‘壹’ 我想自己在家做面包和蛋糕作早餐，请问一下选怎样家用电器可以做这些
制作美味蛋糕的秘诀在于细节的处理和配料的精准搭配。以下是两个简单而有效的蛋糕制作方子，让你轻松在家享受烘焙的乐趣。
第一个方子，我们准备了150克面粉、150克糖、100克黄油、50毫升牛奶和3个鸡蛋。首先，将蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入总糖量的三分之二，顺着一个方向打至成白色的泡沫，倒过来都不会流出来才算打发成功。接着，在蛋黄中加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油继续搅匀。然后，将面粉慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后，将面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，涂上一层油在电饭锅内胆上，倒入蛋糕液，按下煮饭键。不到5分钟就会跳到保温档，让它保温半小时后，再次按下煮饭键，直到再次跳到保温档即可。
第二个方子同样适合在电饭锅中操作。需要的材料有110克面粉、110克砂糖（精制幼砂糖为佳）、5个新鲜鸡蛋、若干黄油以及50或60克牛奶。制作时，先筛几次面粉以确保细腻，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。打发蛋清是关键步骤，需加入几滴醋并持续搅拌至蛋清盆倒过来都不会流下来。接下来，将砂糖分三次加入打蛋清的过程中，剩余的砂糖则与蛋黄充分搅拌至颜色变浅。随后，加入黄油和牛奶到蛋黄糊中，充分搅拌后，将筛过的面粉慢慢加入蛋奶糊中并搅拌均匀。最后，将打好的蛋清倒入面糊中，搅拌均匀后倒入已涂油的电饭锅内胆中，按下煮饭键等待即可。
值得一提的是，这两个方子都强调了蛋白的打发的重要性。如果蛋白打发不够，蛋糕成品可能会比较硬或者形状不佳。同时，使用电动打蛋器可以大大提高打发的效率和质量。此外，在第二个方子中还提到了使用玉米淀粉来稳定蛋白泡沫，以及通过手动搅拌来确认蛋白的浓缩状态。这些技巧都能帮助你在家轻松制作出松软可口的蛋糕。
当然，如果你拥有烤箱的话，还可以尝试一个更简单且热量更低的蛋糕方子。这个方子使用了砂糖、玉米淀粉、蛋白、蛋黄、水和色拉油等原料。制作过程中同样需要注意蛋白的打发以及搅拌的均匀性。最后以150-160度的温度烤制30-40分钟就能完成。这个方子不仅简单易行而且热量较低适合追求健康饮食的人群。