❶ 做饼干要哪些工具
一、电烤箱：一般都用电烤箱取代炉壁烤箱，电烤箱通电就能用，使用起来更加方便，可以用来烤饼干、蛋糕和面包等点心，还可以用来烤蔬菜和肉类。
做饼干需要什么工具？从简单到复杂，爱上自己手动做饼干！
二、擀面杖：擀面杖是一种用来压制面皮的工具，多为木质。一般长而大的擀面杖多用于擀面，短而小的擀面杖多用来擀面皮。
做饼干需要什么工具？从简单到复杂，爱上自己手动做饼干！
三、电动搅拌器：电动搅拌器主体是电机，配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动搅拌器可以使搅拌的过程变得更加快捷，使材料搅拌更均匀。
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四、手动搅拌器：手动搅拌器是烘焙时必不可少的工具之一，主要用来搅拌材料，也可用于打发蛋白、黄油等，但使用起来比电动搅拌器更费时、费力。
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五、电子秤：电子秤，又叫电子计量秤，适合在西点制作中称量用量必须准确的材料，如面粉、抹茶粉、细砂糖、黄油、蛋液等。
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六、量匙：量匙是在烘焙时量取小用量配料的工具。量匙的规格大同小异，通常为塑料材质或者不锈钢材质，样式为带柄浅勺，一套有五六只。
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七、粉筛：粉筛一般由不锈钢制成，是用来过滤面粉或其他粉类材料的烘焙工具。粉筛底部呈漏网状，可以过滤出粉类材料中不均匀颗粒，使烘焙成品口感更加细腻。
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八、长柄刮板：长柄刮板是一种长柄软质搅拌工具，主要用于将各种材料拌匀，还便于将器皿中的材料刮去干净，减少材料浪费，是西点制作中不可缺少的工具之一。
❷ 蛋糕版华夫饼和面包版华夫饼的口感有什么区别吗
面包华夫更有嚼劲。
蛋糕版华夫饼
小贴士
1.如果是自己做得很松散的那种肉松，可以撒一点水或者拌入一点沙拉酱捏紧，就会好包些了。
2.蛋液+水80g的意思就是：打一只蛋到碗里，再加水，总重量到80g就好啦~
不过也不是绝对的，看自家面粉的吸水性吧~不要一下倒完，或者需要多添。总之和成有一丢丢粘手的面团就可以。（如果没有奶粉，水直接换成牛奶。或者蛋奶都不要，就是水...很随意的你们自行感受一下吧~~）
其实面团我还随手撒了把小麦胚芽和黄豆粉，虽然味道都被肉松盖住了，但总归营养全面些嘛啊哈哈
❸ 鸡蛋蒸糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕，蒸得好就会滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好会变成蜂窝状呢，老老的还有点灰，感觉再也不会爱了。整鸡蛋糕用来做早餐、午餐或者晚餐都很合适哦，给男神女神带饭都十分的有face，不但滑嫩而且营养丰富。如果穷到家里只剩下一个鸡蛋，那蒸鸡蛋糕的话一个鸡蛋要放多少水呢?记住一组数字哦，1和3。不要吝啬水哦，多放点放不慧兄够会蒸老呢，那具体要蒸多久呢?
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡前哪袭蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
鸡蛋糕，香嫩的鸡蛋，看着很诱人，而且做法也不难，饿了稍微蒸一会就蒸熟了，加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦缓激，早餐蒸一盘，和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光，再喝几杯牛奶，营养足够了，吃不饱继续吃几片吐司，虽然不那么丰盛但也很完美呢。
❹ 自己在家怎么做饼干或蛋糕，需要什么材料，请详细说明，请教西点师傅
家庭制作饼干，很方便哦~~ 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！ 材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。 做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！ 家庭制作双色绿茶饼干 材料： A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克。 B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、杏仁粉45公克。 作法： 1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。 2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。 奶油葡萄干饼干 材料： 低筋面粉150克，鸡蛋2个，奶油80克，糖粉120克，葡萄干适量。 做法： 1、将鸡蛋打散备用。 2、奶油在室温下软化后放入糖粉搅拌均匀打发，然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。 3、放入低筋面粉，用橡皮刀拌匀制成面团，取出一部分面团做出几个圆形饼坯，上面撒上白芝麻做成奶油芝麻饼，在剩下的面团中揉进葡萄干，然后制成葡萄干饼坯。 4、烤箱预热至190度，将饼坯放在铺好锡纸的烤盘上（可在锡纸上刷层油，这样饼干就不会黏住了），然后放入烤箱烤制10-15分钟即可。 雀巢燕麦饼干 材料： 低筋面粉100克、高乐高100克、燕麦100克、牛奶60-65毫升、苏打粉1/2小勺、黄油65克。 做法： 1、低粉和高乐高，苏打粉装在一个保鲜袋里，混合均匀 2、黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打3分钟左右 3、将燕麦和混合好的低粉，高乐高，苏打粉加入到打发好的黄油中，用勺子略为拌匀 4、将牛奶加入，用手抓捏成饼干糊 5、取适量饼干糊，用手搓成小圆球，排在烤盘上 6、食指和中指并拢，蘸少许牛奶或者清水，把小圆球压成大约0.3-0.5CM厚左右的圆饼 7、烤箱预热180度，烤箱上层，20分钟左右 奶油饼干 原料： 高粉450g、全麦粉150g、奶油200g、盐10g、鸡蛋2g、酵母10ml、牛奶190ml 做法： 1、奶油放较温暖处（我放太阳下）软化，然后打发 2、打入鸡蛋搅拌一下 3、筛入面粉、放入盐[美食中国] 4、牛奶微波炉温热后，放入酵母化开，倒入上述材料中，揉成面团 5、包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟 6、造型，烤箱预热，170度烤20分钟左右 奶酪饼干 原料： 高粉300g、全麦粉100g、黄油200g、奶酪300g、盐7ml、牛奶160ml 做法： 1、黄油放到阳台太阳下软化（a要软不要化，手指能轻松压个坑就好b冬天室温比较低，需要太久的时间，所以找太阳帮忙。呵呵～）然后打发到呈漂亮的羽毛状，颜色浅黄 2、筛入所有的面粉、放入盐[美食中国] 3、放入奶酪，我用了乳状及芝士片两种（芝士片切一下） 4、用牛奶将上述原料揉成面团，包上保鲜膜放到冷藏室松弛30分钟 5、造型后，烤箱预热，170度烤20分钟左右（颜色上好为止） 豆渣奶酪饼干 原料： 高粉300g 豆渣300g 奶酪200g 橄榄油100ml（其他食用油也可以） 盐10g[美食中国] 做法： 将上述食材混合揉成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱松弛1个小时，取出擀薄片造型。烤箱预热，200度烤18分钟。 黄油咸饼干 黄油：80g 全蛋：1个 盐：10g 酵母：10ml 牛奶：190ml 高粉：500g 做法： 黄油微波炉里化开后晾到室温，鸡蛋打进去，高粉加盐加酵母筛入黄油液中，用温牛奶揉成面团，保鲜膜包住静置30分钟－60分钟，然后造型，烤箱预热后，150度烤20分钟。
❺ 九款巨好吃的甜品蛋糕
九款巨好吃的甜品蛋糕。
草莓巧克力蛋糕：
1.玉米油+牛奶搅拌至乳化、2.加入蛋黄拌匀3.筛入低筋面粉、可可粉Z字拌匀、4.蛋白分次加糖、打发至提起小尖勾、5.三分之一蛋白糊、倒入蛋黄糊中Z字拌匀、再倒回蛋白糊中Z字拌匀、6.倒入四寸模具、烤箱150度30分钟、7.巧克力蛋糕胚、切成2片、8 .淡奶油加糖打发至裱花状、9.取一片蛋糕胚、中间放一颗草莓四周挤上奶油、10.再多挤点奶油，边上放上草莓、11.盖上另一片蛋糕胚、12.融化的巧克力+淡奶油拌匀、巧克力奶油淋在蛋糕上、放一颗草莓。
圣诞树松饼蛋糕：
食材准备:低筋面粉、泡打粉、抹茶粉、糖、牛奶、酸奶、淡奶油、鸡蛋、草莓、蓝莓，1. 鸡蛋、牛奶、糖拌匀，2.倒入酸奶拌匀，3.筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，4.搅拌至无颗粒的、细腻面糊，5.平底锅小火倒入面糊、煎至冒小气泡翻面、再剪一分钟即可，煎不用大小的圆形松饼，6.淡奶油加糖、打发至抹面状、加入奇趣小料包拌匀，7一层松饼+淡奶油+草莓、蓝莓，8再放一层小号层层叠加(最后撒糖粉即可)。
蜜桃松饼蛋糕：
1. 鸡蛋+牛奶拌匀，2.加入松饼粉、顺着一个方向拌匀，3.锅热倒入松饼面粉、小火煎至表面出现小气泡翻面，4. 小火约2分钟即可，6. 淡奶油加糖打发至抹面状，6.一层松饼一层奶油一层水蜜桃，7.盖上一片松饼，抹上奶油蜜桃装饰即可，平底锅就能搞定松饼蛋糕。来一口么。
荔枝玫瑰蛋糕：
1.米油加牛奶搅拌至乳化，2.加入蛋黄拌匀，3.筛入低筋面拌匀，4.蛋白分次加糖打发至硬性小尖勾，5.三分之一蛋白加入蛋黄糊中Z字，6. 回蛋白糊中Z字拌匀，7.倒入6寸模具，8.烤箱130度30分、140度20分钟。蛋糕切片、荔枝肉、淡奶油加糖加玫瑰酱打发抹面状、取一片蛋糕，抹上奶油、放上荔枝抹奶油、盖上一片蛋糕、再抹奶油、放荔枝肉、抹上奶油、盖上一片蛋糕、抹面装饰即可。满满的荔枝奶油。
柠檬威风蛋糕：
1. 清水、柠檬皮屑、柠檬汁、玉米油搅拌至乳化，2.筛入低筋面粉Z字拌匀，3.加入蛋黄Z字拌匀，4. 蛋白加糖打发至提起硬性小尖勾，5.三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀、倒回蛋白糊中Z字拌匀，6.倒入模具，7.烤箱150度50分钟，8.凉凉脱模、迟嫌随意淋面、撒干，松软清新好吃。
抹茶巴斯克蛋糕：
1. 软化的奶油奶酪加糖、搅拌至顺滑，2.加入抹茶粉拌匀，3.分次加入鸡蛋，4. 加入淡奶油拌匀，5. 筛入玉米淀粉拌匀，6.过筛倒入模具，7.烤箱220度30分钟、出凉凉冰箱冷藏四小时以上，8.淡奶油加糖打发至抹面状，9.抹面、草莓装饰。
草莓炸弹蛋糕：
1.玉米油中加入真果粒红柚、四季春搅拌至乳化，2.加入蛋黄拌匀，3.筛入低筋面粉、蛋黄糊备用，4.蛋白中分次加入白砂糖打发至提起大弯勾，5.三分之蛋白蛋黄糊中Z字抖，6.再倒回蛋老慧白糊中Z字拌匀，7.倒入28*28的模具中，8.烤箱170度20分钟。淡奶油加糖打发至抹面状、草莓切丁、淡奶油装裱花、蛋糕胚用圆形模具压成直径20cm、15cm、10cm的蛋糕胚放入碗中、挤入淡奶油!放入草莓丁、盖上10cm的蛋料、再挤入奶油、放入草莓丁、盖上15cm的蛋糕胚、倒扣出来抹。
蓝莓酸奶燕麦慕斯蛋糕：
酸奶、纯牛奶、吉利丁片、蓝莓。1.不粘锅小火，放入蓝莓码含手，2.一边熬煮一边翻炒成蓝莓酱，3.燕麦+蓝莓酱+酸奶，料理机混合均匀，4.温牛奶加入泡软的吉利丁片混合均匀，5.加入做好的蓝莓酸奶燕麦糊混合均匀，6.放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜凝固。