1. 爆浆蛋糕怎么做,好吃吗
**如何制作爆浆蛋糕:探索奶盖与卡仕达酱的完美融合**
对于那些喜欢尝试新口味的甜品爱好者来说,爆浆蛋糕无疑是一个诱人的选择。尽管每个人的口味偏好存在差异,但这款蛋糕因其独特的口感而受到许多人的喜爱。
**1. 网红蛋糕的诞生**
无论是奶盖爆浆蛋糕还是爆浆海盐芝士奶盖蛋糕,这些名称虽然各异,但制作方法却基本相似。它们都以其香浓的奶盐芝士和卡仕达酱的结合而着称,提供了令人难忘的双重味蕾体验。
**2. 幸福的味道**
当你切开这款蛋糕时,满满的芝士奶盖酱缓缓流出,给人一种难以抗拒的诱惑。这种稍带咸味的芝士奶盖酱质地顺滑细腻,与戚风蛋糕的湿润松软完美搭配,带来满满的幸福感。
**3. 创新的口感体验**
如果你已经对传统的蛋糕感到厌倦,不妨尝试一下这款蛋糕。它绝不会让你失望,反而会为你带来全新的口感享受。
**4. 制作戚风蛋糕**
将牛奶、大豆油和一部分白糖混合均匀,搅拌至糖完全溶解。接着加入蛋黄,搅拌至均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至无颗粒的顺滑面糊备用。
**5. 打发蛋白霜**
将冷藏的蛋清加入砂糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜坚挺,呈现一个小尖勾即可。
**6. 混合面糊**
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀,再将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
**7. 倒入模具并烘烤**
将面糊倒入两个4英寸的蛋糕模具中,轻震几下以排除气泡。预热烤箱至150度上下火,烘烤约45分钟。
**8. 冷却与脱模**
烘烤完成后,取出蛋糕倒扣至完全冷却,然后脱模待用。
**9. 制作卡仕达酱**
将蛋黄与白糖混合均匀,加入玉米淀粉搅拌均匀。然后将牛奶加热至微沸后倒入蛋黄面糊中,边倒边搅拌均匀。
**10. 煮至稠状**
将面糊倒回奶锅中,小火继续煮至呈流动稠状,离火备用。
**11. 制作奶盖**
将白糖和海盐加入芝士中,隔热水搅拌至融化。然后加入淡奶油和酸奶,搅拌均匀成为芝士奶盖备用。
**12. 混合卡仕达奶盖酱**
将芝士奶盖加入卡仕达酱中,搅拌均匀后放凉备用。如果酱太浓稠,可以适量加入淡奶油或酸奶稀释。
**13. 填充与装饰**
将蛋糕脱模后,将卡仕达奶盖酱装入裱花袋,挤入蛋糕中间直至蛋糕鼓起。在蛋糕表面也挤上一层酱,用抹刀轻轻抹平,让酱顺着边缘自然流下。最后撒上适量的杏仁片或百利薄脆片作为装饰。
**14. 烹饪技巧**
这款蛋糕的蛋糕胚量适用于6英寸模具,若使用4英寸模具,需相应调整配料量。卡仕达奶盖酱应保持适当的流动性,如果过于浓稠,可适当调整。通常会在表面撒上杏仁片,如果没有,可以用其他薄脆片替代。
2. 高颜值的爆浆蛋糕,有哪些简单易学的操作
所谓爆浆蛋糕,就是糕如其名,是会爆浆的蛋糕,就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在网络上寻找了些经验,以及自己之前烤面包得到的经验,做了一个爆浆蛋糕,结果做出来没起来备用,蛋黄用打蛋器打发,加入玉米油。2.加入细砂糖,筛入低筋面粉,用刮刀拌均匀,注意不要过度搅拌,以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候,加入三分之做小蛋糕就用勺子勺,没有装裱花袋挤,主要是觉得浪费,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了。
中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦,杯底一定要刷一点软化黄油!就怕脱模的时候粘底!鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发,加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏。出来之后就是这样纸啦~里面爆浆了,冷了也不会凝固。
3. 海盐爆浆蛋糕怎么做哪里可以学
海盐爆浆蛋糕很好做的,你可以下载一个下厨房软件,就可以学会坐这种蛋糕了,那里有详细的介绍,你可以照着做的。
当天食用最佳。
含有奶油的蛋糕,可冷藏放3天。如果芝士蛋糕胚,可以用保鲜膜裹上冷冻保存两周,食用时,取出自然回温,或者用微波炉叮一下,如果做造型,可直接使用,做完造型,基本上也就回温了。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
(4)海盐芝士爆浆蛋糕可以放多久扩展阅读
各类成品蛋糕的保质时间
1、生日蛋糕
生日蛋糕是在蛋糕胚的基础上,加上搅打奶油(或者奶油霜),和新鲜水果(或者果酱、水果罐头)的夹馅。
打发过的奶油,保质期就相当短了,在冷藏的温度下(0-4度),也极其容易发生变质,以及口感变差。生日蛋糕不能放置冷冻保存,温度高了也会发生融化,所以只能存放于冷藏室。基于口感的原因,建议在当天食用完毕,最多最多两天,第三天就算没变质,也真的不好吃啦。
2、慕斯类蛋糕
法甜类的慕斯,制作好之后一般都是进行冷冻,冷冻可以保存大约1周到10天。但是,它是不能反复冷冻、解冻的,这样会非常容易变质、口感也会变差,慕斯体会产生很多冰渣。
商家会在出单前才进行表面的装饰,比如喷砂、淋面等等,等客人拿到手里,基本就是已经解冻的状态,所以自己也别再进行冷冻了,如果太软可以放在冷藏里一段时间,口感会更好。建议在2天内食用完毕。
5. 试吃爆浆海盐奶盖蛋糕,自己DIY的蛋糕还是挺好
用料
原味戚风蛋糕
蛋黄 3个(约50克)
玉米油 35克
纯牛奶 40克
低筋面粉 50克
蛋清 3个(80克)
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
海盐奶盖-卡仕达酱
蛋黄 2个
纯牛奶 250克
细砂糖 20克
玉米淀粉 25克
海盐奶盖-芝士酱
奶油芝士 100克
细砂糖 10克
海盐 2克
淡奶油 50克
原味酸奶 50克
卡仕达酱 配方中的份量
装饰
杏仁片 50克
糖粉 适量
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
准备好所有的原材料以及工具;
分离蛋清和蛋黄,分别装在无油无水的打蛋碗中;
将玉米油和牛奶加入蛋黄中,晃动一下,包裹住蛋黄,防止蛋黄结皮;
4.打发蛋清,砂糖分三次加入,开动打蛋器高速,打发至有大的泡泡,加入三分之一的细砂糖,继续高速打发至泡泡变成小的泡泡,加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻,最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,开动低速,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了;
用打蛋头打散一下蛋黄糊,加入过筛的低筋面粉,继续低速把面糊搅打均匀,边缘的面糊刮干净,搅打均匀;
预热烤箱,上下火,160度;
用干净的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,搅拌均匀之后,加入剩余的二分之一,用同样的手法搅拌均匀;
最后一次将面糊倒入蛋白霜中,继续压拌均匀,最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中,从高处往下摔几下,震出一下大气泡;
送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温;
将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用;
接着烘烤杏仁片,将杏仁片平铺在烤盘上,不要堆叠在一起;
将杏仁片送入烤箱,上下火,160度,烘烤15-20分钟,表面变金黄色即可,中途10分钟需要将杏仁片翻一下面,杏仁片上色更均匀;
接着制作芝士酱,将细砂糖和海盐加入芝士中,放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀;
加入淡奶油,用手动打蛋器混合均匀,然后离开热水;
加入酸奶,用手动打蛋器混合均匀,放在一旁备用;
接着制作卡仕达酱,蛋黄和细砂糖混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀;
牛奶加入奶锅中,煮至冒热气即可离火;
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀;
将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;
用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后,倒扣在碟子上面;
用小刀将在戚风蛋糕中间,戳一个小洞,一边转动蛋糕一边用小刀戳,注意不要将蛋糕边缘戳烂;
准备一个小号的圆形裱花嘴,装入裱花袋中,然后将海盐芝士装入裱花袋中,拧紧尾部备用;
轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕会慢慢地鼓起来,表面的奶盖酱,用画圈圈的方式,让奶盖酱呈现出滑落的方式;
最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片,再撒一些糖粉即可食用;
6. 爆浆蛋糕
海盐芝士爆浆蛋糕
准备原料:6寸戚风、海盐芝士酱、奶油芝士100g、细砂糖20g、海盐2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕达酱:蛋黄2个、纯牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
装饰:烤好的杏仁片适量防潮糖粉适量
超详细制作过程:
1.提前将杏仁片铺在烤盘上,放入蒸烤箱145
度烤制10分钟至金黄上色即可
2.海盐芝士酱:先将奶油芝士和裂咐旁海盐,细砂糖
放入碗里隔热水加热,用蛋抽转圈混合搅拌均
匀,加入淡奶油拌匀后,从热水里取出加入酸奶混匀至无颗粒
3.卡仕达酱:蛋黄和细砂糖混合均匀肆橡,加入玉
米淀粉混匀,待用;加热牛奶到冒热气(不到沸腾),分次倒入蛋黄糊里搅拌均匀;倒回锅里小火加热不停搅拌至糊状即可关火
4.倒入芝士酱里混合均匀,(可过筛一遍更细腻)装入裱花袋
5.将戚风蛋糕底部朝上,用小刀在中间斜切进
去转一圈,将海盐奶盖从中间挤入铺满表面,撒满杏仁片筛上一层糖粉就好简乎啦!
7. 奶盐蛋糕是爆浆蛋糕吗
用料
%原味戚风蛋糕% 6寸
纯牛奶 40克
砂糖 60克
蛋黄 3个
蛋白 3个
玉米淀粉 5克
低筋面粉 50克
色拉油 35克
%海盐奶盖-芝士酱%
奶油芝士 100克
淡奶油 50克
原味酸奶 50克
海盐 2克
砂糖 10克
%海盐奶盖-卡仕达酱%
纯牛奶 250克
蛋黄 2个
砂糖 20克
玉米淀粉 25克
%装饰%
杏仁片 50克
糖粉 适量
烤箱:350华氏度(160摄氏度) 烤35分钟
爆浆奶盐海盖蛋糕的做法
准备好材料,把蛋黄、蛋清分离(⚠️装蛋清的盘必须无油无水,分离蛋清蛋黄时,注意不要把蛋黄打在蛋清中,影响后面蛋清的打发)
浓浓的芝士香味,淡淡的酸奶,还有香脆脆的杏仁,蛋糕松软湿润,口感一级棒!
8. 海盐芝士爆浆蛋糕
材料:(此配方可做4个4寸爆浆蛋糕或者1个6寸爆浆蛋糕)
蛋糕体:鸡蛋3个玉米油30g纯牛奶45g低筋面粉45g玉米淀粉5g(没有可换成低筋面粉)海盐1g细砂糖40g柠檬汁几滴
蛋糕做法
1蛋黄蛋清分离,牛奶和玉米油搅拌至乳化,筛入低筋面粉➕玉米淀粉,划Z字搅拌均匀,放入蛋黄搅拌顺滑,岁胡清提前130℃预热烤箱。
2蛋清加入几滴柠檬汁和盐开始打发,细砂糖分做团3次加入打发;打出大雨眼泡第1次加糖,打至细密小泡泡第2次加糖,打出细腻纹路最后一次加糖,打发至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀,倒入模具,轻震几下
4放入预热好的烤箱上下火130℃烤30分钟转150度烤30分钟(6寸戚风蛋糕加烤10分钟左右),蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气,倒扣晾凉,待完全晾凉以后脱模备用
卡仕达酱:蛋黄2个糖20g玉米淀粉25g纯牛奶250g
卡仕达酱做法:蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀 ,牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ,缓慢的倒入蛋黄糊中 ,一边倒一边搅拌 ,然后再过筛回奶锅中 ,一边小火加热 ,一边搅拌至微微浓稠关火 ,搅拌顺滑冷藏备用。‼️不要熬得太浓稠,会影响爆浆效果
奶酪糊:奶油奶酪100g糖20g酸奶50g海盐1.5g淡奶油50g
芝士糊做法:奶油奶酪隔热水充分软化,加入白糖和海盐搅拌顺滑,倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑,备用
杏仁片适量145度烤10分钟左右至金黄备用(大概150-200克)
爆浆芝士馅料做法:
稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊搅打均匀,‼乎前️不要打太久,搅打均匀即可,如果太浓稠可以加适当点牛奶调节。放冰箱冷藏备用,奶盖部分完成
爆浆蛋糕制作:
取一个蛋糕中间挖一个小洞,然后围上围边,把奶盖倒在蛋糕上面,撒上杏仁片,吃的时候抽掉围边,奶盖自然滑落,爆浆芝士奶盖就完成了