1. 蛋糕烤好后怎么看熟了没 蛋糕烤好后熟没熟的判断方法
1、观察按压；这是比较常见食用的检查方法。根据蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子（或用手）伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，重点是看弹性，完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。）
2、用牙签法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因为中心部位最难成熟，中心成熟了周边肯定也就成熟了。
2. 如何判断戚风蛋糕是否熟了
判断戚风蛋糕是否熟了，你可以试试这两个小妙招哦：
观察按压法：
- 拿根筷子，小心翼翼地伸进烤箱，轻轻按压一下蛋糕的中心表面。
- 如果它像个小弹簧一样，回弹得很明显，那就说明它已经熟透啦，可以欢欢喜喜地把它从烤箱里请出来啦！
- 但如果它一按就塌下去，回弹也不明显，嘿，那可能还得在烤箱里再待会儿哦。
牙签检验法：
- 戴上隔热手套，勇敢地把手伸进烤箱。
- 用牙签在蛋糕的中心部位插一下，就像给蛋糕做个小体检。
- 如果牙签上沾满了湿湿的蛋糕组织，那就表示蛋糕里面可能还有点湿，得继续烤烤。
- 但如果牙签干干净净的，一点蛋糕组织都没沾，那就恭喜你，蛋糕已经烤得恰到好处啦！
3. 怎么样判断蛋糕胚有没有坏
先看，表面是否明显变样，
再闻，变质蛋糕有明显的酸味或异味。
后触，用手指碰触蛋糕就会发现有发粘的现象。
4. 烤蛋糕如何知道中间熟了没
判断烤蛋糕中间是否熟了，可以用：看色泽和状态、用手按压、闻香味、竹签检验等方法。
1、看色泽和状态：烘烤蛋糕属于乳沫型蛋糕，这类蛋糕的成熟有一个特点就是“受热膨胀”到“回落定型“，后续开始”褐变“，也就是通常所说的上色。
4、用竹签检验
根据状态和香气判断戚风蛋糕基本成熟时，把蛋糕稍稍拉出来一点，然后用一根长的竹签在蛋糕的中心部位扎一下，如果有蛋糕组织粘在竹签上带出来，就说明蛋糕没有完全成熟。如果竹签表面干净，就是成熟。
5. 如何判断戚风蛋糕是否熟了
1、观察按压法：拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面。若弹性好，回弹明显，说明蛋糕已经成熟，可从烤箱中取出。若塌陷明显，回弹不明显，说明蛋糕尚未完全成熟；
2、牙签检验法：用牙签时，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，用牙签在蛋糕中心部位插一下。如有蛋糕组织粘在牙签上被带出，则说明蛋糕内部较湿，尚未完全成熟。如牙签表面干净，说明蛋糕基本烤熟。
6. 烤到什么样子戚风蛋糕是熟了
1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。
3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
5．蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。