪费蛋糕煳。刮的干干净净!因为刀头是有一定弹性的，可以顺着打蛋盆的壁刮取干净。
2.在将蛋黄煳和蛋白煳混合均匀的时候，只有硅胶刮刀配合正确的手势，才可以让你的蛋糕不消泡，不会失败在最后一步哦
3.在最后做蛋糕的时候，需要硅胶刮刀，把你的蛋糕表面抹抹平，这样才不会令烤出来的蛋糕高低不均。
‘肆’ 蛋糕空气炸锅做法
使用空气炸锅制作蛋糕是一种相对简单且健康的选择，因为它通常需要的油量较少，甚至无油。以下是一个简单的空气炸锅蛋糕做法：
一、材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克），室温放置
细砂糖：80克
牛奶：40毫升，室温
玉米油：40毫升
低筋面粉：100克（过筛）
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
香草精（可选）：几滴，增加风味
二、工具准备
空气炸锅
两个干净的无油无水的搅拌盆（分别用于分离蛋清和蛋黄）
电动打蛋器或手动打蛋器
硅胶刮刀或塑料刮板
圆形蛋糕模具（适合放入空气炸锅内的尺寸，底部可拆卸或可翻转）
烘焙纸（可选，用于铺在模具底部防粘）
三、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，小心地将蛋黄和蛋清分离到两个不同的搅拌盆中。确保蛋清中没有蛋黄残留，因为蛋黄中的脂肪会妨碍蛋清打发。
打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速开始打发，当出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。
当蛋清泡沫变得细腻时，再加入三分之一的糖，继续打发至湿性发泡状态（提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状）。
最后加入剩余的糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈直立小尖角）。整个过程需要耐心，不要打过头，否则蛋白霜会变得过于干燥，影响蛋糕的口感。
制作蛋黄糊
在另一个搅拌盆中，将蛋黄用打蛋器稍微搅散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀至完全乳化（液体呈淡黄色，质地均匀）。
筛入低筋面粉，用刮刀采用“Z”字形手法轻轻翻拌，直到没有干粉，成为细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
混合蛋白霜与蛋黄糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式快速切拌，直到两者完全融合，成为光滑的蛋糕糊。这一步要动作轻柔且迅速，避免消泡。
准备空气炸锅
将圆形蛋糕模具底部刷上一层薄薄的油（如果使用不粘模具可以省略此步骤），或者铺上烘焙纸。
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排除大气泡。
烘烤
将空气炸锅预热至150°C（300°F）。
把装有蛋糕糊的模具放入预热好的空气炸锅中，设置时间为20-25分钟。具体时间可能需要根据您家的空气炸锅型号和蛋糕的大小来调整。建议在烘烤过程中适时检查蛋糕的状态，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时牙签干净无湿润面糊，说明蛋糕已经烤熟。
冷却与脱模
烘烤完成后，从空气炸锅中取出蛋糕模具，放在冷却架上待凉。
当蛋糕完全冷却后，用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后打开模具底部，将蛋糕脱模。如果使用的是可翻转的模具，可以直接将蛋糕倒扣在盘子上脱模。加入适量的可可粉（约10克）代替部分低筋面粉，同时减少等量的牛奶用量。这样制作出的蛋糕就是美味的巧克力蛋糕。
抹茶蛋糕：在蛋黄糊中加入约5克抹茶粉，同样减少相应的牛奶量，即可制成清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕糊中加入切碎的新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等），或者在蛋糕表面装饰水果片和果酱，增加口感和风味。
空气炸锅的选择与使用
不同品牌和型号的空气炸锅在温度控制和加热效率上可能会有所差异。因此，在使用新购买的空气炸锅制作蛋糕时，建议先参考说明书了解其特性，并根据实际效果适当调整烘烤时间和温度。
空气炸锅的容量有限，一次制作的蛋糕大小也受到限制。如果想要制作更大份量的蛋糕，可以考虑分批制作或者使用传统的烤箱。
健康考虑
虽然空气炸锅相比传统油炸方式更为健康，但蛋糕本身仍然含有较高的糖分和脂肪。为了保持饮食均衡，建议适量食用，并搭配新鲜的水果和蔬菜一起享用。
‘伍’ 球形蛋糕完美脱模怎么做
芭比蛋糕、球形蛋糕完美脱模的做法
所需材料：硅胶一体刮刀、正常烘烤后晾凉的蛋糕（无需黄油涂壁、抹面粉之类的操作）
小贴士
‘陆’ 蛋糕咋做
步骤16
将1/3打发好的蛋白 加入到混合好的蛋黄糊中 注意切忌打转搅拌 而应该上下翻搅或切拌 轻轻混合均匀
步骤17
上一步搅拌均匀后 再加入1/3打发好的蛋白 以同样的手法轻轻搅拌均匀后 全部倒回到盛有剩余蛋白的容器中 并再次全部轻轻搅拌均匀
步骤18
将搅拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 并在全部倒入完毕后 拿起蛋糕模轻轻在台面上磕几下 震出大的气泡 让组织更均匀
步骤19
烤箱150℃预热5分钟 放入烤箱中下层 设定时间40分钟 出炉后用隔热手套取出 倒扣在烤架上
步骤20
等到蛋糕完全冷却后 才可以脱模 否则会塌腰哦
步骤21
基础戚风蛋糕胚就这样制作完成啦 可以美美地拍个照分享了哦❤
步骤22
附蛋糕圆模尺寸换算表。如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。
‘柒’ 怎么用蛋糕粉做蛋糕
1. 取发酵奶油90公克、细砂糖150公克、蛋黄80公克、蛋白85公克、细砂糖40公克、低筋面粉30公克、杏仁粉100公克、牛奶巧克力70公克备用。
2. 将剩余的蛋白加入步骤1的混合物中，用中速打至呈光泽状干性发泡。
3. 使用硅胶半圆形耐烤模，烘烤时注意夏威夷果仁上色的程度。
4. 将发酵奶油、细砂糖和蛋黄分次加入，用刮刀拌匀。
5. 将拌匀的混合物倒入硅胶半圆形耐烤模，放入烤箱以上火200°C、下火170°C烘烤约30~35分钟。
6. 烘烤完成后，取出脱模放凉，并撒上适量的夏威夷果仁。
7. 使用电动搅拌器打发蛋白至起泡，分两次加入细砂糖，最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
8. 最后，将步骤7的混合物倒入烤好的蛋糕模具中，即可完成蛋糕。
‘捌’ 水浴法烤蛋糕怎么做
水浴法烤戚风蛋糕的做法
准备好所有原材料和器具，盛蛋白的盘子必需无水无油
蛋黄和蛋白分离。取一个盘子盛蛋黄，倒入水、筛入低粉、1/3糖粉，用手动打蛋器打均匀无颗粒，做好蛋黄糊，放一边备用。
另一个盘子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发，做好蛋白糊。
将蛋黄糊倒进蛋白糊中，用硅胶刮刀从底下往上拌匀。
最后将蛋糕糊倒进6寸圆形烤盘，轻轻震荡出空气。用一个大一些的烤盘盛1/3深的水，把小烤盘放进去，一起放进去预热好的烤箱，150度烤一个小时。