① 不用面粉，牛奶怎么做蛋糕
将蛋黄和蛋清分开，缺乏分蛋器，我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净！超级强大
白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺，出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行，不存在问题。
像打蛋一样上下搅，均匀就行。
加上牛奶，我买的是纸袋装的，大概倒了一半。
再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
加入面粉，说来可笑，只有馒头粉，而且没有筛过，直接派上用场。其实一样的啦，还不是面粉，只不过面粉没筛过起的粒粒比较多，多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎，也是好方法。我跟朋友决定不弄了，麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
噔噔噔噔~这是决定性一步，一失足成千古恨。我们没有搅蛋器，有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友轮流搅！加入2勺白糖于蛋清，开始！就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
1-2分钟后，蛋清变白，气泡，继续打！
不知不觉中，你就发现气泡的体积越来越大，说明你将要到达成功了，不要因为太累而松懈。
看到没，翻转盘子都不掉下来就证明OK了，手再酸也值得了。接着来下一步！
将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。边上下翻拌。
二者混合，不停搅。
最终拌好的就是这样！很多气泡，搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子，我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动，感觉还好些。
电饭锅要开工了。先在锅里涂点油，没有刷子，只有手指，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，知道跳闸。
把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，按下开关。第1次很快会跳，不管，20分钟左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分钟后再按；第3次跳了之后不管，20分钟后开锅。
为了测试蛋糕熟了没，用个筷子（没有牙签）插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽。（我拔筷子的时候是干爽的，但后来发现里头还是有水分）电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是，好了的蛋糕，颜色鲜艳，质感松软有弹性。
用手稍稍捏一下边边就轻易脱落，把锅反过来，蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
切蛋糕，没有专门的刀，只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有，就是不怎么发的起，虽然软，但是糕体没改变。还不知道为什么。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
② 怎样用电饭锅做蛋糕或者面包
你说的是不用面包粉吧，要用普通的面粉就行。如果是这样，下面就介绍用电饭锅做蛋糕和面包的方法：
电饭锅做蛋糕
材料:
面粉220g 糖 100g 黄油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺）牛奶120ml 鸡蛋4个
作法:
1、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
2、打发蛋清：
A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡 B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一个角不会塌）
3、制作蛋黄糊：
A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化）搅拌均匀
C.再加120ml的牛奶搅拌均匀
D.分2次加过筛的面粉，搅拌均匀。
4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，轻轻混合面糊。（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要四周抹油)中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡。
5、按煮饭键，会很快（大概3—5分钟吧）就跳到保温的，耐心等待10分钟（时间短了根本按不下去，按了就会跳起来），再去按下煮饭，记得要按三次哦。然后，千万不要去开盖子，再耐心等上30分钟左右，就可以出锅了。6、按照你的想法，随便的装饰蛋糕吧。如果涂了奶油会更漂亮的：）
友情提示&经验：
1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。
2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作，而且是整个制作过程的关键。如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的准备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时。
3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻，不能左右翻搅。
4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不，做好的蛋糕会很快的扁下去……
电饭锅做面包
原料：面粉；
配料：鸡蛋，牛奶；
调料：糖、盐、油。
做法：
1、准备好原料；
2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离；
3、用四根筷子打蛋清 打一会就成了下面这个样子了；
4、加盐和糖；
5、打到有点稠时在放一勺糖；
6、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物；
7、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；
8、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌；
9、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内；
10、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。
③ 怎么用电饭煲做蛋糕材料是什么没有低筋面粉用生粉和面粉代替可以吗
一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
④ 电饭锅做蛋糕需要多长时间
想在家做一个蛋糕，但家里并没有烤箱，有一个电饭锅，看网上说电饭锅也是可以做蛋糕的，不知道用电饭锅做个蛋糕要多长时间呢？
电饭锅做蛋糕需要多长时间
一般需要20-30分钟。
用电饭锅做蛋糕的话，按电饭锅的煮饭键，跳闸了，然后等电饭锅跳闸之后再焖个10到15分钟左右，一般情况下蛋糕就可以做好了，大概需要20到30分钟左右的时间。如果做的蛋糕的量比较多的话，做蛋糕的时间自然会增长一些，不过做蛋糕并不能按照时间来计算，因为每个人使用的量材料还有厚度不同，做蛋糕的时间都是不同的。具体时间还要看蛋糕的状态。
怎么判断电饭锅蛋糕做好了
可以从蛋糕的颜色、味道、蓬软程度来判断蛋糕有没有熟：
1、按一下蛋糕，如果蛋糕足够的蓬松，软弹就是做的比较成功的。
2、用牙签插入蛋糕中，拔出查看牙签没有被蛋液粘上就好了，如果有就没熟，需要再蒸一段时间 。
3、感觉看起来差不多的时候，可以尝一下试试，看蛋糕有没有熟。如果蛋糕没有熟的话，就再多蒸一些时间。如果蛋糕熟了就可以拔掉插头出锅了。
电饭煲做蛋糕一直跳到保温可以吗
不行。
一直处于保温键的话，电饭锅内部的温度会不足以加热至蛋糕成熟，建议按煮饭键，一般煮饭模式保持不了多长时间就会弹起来，即便弹起来，也不需要管它让它保温，等20分钟左右的时间，再按一下煮饭键，按下煮饭键，要不了多长时间还是会弹起来的，不用管它，让它继续保温20分钟左右的时间，就可以将蛋糕取出来放凉了。
电饭锅做蛋糕为什么发不起来
1、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话，是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的。
2、如果鸡蛋的蛋白打发的不够，也是会出现蛋糕不够蓬松的情况的。所以搅发蛋白的时候，一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以。
3、如果电饭煲在蒸蛋糕的时候没有实现预热，刷油或者用毛巾堵住出气口都是会导致蛋糕不够蓬松的。
4、除此之外蛋糕的面团搅拌的粘厚程度还有使用不同的面粉，都是会影响到蛋糕的蓬松度的。
电饭锅做蛋糕蓬松的方法
准备食材：鸡蛋6个、盐一点点、面粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺。
做法
1、蛋清蛋黄分离。蛋清和装蛋清的盆子里不能有水，一点都不能有，用纸擦干净，否则打不发蛋白的。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状，加一点点盐和一点点白醋，可以去掉蛋腥味，各2g左右就够了。打蛋中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖，倒扣盆子蛋白不滑动不掉落就行。建议用打蛋器打蛋，不然手挺酸。
3、蛋黄里加三勺糖，六勺面粉，10-11勺牛奶（也可以是奶茶，酸奶，冷开水什么的）均匀混合到没有面粉颗粒。
4、将蛋清分两次与蛋黄糊混合，用Z字形翻拌的方式（类似炒菜）把底层面糊不断翻上来，切记不能打圈翻拌，以防消泡（趋近于液体状态是不行的，会让做出来的蛋糕塌陷不膨胀）。打到稍微粘稠的糊状即可。
5、电饭锅预热几分钟，倒入蛋液，抖几下去掉气泡或用牙签刺破。按下煮饭键，用湿的手帕盖住出气口。如果是电压力锅，一定要开排气阀，否则蛋糕无法长高膨胀。
6、跳到保温状态后，拿出内胆，往桌上垂直扔两下排气，然后立马倒扣放凉一会儿。
7、用手轻掰，蛋糕自动脱模，赶紧开吃吧。
⑤ 电饭煲可以蒸蛋糕吗
想给宝宝做蛋糕却没有烤箱？谁说做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必备的电饭煲就能成就你的蛋糕梦~
电饭煲蛋糕超详细做法：食材：
A. 蛋黄面糊制作：鸡蛋5个、细砂糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打发蛋清制作：鸡蛋清5个、柠檬汁8滴、细砂糖35克
做法：
1、首先将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要时再拿出来。
2、在蛋黄里筛入10克细砂糖。 用打蛋器画圈搅拌，不用打发，糖搅拌均匀即可。
4、倒入40克色拉油，打蛋器画圈搅拌均匀。 倒入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6、过筛加入85克低筋粉（蛋糕粉）， 用刮刀，呈“之”字型左右碾刮。
8、拌好的面糊应该是无颗粒、有一定黏稠度、且滴落纹路会慢慢消失。
9、打发蛋清，必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。（温馨提示：蛋清属碱性，为了增强打发稳定性，需要加入酸性物质中和，比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等，当然用鲜柠檬汁最好，塔塔粉属人造添加剂，做给宝宝吃，最好别用哦！）
10、称35克细砂糖，并过筛——加入7-8滴柠檬汁——把盆稍微侧一些，用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡——加入1/3细砂糖11、改为中速继续打发，一边画圈打，一次转动盆。明显见到蛋清体积增加，变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖。
12、最高速继续画圈打发，一边打一边转盆，蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。
13、加完糖后，打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。做戚风蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打发”状态才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里，轻巧翻拌均匀。一定不能画圈，会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均匀的面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角，翻拌均匀。依然不能画圈。
16、此时准备工作已做完，电饭煲上场，以下步骤十分重要，仔细操作：
·将电饭煲开煮饭模式，预热一分钟，然后取出内胆。只要一分钟，不要超时，不然底部会焦点。·将拌匀的面糊倒入内胆，抹平面糊表面，然后大力震几下，把大气泡震出。·放回电饭锅内胆，盖上盖子，重新开煮饭键，烧2分钟。·然后改为保温模式，同时用抹布堵住电饭煲出气孔。保温20分钟。·抹布照旧堵着，再开回煮饭模式，煮20分钟。
相信有很多烘焙爱好者，热衷于 美食 的制作，但是又缺乏烤箱等专业设备，久久没有动手操作，今天这款电饭煲蛋糕简单易学，不需要烤箱等专业设备，在家制作，享受美味！
口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。
材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，盐少许，白醋少许。
工具：打蛋器（最好是电动的，再不济三根筷子也行），两个干净的盆子（一滴水都不能沾），筛子（没有也行，但是要搅拌好)，一个电饭锅，
步骤方法：
1、蛋清、蛋黄分离，分别装在两个干净的盆子里。
2、现在我们先打蛋黄，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加两匙油、少许盐。
3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉，这时不能再用打蛋器了，只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，这是因为如果你用打蛋器搅拌，出来的蛋糕就不松软了。
4、然后我们来打蛋清，先在蛋清里加几滴醋（这样比较容易打发），然后加糖（其实在什么时候加糖都不会有任何影响）
5、蛋清一直打到成奶油状，能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤（3）里，也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。
7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅底防止粘锅，然后倒入搅拌好的东西，要震几下锅，把气泡震出来。
8、然后把蛋糕糊倒入锅中，按蛋糕键（如果没有，就按煮饭键40分钟，时间因锅的不同而异）
9,、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了
注意细节：首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。牛奶千万不能放多了。面粉最好能精确到100g上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些，电饭煲底部和内壁上一定要抹油。
小诀窍：总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量，蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度，电饭煲的预热也是必要的
电饭煲做蛋糕简单方便，做给宝宝吃更加安全放心。
首先准备鸡蛋4个，面粉4大勺，牛奶12勺，白糖5勺
1把打鸡蛋的容器洗干净，擦干，不能有水
2蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
4打到起泡沫很小这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
5直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
6另取一容器 加入4大勺面粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分离出来的4个蛋黄 搅匀
7搅匀后分两次加入打好的蛋白 搅匀 搅拌的时候应上下搅动不能打圈 不然打发好的硬性泡会被搅掉
8电饭煲预热 烘干水分 底下倒好一层油 倒入搅好的面浆 盖上盖 按下煮饭键 大概2分钟就会跳 用毛巾堵住出气口 焖20分钟后再次按下煮饭键 跳键后再焖个20分钟左右就可以啦
9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃的时候可以加上喜欢的水果 更美味
注意，打蛋白的时候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才发得起来 完全不用加发酵粉就可以发起来的 要顺同一个方向打 牛奶可以根据喜好用不同的口味
蛋糕好吃，但外面买的大部分高糖高油高热量，在家里自己做不但省钱，还更 健康 ，方法也很简单！用电饭煲就能轻易的做成~
工具：电饭煲； 小盆两个； 打蛋器一个。
原料：1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克，如果没有可用普通面粉加10克淀粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
做法:1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，1/3的糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可
2、搅打蛋白，搅拌成奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均
4、将剩余的一半蛋白放入3中搅均
5、当蛋黄面糊和蛋白搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。轻敲几下震出气泡
7.电饭煲按下煮饭键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温，可以用筷子戳一下试试，如果戳进去不带面糊，就可以出锅了
注意：1.第一步中，鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温。将搅打蛋黄的盆放入温水中打发效果更好
2. 第二步中，搅拌力度一定要轻缓，太过用力会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味
3. 第二步中，将蛋白打发至碗中没有蛋液，能在指尖上立起来即可，但是也不能打发时间过久，打成棉花状就不好了
4. 第四步搅拌时不能用搅拌器，用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次
5. 如果最后蛋糕没有熟可以重复最后一步
身边很多朋友都是早上没时间做法，于是就直接吃点面包就完了，其实这养并不是太好的，因为早上需要补充的营养也是很多的。
今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比面包可是营养多了的，家里有孩子更要收藏了，以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。
具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦，但是每次建议做的刚刚够吃就好啦，毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。
电饭锅蛋糕
食材准备：
面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 100ml，白糖 4勺，食盐 1勺，油 1勺
做法步骤：
1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、开始打蛋清，边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打了；
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打；
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌；
5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈；
6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；
7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；
8、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来；
9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来喽。
先回答面粉问题，最好用低分低筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，不是不能用，但是不如低粉蓬松，如果你是新手，还不选择正确的原料，那成功率一定是减半的；
电饭煲版蛋糕步骤
1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。
2.把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。
4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。
5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦！
6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、
7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈） 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅） ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）
10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发；
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦；
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易；5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩；
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
“家里没有烤箱怎么做蛋糕？烤的蛋糕是不是火气大？有没有用其他方法也能做蛋糕？广告里说的‘蒸的好吃不上火’的蛋糕怎么做？”带着这些问题，我试了2个配方，终于做出了口感细腻的蒸蛋糕。
用蒸锅就可以做的蛋糕，方法还算简单！如果觉得鸡蛋的打发太难，那可以认真跟着黄小厨之前的文章学习下如何制作戚风蛋糕（猛戳链接直达原文），因为打发的办法都是一样的。 我还试过一个全蛋打发的方子，口感没有这个好吃，鸡蛋味特别重，完全就是鸡蛋发糕的口感。
这款蒸蛋糕口感很细腻，减少糖的比例后可以给小朋友吃哦，因为特别松软，也适合做给老人~
蒸蛋糕
食材
——
低筋面粉 80g ／ 鸡蛋 4个
白砂糖 70g ／ 植物油 60g
牛奶 70g ／ 柠檬汁 少许
工具
——
6寸蛋糕模具
蒸锅
步骤
— —
❶
将蛋黄、蛋白分离，分别放入两个无油无水干净的容器中。蛋黄打散加入1/3糖搅拌均匀后分别加入植物油和牛奶继续搅拌。
❷
面粉过筛后加入到蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
❸
蛋白中加几滴柠檬汁，高速打发出粗泡后分三次加入剩余的2/3的白砂糖。
❹
蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头即可。
❺
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，轻轻地用翻拌的手法搅拌均匀即可。
❻
将蛋糕糊倒入模具中，用力震出蛋糕糊中的气泡。将蛋糕模具放入蒸锅中，水开后改中小火蒸40分钟即可。
TIPS
——
● 可以根据个人喜好减油减糖，还可以加喜欢的果料
● 蒸的蛋糕口感细腻松软，想学烤箱和电饭锅版蛋糕的做法猛戳链接直达
● 如果没有蛋糕模具，可以用耐热纸杯代替，或者直接用瓷碗也可以
还在为无烤箱但又想自己动手DIY甜品发愁吗？对于蛋糕软绵绵的触感并不是只有烤箱才能做到哦，一个简易的小蛋糕搭配上我们日常生活所用的电饭煲，就能呈现一对香喷喷的最佳搭档啦！
相较于烤箱做出蛋糕的松软口感而言，电饭锅做出的蛋糕口感更有嚼劲一些。烤箱所烤的蛋糕水分几乎都蒸发掉了，而电饭煲则是将大部分水分锁在蛋糕中，使得蛋糕更有分量，且不易上火，非常适合上班一族做早餐享用哦。
想象一下揭开电饭锅有别于看见米饭的感觉，感受冒着热气的黄蒸蒸的蛋糕简直食欲爆棚啊！一口咬下去松软不失弹力，香甜却不油腻。还有一个好处则是电饭煲小蛋糕非常干净卫生，自己动手丰衣足食，再也不用担心在外吃到不干净卫生的蛋糕啦。
DIY小蛋糕想加多少鸡蛋和奶油全由自己说了算，超级加料的小蛋糕做法就在这篇 美文 里，是不是很心动呢。那么，就一起来看看这一道小甜点的做法吧！小果已经迫不及待啦！
＝电饭煲小蛋糕＝
by 晴晴19
主料
低筋面粉｜100g
鸡蛋｜4个
纯牛奶｜50g
白糖｜80g
做法
1. 准备好材料
2. 分离蛋黄蛋白时，蛋白不要混入蛋黄。
3. 把蛋黄、糖30克（剩下的50糖拿来发蛋白）拌匀融化，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀。
4. 打发蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白里，打到可以拉出一个小的弯钩就可以，或者插根筷子在中间不会倒就可以了。
5. 把打发好的蛋白分三次放到面糊里。注意不要转圈搅拌，要上下前后搅拌。不然会消泡泡蛋糕就没那么发了。
6. 最后弄点黄油在电饭煲胆里，预热一下电饭煲胆把面糊倒下去，按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态，焖20分钟后。再按下煮饭，再跳到保温，再闷个20分钟就熟了。（我家是老式电饭煲）可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。
7. 比烤箱的更香更嫩，真的香喷喷哦
8. 上张图给大家看一下，打发好的蛋白和面糊拌好之后的样子是蓬松的轻盈的，这样做出来的蛋糕口感特别柔软可口
9. 打好的蛋白是这样的，分三次放到面糊里上下前后搅拌。
10. 打好的蛋白
11. 天天做啊，真的很简单各位亲
真的是超级简单的蛋糕制作方法哦！快快学起来吧！
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小贴士
1装蛋白的容器要无水无油。
2分离蛋白是蛋黄不要弄到蛋白上。
3打发蛋白是要中间能插根筷子不倒就OK了。
biu！好吃酱从天而降！
说到蛋糕这个东西，很多人都试过用电饭煲、电蒸锅、电烤箱来做。所以，加热的工具是不重要的。
喝口水，慢慢讲。蛋糕之所以是蛋糕，就因为它柔软多孔的口感，以及比传统馒头包子要多的奶香。而这份独特的口感，是由蛋白提供的。打发的蛋清含有许许多多的小气泡，加热之后凝固，构成了蛋糕的组织。
而一个蛋糕能否成功，关键在于三点。这三点都和打发蛋清有关：
1.蛋清能否被打发，
2.蛋清是否被打发，
3.蛋清被打发后是否消泡。
那么接下来好吃酱拿一款电饭煲蛋糕来举个栗子？年代太久找不到之前做过的步骤图了，大家自己脑补吧= =
【事前准备】
材料：新鲜的常温鸡蛋3个，低筋面粉70克，白砂糖50克，玉米油30克。这四样原材料是做蛋糕不可或缺的四样基础材料。其中，鸡蛋必须新鲜不能散黄，面粉必须是低筋的，白砂糖可以用糖粉之类的代替，玉米油可以换成任何油，但是最好是没有任何气味的油，否则会破坏蛋糕本身的香味。
工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器。手动打蛋器不是必须的，但你如果实在不想买或者买不到电动打蛋器，就用手动的吧。但是打发到手都断了的时候你就知道电动的好了。
【步骤】
1.把鸡蛋磕开，分蛋。蛋清倒进一个无水无油的容器，蛋黄随意。我们注意的第一步就是， 蛋清一定要倒进无水无油的容器，也不要加入任何水和油，否则会导致无法打发 ！
2.分好蛋之后先不要理蛋清，在蛋黄中加入20克砂糖搅拌溶解，再加入牛奶50克和玉米油，手动搅拌五分钟左右到液体乳化，没有油花漂在表面而是形成一种基本稳定的混合液。这一步的牛奶可以用等量的水代替。搅拌可以用手动打蛋器或者刮刀。
3.低筋面粉倒入蛋黄糊中。有条件最好在加入前将面粉过筛，这样粉质更细更好搅匀。倒入后用刮刀搅拌均匀至粉末消失。因为经过了乳化的步骤，出来的面糊会比较黏稠厚重，这是正常的。面粉全部溶解后就不要搅了免得搅拌过度起筋。处理好的蛋黄糊放在一边备用。
4.在蛋清中加入10克糖，稍微搅拌不要让糖浮在蛋清表面上免得砂糖飞溅，打开你的电动打蛋器打蛋。打蛋清用的容器尽量深以免液体飞溅，打蛋的时候打蛋头要紧贴着碗底发出碰撞声，否则会导致底部的蛋清没有打发。打一会儿出现比较粗大的泡沫以后，加10克糖略微搅拌再继续打。等泡沫密起来，再加入剩下的糖，并且继续打发。打发过程中可以加几滴白醋或者柠檬汁促进打发。
蛋白霜打到这个样子就可以了。打得过头或者打得不够都会导致蛋糕的口感不好，消泡之后的蛋清做出来的蛋糕就是我们经常看见的失败案例——蛋饼了。
5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切刀迅速并且轻盈地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回蛋白里，用切刀擦过容器的底部，快准狠地搅拌均匀！不要让它消泡！不要让它消泡！不要让它消泡！
6.电饭煲内胆涂一层薄薄的油，把面糊倒进去，轻轻震一下让表面平整，插电，按煮饭。等跳闸以后再按一次煮饭。
7.再次跳闸以后迅速把电饭煲内胆拿出，在桌子上用力地磕一下把热气震出来，然后倒扣晾凉，这样蛋糕体不会回缩。
8.凉了就可以吃了。
9.我手打了好多个字……
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有时候想亲手做蛋糕吃，却困于没有烤箱，烤箱不是随时随地都有，但是电饭锅却很常见，且电饭锅做出的蛋糕一样很好吃。
| 电饭煲蛋糕 |
by 0西葫芦0
用料
主料：低筋面粉90克；鸡蛋4个
辅料：玉米油50克；牛奶60克；细砂糖70克；白醋适量
做法
1.把所有材料准备好
2.把蛋黄和蛋清分离，用无水无油干净的大盆装好
3.蛋黄中加入白糖、牛奶和色拉油混合搅拌均匀
4.筛入面粉，拌匀
5.往蛋清中滴入几滴白醋。用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入白砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角
6.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
7.把拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合
8.将拌好的面糊，倒入电饭锅内胆中。轻轻震动两下，把内部的大气泡震出来
9.选择蛋糕键，40分钟。取出，倒扣晾凉