❶ 蛋糕胚怎么做
市场上各式各样的蛋糕，虽然外观各异，但制作蛋糕的底层蛋糕胚却是它们的共同基础。一个好的蛋糕胚能够让整个蛋糕的口感得到显着提升，你也可以在家中尝试制作。下面将介绍如何制作蛋糕胚。
**蛋糕胚的制作步骤：**
1. 准备柠檬、白糖、低筋面粉、纯牛奶、色拉油和鸡蛋。预热烤箱至150度，预热20分钟。
2. 将蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入色拉油和纯牛奶，用打蛋器充分搅拌均匀。随后将面粉过筛加入蛋黄糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中，每次加入后加入少量柠檬汁，帮助去除蛋白的腥味。将蛋白打至有小尖角的湿性发泡状态。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，以去除大气泡。
6. 放入预热至150度的烤箱中烤50分钟。烤好后取出，倒扣放置至完全凉透后再脱模。注意不要立即脱模，以免造成回缩。这样，蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法：**
1. 如果需要保存过夜，最好在晚上制作蛋糕胚，这样可以缩短保存时间，并提高保鲜效果。将制作好的蛋糕胚倒扣脱模后，放回模具中，套上保鲜膜，放入冰箱保存。
2. 在冬季，可以直接套上保鲜膜，放在室温下保存；在夏季，则需放入冰箱保存。
3. 使用专业的蛋糕保鲜盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鲜面包，然后放入冰箱保存，可以防止蛋糕胚表面变硬。
4. 将苹果切开与蛋糕胚一起保存，可以减少水分流失，延长保存时间。
**蛋糕胚抹奶油的方法：**
1. 确保淡奶油已经冷藏24小时，不要冷冻。在空调房间内打发奶油效果更佳，因为20度以上的室温会导致奶油融化。
2. 淡奶油打发至八分发，剩余50%用中速继续打发，大约10到20秒，避免过度打发。
3. 使用裱花袋将奶油挤在高深杯上，剪一个小口，挤出奶油，用抹刀抹平表面。
4. 继续抹上芒果肉上的奶油，放上蛋糕层，重复步骤，最后用剩余的奶油在蛋糕面上进行裱花。
5. 使用软质塑料刮刀与蛋糕壁成15度角转动，反复多次抹平，顶面与蛋糕壁成40度角，从上往下抹平。
6. 每抹一次都要将刮刀上的奶油刮干净，使用热水烫过的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油后，蛋糕胚需要几层叠加在一起，每抹一层就放一层蛋糕，确保抹匀后再放上一层蛋糕胚，以获得更均匀的效果。
**蛋糕胚的切割方法：**
1. 为了切出整齐的蛋糕层，先去除蛋糕胚的油脂，然后平放蛋糕胚，用刀均匀切成两半。
2. 使用专用的分割刀或干净的菜刀、水果刀，先垂直切开，再切成四块，接着切成八块。
3. 如果蛋糕胚上有果仁，小心切掉，以免损坏。
4. 切蛋糕时，不要完全去除底部的油纸，使用带有钢丝线的蛋糕分割刀，可以更容易地切割。
以上就是关于蛋糕胚的制作、保存、抹奶油和切割的方法。虽然制作蛋糕胚可能比较繁琐，但只要耐心练习，就能掌握技巧，制作出美味的蛋糕胚。
❷ 铔嬬硶鑳氱儰澶氶暱镞堕棿
1銆佽佺敤140-160搴﹀乏鍙筹纴棰勭儹瑕佸姞鍒20搴﹁捣镰侊纴棰勭儹澶ф5鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ简锛岀儰铔嬬硶闇瑕30-35鍒嗛挓銆
2銆佽泲绯曡佺儤铹欙纴灏辨槸涓婄伀鍏ㄥ姛鐜囷纴涓嬬伀鍗婂姛鐜囷纴鐑よ泲绯曡板缑妯″叿涓嬮溃杩樿佹斁鐑ょ洏锛屼笉铹跺緢瀹规槗铹﹀簳銆
3銆佽泲绯曟槸涓绉嶅彜钥佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸鏄鐢辩儰绠卞埗浣灭殑锛岃泲绯曟槸鐢ㄩ浮铔嬨佺槠绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸师鏂欍备互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀欑矇銆佽壊𨰾夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆佹场镓撶矇涓鸿緟鏂欍傜粡杩囨悈𨰾屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓绉嶅儚娴风坏镄勭偣蹇冦
❸ 烤蛋糕胚温度和时间多少
烤蛋糕胚温度和时间的具体设置取决于不同的蛋糕配方和烤箱类型。一般来说，大部分蛋糕胚的烤制温度在175°C至180°C之间，时间在25分钟至35分钟左右。
具体的温度和时间可以根据蛋糕配方和烤箱的特性进行调整。以下是一些常见的烤蛋糕胚的温度和时间设置：
- 浅盘蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制温度175°C，时间25-30分钟。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制温度160°C，时间35-40分钟。
- 杯子蛋糕（标准杯子蛋糕纸杯）：烤制温度175°C，时间15-20分钟。
在烤制过程中，建议定时检查蛋糕的熟度，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。记得在取出烤箱之前将蛋糕从烤模中倒出，放在凉架上冷却。
❹ 微波炉烤蛋糕胚需要几分钟，
微波炉调至中高档，然后烤5分钟到7分钟即可。
具体介绍烤蛋糕的方法。
1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）。
2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀。
3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止。
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可。
5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀。
6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中。
7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可。
8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。
❺ 铔嬬硶鑳氭庝箞锅
铔嬬硶鑳氱殑锅氭硶濡备笅锛
涓绘枡锛氶溃绮夈侀浮铔嬨佺帀绫虫补銆
杈呮枡锛氩ザ娌广
1銆侀浮铔嫔垎绂昏泲娓咃纴鍊掑叆50鍏嬬帀绫虫补鍜屽ザ鎼呮妈鍧囧寑锛屽掑叆80鍏嬩绠绛嬬矇鎼呮妈銆
鍒朵綔闱㈠寘鍧镄勬敞镒忎簨椤
1銆佹潗鏂椤嗳澶囷细纭淇濇墍链変娇鐢ㄧ殑𨱒愭枡閮芥槸鏂伴矞镄勶纴骞朵笖鎸夌収椋熻氨镄勮佹眰鍑嗗囧ソ銆备緥濡傦纴铔嬬槠鍜岃泲榛勮佸垎寮锛岃泲榛勮佷缭鎸佸畬鏁达纴闱㈢矇瑕佽繃绛涚瓑銆
2銆佹俯搴︽带鍒讹细铔嬬硶鑳氩埗浣滆繃绋嬩腑镄勬俯搴﹂潪甯搁吨瑕併傝泲锏藉拰铔嬮粍瑕佸ゆ俯鎴栫暐寰娓╂殩锛岃繖镙锋湁锷╀簬铔嬬槠镓揿彂鍜岃泲榛勬贩钖埚潎鍖銆傚傛灉闇瑕佸姞鍏ヨ瀺鍖栫殑榛勬补鎴栫墰濂剁瓑锛屼篃瑕佹敞镒忔俯搴﹂傚疁銆
3銆佹墦鍙戣泲锏斤细镓揿彂铔嬬槠鏄鍒朵綔铔嬬硶鑳氱殑鍏抽敭姝ラや箣涓銆傝佺‘淇濆瑰櫒骞插噣镞犳补鑴傦纴骞朵笖铔嬬槠涓娌℃湁𨱒傝川銆备娇鐢ㄦ墦铔嫔櫒鎴栨悈𨰾屾満锛屼互涓阃熷紑濮嬫墦鍙戣泲锏斤纴阃愭笎锷犲叆绯栧垎锛岀洿鍒拌泲锏藉彉寰楀厜婊戙佹湁寮规с佹尯绔嬫垚灏栧嘲銆
4銆佹贩钖堥溃绯婏细灏嗘墦鍙戝ソ镄勮泲锏藉拰铔嬮粍娣峰悎镞惰佽交镆斿湴鎼呮妈锛屼互鍏嶈繃搴︽悈𨰾屽艰嚧铔嬬槠濉岄櫡銆傚彲浠ヤ娇鐢ㄥ垏𨰾屾硶锛屽嵆灏嗛溃绯娄粠搴曢儴鍒囧叆锛岀炕杞锛岄吨澶嶅嚑娆＄洿镊冲潎鍖銆
❻ 万能烤箱怎么烤蛋糕胚，烤箱没有上下火，只有一个温度，求各路师傅指点
如果您的烤箱只有单一温度设置，建议将温度设定在150度左右，烘烤时间控制在45到60分钟之间。
首先，预热烤箱至设定温度。将蛋糕胚放入烤盘，确保烤盘放置在烤箱中层。在预热期间，可以检查烤箱内的温度是否达到设定值。
将蛋糕胚放入烤箱后，尽量避免频繁开关烤箱门。如果需要调整烤盘位置，请在烘烤前完成，以免影响蛋糕的均匀受热。
在烘烤过程中，每隔15分钟可以检查蛋糕的上色情况。如果发现蛋糕表面颜色过深，可适当降低温度或使用锡纸覆盖蛋糕表面。
烘烤时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行调整。一般来说，小型蛋糕可能需要45分钟，而大型蛋糕可能需要60分钟。
蛋糕烤好后，取出蛋糕，放置冷却架上冷却。注意检查蛋糕是否完全熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签干净无粘连，则表明蛋糕已经烤好。
以上是使用单一温度烤箱烤蛋糕的一些建议。希望对您有所帮助。
❼ 蛋糕胚需要烤多久
四十分钟左右。制作步骤：1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；2.首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；3.打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速；4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可；10.低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊；11.拌好的蛋黄糊状态；12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡；14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态；15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
至少要四十分钟左右；附一个谁的蛋糕出品的谁的早餐中戚风蛋糕的食谱，感兴趣的话可以看一下！食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、 泡打粉4g 制作方法:1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用； 2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌； 3接着倒入牛奶并搅拌； 4在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀； 5将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀； 6用电动打蛋器将蛋清打发； 7将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌； 8将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下； 9在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。贴士:1.蛋清打发到出现小弯钩的程度。 2.搅拌要轻柔，否则会消泡。 3.面糊要细腻有光泽。 4.脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。
❽ 烤蛋糕胚多少温度和时间
烤蛋糕胚的温度和时间取决于具体的食谱和烤箱。一般来说，烤蛋糕胚的温度在摄氏175-180度（华氏350-375度）之间，时间大约为25-35分钟。然而，不同的食谱和烤箱可能会有所不同，建议根据食谱中的指示和你的烤箱性能来调整温度和时间。还需要注意的是，在烤制过程中不要打开烤箱门，以免影响烤蛋糕的成品质量。