❶ 没有面粉可以做蛋糕吗
作为一名糕点师，我深知制作蛋糕所需的基本原料，比如面粉。然而，有时我们也会探索一些创新的配方，以适应不同的需求和条件。例如，你可以尝试制作一种没有面粉的蛋糕，只需使用鸡蛋、砂糖和少量蜂蜜。这样的蛋糕可能会呈现出不同的质地和口感，但同样能够带来美味的享受。
首先，鸡蛋在没有面粉的情况下仍然能够提供结构和支撑。一个中等大小的鸡蛋含有大约13克的蛋白质，能够帮助蛋糕保持形状。其次，砂糖不仅能够增加甜味，还能通过糖化过程帮助蛋糕更好地定型。蜂蜜则是一种天然的甜味剂，不仅味道独特，还能增加蛋糕的湿润度，使其更加美味。
制作这种蛋糕的方法相对简单。将鸡蛋打入一个大碗中，然后慢慢加入砂糖，充分搅拌，直至混合物变得蓬松。接着，加入蜂蜜，继续搅拌均匀。你可以根据个人口味调整蜂蜜的量。然后，将这个混合物倒入一个已经涂抹了油的烤盘中，用刮刀将其平整铺开。最后，将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25至30分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色且用牙签插入中心部位能够干净地拔出。
虽然没有面粉的蛋糕可能不会像传统蛋糕那样酥松，但它仍然能够呈现出独特的风味和质地。你可以尝试将这种蛋糕搭配一些新鲜水果或者自制的果酱来享用，这样不仅能够增加口感层次，还能让蛋糕更加美味。
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❸ 不用面粉怎么做蛋糕的方法
不用面粉和烤箱怎么做蛋糕需要花费1小时以上。需要准备的材料有鸡蛋4个、低筋面粉80G 幼砂糖40G、 纯牛奶40G 、植物油50G。需要用到的辅料有花生油少许，盐少许、柠檬汁少许、泡打粉4G。需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下为做法： 1. 分离蛋清蛋黄，分别放入无水、无油的器皿。 2. 加一半糖，搅拌，再加入牛奶，搅拌，再加花生油，搅拌均匀。 3. 加筛好的面粉、泡打粉，用刮刀翻拌无粉状。 4. 蛋白加入盐、柠檬汁，打发粗泡沫；剩下的糖分三次加入蛋白，再打发。 5. 蛋白打发到硬性泡沫，直到倒转盘子泡沫也不会掉下来。 6. 打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，必须用刮刀上下翻拌，不能用打蛋器搅拌。 7. 倒入蛋糕模中，震出气泡后封上保鲜膜；放入锅中蒸30分钟；关火后要将保鲜膜掀开，以免粘到蛋糕表面。 8、蛋糕大概完成，只需要再加一些装饰品就行了。
❹ 如何做无面粉的蛋糕
无面粉巧克力蛋糕的用料：大鸡蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黄油(2条=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黄油2tbsp。
无面粉巧克力蛋糕的做法
步骤1、烤箱预热 375 F 、巧克力+黄油隔水加热到巧克力浆、室温鸡蛋高速搅拌到起泡，鸡蛋会膨胀到三倍体积 、室温巧克力浆分3次倒入蛋液搅拌均匀
步骤2、1. 8寸蛋糕盘刷上油 放上一张圆形的纸 ps，可以用cheese cake那种可分离的烤盘，或者普通蛋糕盘 2.鸡蛋和巧克力浆混合物倒入蛋糕盘，后找一个大点的烤盘里面倒上热水 把蛋糕盘放进去。 ps. 如果你用的是可分离烤盘，建议你多包几层铝箔纸在烤盘外面，否则可能水会跑进去
步骤3、烤15--20分钟，烤出来的蛋糕中间还是会晃动，成奶昔状，你晃动它时，边边不粘蛋糕盘着就好了。把烤盘放进冰箱保鲜层，过夜。取出来就可以吃了，如果不想取出来，拿勺挖也不错
步骤4、奶油烧热（不烧开）倒入巧克力里面，静止一分钟后奶油和巧克力搅拌均匀加入黄油，继续搅拌放凉备用。
步骤5、蛋糕从烤盘里面取出来放在一个架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
❺ 不用面粉怎么做蛋糕
1、食材：黑巧克力200克，黄油75克，鸡蛋3个，白糖50克，可可粉2大勺。
2、蛋白加糖打发，将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋清中分次加入白糖，高速打发。
3、黑巧克力和黄油隔水融化，黑巧克力和黄油隔着热水搅拌融化，晾凉，加入蛋黄和可可粉用筷子搅匀。
4、放入烤箱烘焙，分三次把打发好的蛋白霜加入蛋黄和黑巧克力的碗中，放入烤箱中，180度30-35分钟。
5、凉透脱模，烤箱时间到时取出蛋糕倒扣，等待凉透脱模，撒上可可粉装饰即可。