Ⅰ 慕斯蛋糕的配方与制作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种口感轻盈、细腻的甜点，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料制成，口感顺滑，入口即化。以下是经典的慕斯蛋糕配方与制作步骤，以巧克力慕斯蛋糕为例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可选）
消化饼干：80g
无盐黄油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
细砂糖：30g
鸡蛋：2个（可只用蛋黄，视个人喜好）
装饰（可选）
可可粉、巧克力碎、水果等
制作步骤
1. 制作蛋糕底
1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2. 将黄油隔热水融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。
3. 将饼干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 准备巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡软，备用。
2. 黑巧克力切碎，隔热水融化，搅拌至顺滑。
3. 牛奶加热至微温，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
4. 将牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。
5. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀（如果担心生蛋黄，可以选择用可生食鸡蛋或省略蛋黄）。
6. 淡奶油加糖打发至6分发（有纹路但仍有流动性），倒入巧克力液中，轻轻翻拌均匀。
3. 组合与冷藏
1. 将慕斯液倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震几下消除气泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小时，或隔夜至完全凝固。
4. 脱模与装饰
1. 用热毛巾包裹模具边缘几秒钟，帮助脱模。
2. 根据个人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或摆放水果装饰。
小贴士
如果喜欢更轻盈的口感，可以加入打发蛋白，增加蓬松感。
吉利丁片可以换成吉利丁粉，用量相同。
可以根据个人口味调整糖量，或使用不同浓度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天内食用完毕。
希望这个配方能帮到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
Ⅱ 怎么做6寸慕斯蛋糕
制作6寸慕斯蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 消化饼干：10片
- 黄油：20g
- QQ糖：5袋
- 酸奶：200g
- 糖：30g
- 水：100ml
- 淡奶油：250ml
- 黑巧克力：少许
制作饼干底：
- 将消化饼干用擀面杖擀碎。
- 黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，压实压平。
- 放入冰箱冷藏1个小时。
准备慕斯液：
- QQ糖和水隔水加热至融化，晾凉备用。
- 淡奶油用打蛋器打到6分发，即变得粘稠。
- 将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀，形成慕斯液。
倒入模具冷藏：
- 将慕斯液倒入装有消化饼干的蛋糕模中。
- 放入冰箱冷藏2小时，直至慕斯液凝固。
装饰与继续冷藏：
- 黑巧克力融化后，用包装袋角剪一小口，进行裱花装饰。
- 将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时，以确保其完全凝固。
脱模享用：
- 从冰箱中取出慕斯蛋糕，脱模后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出一款美味的6寸慕斯蛋糕了。
Ⅲ 高级感下午茶慕斯蛋糕
微醺软心巧克力慕斯
配方来啦！一起试试吧！
老师指导很容易成功哦～
蛋糕胚：
鸡蛋2个｜低筋面粉60克｜可可粉10克
细砂糖50克｜玉米油24克
纯牛奶32克｜柠檬汁适量
慕斯体材料：
蛋黄50克（大概3个）｜牛奶80克
巧克力100克｜吉利丁2片
淡奶油120克｜白糖30克
巧克力淋面配料：
巧克力50克｜动物奶油55克
制作方法：
1玉米油＋纯牛奶混合搅拌均匀成乳化状
2鸡蛋＋雹唤细砂糖＋柠檬汁隔热水用打蛋器打发至拉起打蛋头，蛋糊滑落不会很快消失状态
3筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒状态，加入搅键肆虚拌好的纯牛奶和玉米油搅拌均匀，倒入6寸模具中放入预热好的烤箱中层170度，上下火烤25分钟
4吉利丁片用冰水提前泡软
5蛋黄加40克牛奶加30克糖小火加热煮至浓稠。40克牛奶加入100克巧克力隔水融化后加入蛋黄糊中搅拌均匀
6泡软的吉利丁片挤去多余的水分加入巧克力蛋黄糊中拌匀放凉
7120克淡奶油+10克白糖打至5分发，再和放凉的巧克力蛋黄糊与搅拌均匀即成巧克力慕斯馅
86寸模具底部放一片蛋糕倒入一半慕斯糊，再放一片蛋糕倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏3小时左右
9接下来做个巧克力淋面：把50克巧克力+55克淡奶油隔水融化可把巧克力淋面倒入模具中，继续放冰箱冷藏2小时以上
10脱模的时候用吹风机对这模具外四周吹一下就可以很方便的脱模啦
莓果生芝士慕斯
鸡蛋2个 低筋面粉60克 细砂糖50克 玉米油24克 草莓粉10克 纯牛奶 32克 草莓酸奶慕斯夹心 柠檬汁适量
焦糖生芝士慕斯
鸡蛋2个 低筋面粉60克 细砂糖50克 玉米油24克 纯牛奶 32克 奶茶慕斯夹心 柠檬汁适量
百香果凤梨芝士慕斯
鸡蛋2个 低筋面粉60克 细砂糖50克 玉米油24克 纯牛奶32克 凤梨酸奶芝士夹心 柠檬汁适量 生芝士慕斯
柠檬酸奶慕斯
鸡蛋2个 低筋面粉60克 可可粉10克 细砂糖50克 玉米油24克 纯牛奶32克 开心果椰香夹心 柠檬汁适量 柠檬酸奶慕斯
微醺软心稿燃巧克力慕斯
鸡蛋2个 低筋面粉60克 可可粉10克 细砂糖50克 玉米油24克 纯牛奶 32克 软心可可夹心 柠檬汁适量 黑巧生芝士慕斯