1. 如何用简单方法制作蛋糕卷
微波炉有吗？
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
电饭煲有吗？
工具：电饭煲一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干（也可以是其他的果料，家里有什么尽管试）
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭煲里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道应该不比烤箱做出的差哦。
都没有的话，只有这样——
蒸蛋糕
鸡蛋500克，白砂糖350克，面粉350克，发酵粉3克，色拉油25克。
1，鸡蛋加白糖用力抽打，变厚，变白体积增大。
2，发酵粉和面粉拌匀，倒入蛋液中，轻搅成均匀的糊状。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金属饭合就行）。倒入面糊上蒸锅。
4，先旺火蒸3分钟，转小火蒸10分钟，再转旺火蒸至熟。
5，出锅时蛋糕表面刷熟油。
2. 用微波炉怎么做蛋糕
我是一个烘焙新手，之前家里没有买烤箱的时候就是用微波炉烤蛋糕的，做法简单易学，比起用烤箱来做，真是快多了，几分钟就ok了。主要是要选对面粉，一定要低筋面粉，我平时用的是美玫低筋面粉，面糊细腻，做出来的蛋糕绵软可口，组织丰富，不会塌陷、回缩，而且很健康。
用料
鸡蛋 三只
美玫低筋面粉 50g
菠萝酱10g
细砂糖 40g
植物油 15g
水 15g
做法：
1、 蛋清蛋黄分离，蛋清加入20克细砂糖打发，打发到有竖直的小尖。
2、蛋黄加20g细砂糖，打均匀到乳黄色
3、加入水、植物油混合，美玫低筋面粉过筛加入，搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状。
4、分三次加入打发的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀，混合好的蛋糕糊呈奶昔状。
5、将容器抹油防粘底，倒入蛋糕糊，不加盖，放进微波炉，高火热两分钟左右。
6、烤好的蛋糕片粗糙的一面朝上，稍稍晾凉。
7、把蛋糕面翻转，光滑面朝上，铺在保鲜膜上，放入菠萝酱，卷起后，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏两小时。
这样好吃的蛋糕卷就做好了，切段或者直接吃都可以！求采纳！求采纳！码字不易，求采纳！！！
3. 如果没有烤箱，那用微波炉能烤出好的纸杯蛋糕吗
眼看着身边的小伙伴们在朋友圈刷爆一个个自己动手做的蛋糕，小编也很想大显身手一次，在朋友圈多多刷赞，奈何家里没有烤箱，又抽不出时间去烘培店玩。也是小编内心的痛处了。但是朋友告诉我，用微波炉也能做出蛋糕，让小编十分怀疑。用微波炉做出的，真的是蛋糕，而不是发糕嘛？在看着菜谱进行尝试之后，小编竟然一次成功，这款微波炉蛋糕卷，不仅好吃美味，加上葡萄干和草莓的点缀，颜值也高的吓人呢。快去做一个，秀给朋友圈的小伙伴们看看吧，这款不用烤箱的蛋糕教给你，1次成功，香甜美味又简单！
4. 用微波炉做蛋糕的详细方法!
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中）,白醋4滴
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。在蛋白中加入4滴白醋
2、把蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、依次加入16克色拉油和16克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候可以停止搅打了。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入微波炉专用盒中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进微波炉，高火，3分钟，取出后用牙签扎一下，牙签拔出是干的就好了，如果牙签上有蛋糕糊就再烤2分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用了
**如果加绿茶粉，就把绿茶粉放到干面粉中一起筛，2个蛋放半小勺就行
**奶油要用裱花专用的淡奶油，用打蛋器打发。又贵又麻烦，你可以卷点果酱，味道也很好。
**如果做蛋糕卷，就要用大点的方形微波盒来烤
5. 自制美味浮云卷
在戚风蛋糕卷、浮云卷、小四卷、小山卷中，最爱浮云卷。口感真的像云朵一样，轻盈蓬松，入口即化。
按君之的方子做了几次，觉得很难。
他的方子主要难点在隔水烫熟蛋黄奶糊那一步，又要煮大锅开水，又要准备大盆冷水，最难的是火候程度的控制，一开始总是不小心搞稠了，烤的时候涨不高，口感不蓬松，卷的时候容易断。后来胆小搞到略开始稠就拿出来，结果烤的时候看起来还不错，但烤好拿出来，飞速就回缩，蛋卷就非常薄，口感也非常单薄。又在网上搜了别的方子，根据实际情况不断调整，终于钻研出比较省力的浮云卷做法，共享出来，希望能对其他筒子有启发。
原料：
A：蛋黄5个，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白5个，糖50克。
内馅：淡奶油150克，糖15克。（还可加入水果粒、蔓越莓、葡萄干等，口感更丰富）
做法：
1.蛋黄蛋清分开，蛋清放到厨师机里，称50克糖分次加入蛋清里，先选快速打发，我的机子有五档，一般直接上四档或者五档，等搅到能拉出小弯钩的时候，换最慢档再搅一两分钟就好了，据说慢速是为了把大泡打碎，蛋白霜可以更稳定。
2.座机搅打蛋白的同时，来做蛋黄奶糊。加入30克糖到蛋黄里，搅匀。
3.牛奶和奶油称好，混合，放入微波炉，加热一分钟。然后倒入搅好的蛋黄里。（这时牛奶和奶油液不是很烫，可以直接倒入，不用担心蛋黄会被烫熟变成蛋花。）
4.称重面粉，筛入刚才的蛋黄奶液里，搅拌均匀。
面糊要拌匀其实还是挺费力的，这一步我有时候用刮刀像这样在碗边捻碎小面疙瘩，有时候用手动打蛋器搅匀，看你喜欢哪种方法。
5.将蛋黄面糊放入微波炉，每次加热30秒，拿出观察状态并搅拌，直至面糊开始变稠。
这一步因为温度不同，微波的时间不同，天暖时有时候加热四五次即可，天冷时有时候加热七八次才行，就得靠自己观察。
拿出时，碗边还是液体，中间是黏稠的，像这样就可以了，不用再微波加热了。看起来不均匀，不用担心，拿电动打蛋器慢速搅匀即可。
看，我搅了两分钟，就变成这样细腻均匀的状态了。个人感觉微波炉比较好控制，比君之的隔水搅拌加热法要省力一些。（也少洗个锅，对懒人来说很开心。）
6.这时先把烤箱预热，170℃。然后把搅打好的蛋白霜挖三分之一到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。千万不要划圈搅拌，防止蛋白消泡。
再把混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀。
7.拌匀时烤箱也差不多预热好了。烤盘里放上油纸，倒入面糊，然后将烤盘用力震一下，磕出大气泡。入烤箱，中层，170℃，30分钟左右，表面金黄色，拍起来有弹性即可。
因每个烤箱的温度脾气不同，烤的时候要注意观察，如果很快就上色，最好拿片锡箔纸，飞快的盖到蛋糕上，以免上色过度（这一步一定要快，不然烤箱温度会下降很多，就杯具了。有个朋友打开烤箱后先深呼吸蛋糕的香气，又陶醉了下金黄的色彩，然后才慢慢盖上锡箔纸，关上烤箱门，结果很快发现已经长高的蛋糕突然塌掉了，怎么烤都不再长高了。）如果一直不怎么上色，到了半小时还是浅黄色，就要用手拍下蛋糕感觉下，如果没有沙沙声，手感有弹性，就是熟了，可以拿出来了。如果有沙沙声，手感没弹性，就还没熟，需要再延长烘烤时间。（有次手感没弹性，但我怕烤过头表面变硬不好卷，就拿出来了，结果很快回缩很多，吃的时候发现蛋糕内芯很湿润，口感不好，其实就是没熟，可惜了。）
8.烤好取出，轻柔的拖到烤网上，然后在桌上震一下，再悬空晾凉。（震一下是跟菠菜学的，会震走一些热气，回缩情况会好些。）
晾后略有回缩是正常的，回缩太多就是之前有步骤失误了，也能吃，只是口感会有影响。
9.晾的时候打发奶油。奶油加糖，高速打发。表面花纹稳定不消失，就是打发好了。
用刮刀把奶油抹到蛋糕片上，四周要留点空，表面抹平。
10.借助擀面杖，轻轻把蛋糕卷起，尽量卷紧一些，造型才不会趴。然后放入冰箱冷藏半小时以上，切开即可享用。
怕胖，奶油放的少。喜欢奶油的可以用200克奶油加20克糖打发，卷的时候要格外小心不要溢出来。
这是以前做的，卷了200克奶油，胖胖的。
这是加了蔓越莓的。
这是小四卷，内馅用了沙拉酱加海苔肉松。蛋卷的内容可以随自己喜欢，还有人加黄桃丁、芒果丁、草莓丁的，都很好吃。
祝福大家都能成功！