① 不加面粉大米发糕做法 大米发糕做法
1、材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克。
2、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。
3、将泡好的米放入破壁机中，加入刚好能没过米的清水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。
4、将米浆倒出，用滤网过滤一下，把大颗粒滤出来不要。破壁机多打几次会比较细腻，可以不用滤。
5、加入100克小麦淀粉，40克糖，3克酵母，搅拌均匀。加小麦淀粉是为了增加发糕的弹性，也可以用其他的淀粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加点小麦淀粉，或者面粉，把米糊搅拌成浓稠状，提起筷子面糊呈直线下落，不断点就可以了。
6、把面糊倒进6寸蛋糕模具中，盖好发酵20分钟。模具底部需刷一层油或者垫上一层油纸，方便后面脱模。
7、趁面糊发酵的时间，把红枣去壳，剪成小颗粒。
8、这里还要教大家一个让发糕表面平整无水印，防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。
9、米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装入足够的水，烧开后放入米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。松软香甜超美味的米发糕就做好了。
② 不出门也能吃到的大米糕怎么做，松软香甜，简单易学呢
不出门也能吃到的大米糕怎么做，松软香甜，简单易学呢？
南方的主食中非常少展现面点，除不想做饭的时候就煮点挂面吃，也许早餐买点包子馒头吃，别的时间全是吃米饭。自打学好做饭之后包子馒头几乎很少买全是自己做，面点吃太多还会腻，因此学着用白米饭做一些面点。稻米能做的事情食品类有很多，比如最经典便是大米糕，米香浓郁，口味牢靠，味道苦味，吃起一点都不粘牙，明天要分享便是大米糕的处理方式。
第二步，泡浸好的大米用手一捏小米粒非常容易碎就行了，把稻米捞起来放到破壁机里，再倒入清水，未过稻米，用破壁机把米弄成稻米浆，做好的大米浆像纯牛奶一样，撒到碗里。
第三步，稻米浆中加入酵母菌，白砂糖，拌匀，再分次添加普通面粉，一边倒一边拿筷子拌和，搅拌成厚一点的大米糊，盖紧保鲜袋，放到温暖的地方，饧发至2倍大。
第四步，饧发好一点的面糊，里面很多汽泡，我们要用大一点的汤勺拌和两下，排出来里边的汽泡。
提前准备好多个小碗，把碗上用刷子刷一层植物油防粘，把搅好的面糊倒进小碗中，七分满就行了，倒完了，把小碗端起来震两下，把下面的汽泡震出去，上边后放几个蓝莓干或是蓝莓干，放入锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，绵软香甜的大米蒸糕就做好。
略微晾凉后，用刮板沿边沿刮一下，取下大米蒸糕，稻米这种行为是不是很不错啊，绵软甘甜，有劲道，而且还节省成本，简单易做，不但可以当正餐，还可以当小零食
③ 米饭生日蛋糕怎么做好吃
前言
公公的生日，因为考虑不能吃甜食，所以取消了奶油生日蛋糕，做了一个米饭生日蛋糕庆生，祝福老人家生日快乐O(∩_∩)O~
材料
主料：大米1碗、紫薯1个、黄瓜1根、火腿1根、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、寿司醋适量、红提适量
米饭生日蛋糕
1
紫薯去皮
2
上锅蒸熟
3
大米加水煮成米饭，去一半米饭加入盐油寿司醋拌匀
4
蛋糕模包上保鲜膜
5
紫薯蒸熟压成泥
6
与另外一半米饭拌
7
拌匀
8
火腿切成小丁
9
将拌好盐和油寿司醋的米饭取一半压在第一层
10
撒火腿
11
紫薯饭第二层
12
黄瓜切丁
13
撒黄瓜
14
第三层压上剩余拌匀的白米饭
15
最后一层码上剩余的紫薯饭
16
倒扣
17
脱模
18
鸡蛋打散
19
煎熟
20
切丝
21
剩余黄瓜切片
22
上面摆一圈黄瓜，中间放入鸡蛋丝
23
底部摆一层黄瓜
24
红提切好
25
摆在切好的黄瓜上即可
小贴士
蛋糕模中一定要套上保鲜膜，防止脱模不方便，米饭拌好要压实
④ 用大米做蛋糕需要注意什么
使用大米制作蛋糕是一种创新的烹饪方法，可以为传统蛋糕带来独特的口感和风味。然而，在使用大米制作蛋糕时，需要注意以下几点：
选择合适的大米品种：不同的大米品种具有不同的口感和风味。通常，糯米、江米等粘性较高的大米品种更适合用于制作蛋糕，因为它们可以提供更好的结构和口感。
大米的处理：在制作蛋糕之前，需要将大米磨成细粉。可以使用家用搅拌机或者专门的米粉机进行研磨。研磨后的大米粉末应该细腻无颗粒，以便更好地与其他材料混合。
调整配方：由于大米的蛋白质含量较低，因此在制作蛋糕时，可能需要增加一些蛋白质来源，如鸡蛋、牛奶等，以提高蛋糕的结构稳定性。同时，可以适当减少糖分和油脂的使用，以保持蛋糕的口感和健康度。
发酵与膨松：大米蛋糕的发酵和膨松过程与普通面粉蛋糕有所不同。可以使用酵母或者泡打粉作为发酵剂，但需要注意控制好发酵时间和温度，以免影响蛋糕的口感和结构。
烘烤时间与温度：由于大米蛋糕的结构和普通面粉蛋糕不同，因此在烘烤过程中，需要调整烘烤时间和温度。一般来说，大米蛋糕的烘烤时间较长，温度较低，以保持蛋糕的湿润度和口感。
配料搭配：为了增加大米蛋糕的风味和口感，可以在制作过程中添加一些果仁、干果、巧克力碎片等食材。这些食材不仅可以增加蛋糕的营养价值，还可以为蛋糕带来更丰富的口感层次。
保存与食用：由于大米蛋糕的保质期较短，因此在保存时需要密封保存，并尽快食用。此外，在食用前，可以将蛋糕切片，搭配水果、奶油等食材，制作成美味的蛋糕拼盘。
总之，在使用大米制作蛋糕时，需要注意选择适合的大米品种，调整配方，掌握好发酵、膨松和烘烤的技巧，以及合理搭配食材，才能制作出美味可口的大米蛋糕。虽然大米蛋糕的制作过程较为复杂，但通过不断尝试和实践，你会发现大米蛋糕的独特魅力，为你的烘焙生活增添更多乐趣。
⑤ 米饭蛋糕怎么做好吃
米饭蛋糕的做法
1.大米蒸饭，米饭微热时加盐、白糖、白醋搅拌均匀。
2.8寸蛋糕模具底部附保鲜膜一张，加入适量拌好的米饭，用保鲜膜压实。
3.另取米饭加入适量自制果汁（我用的是布朗果汁），搅拌均匀。
4.依次放到模具里压实，再放一层拌好的白米饭，压实。
5.倒扣到平盘里。
6.鸡蛋煎薄饼，切细丝。
7.胡萝卜压花，切薄片，焯水。
8.依次把胡萝卜摆好。
9.放蛋丝。
10.中间放火腿丁，看着就很诱人，美美享用吧！
小贴士
模具底部放保鲜膜不沾，容易倒扣。