❶ 怎么做戚风蛋糕
所需原材料：
1、主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个。
2、辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。
第一步：先准备好所有材料。
❷ 自制蛋糕方法步骤
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）香醇浓沉的口感，将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。
这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的，口感更加柔润。
具体制作方法
第一步：准备食材。
蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。
装饰：可可粉适量、樱桃适量。
第二步：将蛋清和蛋黄分离。
第三步：往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
第四步：筛入可可粉与面粉。
第五步：用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
第六步：蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。
第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
第八步：将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
第九步：将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
第十步：烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
第十三步：开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第十四步：水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
第十五步：将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
第十六步：另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
第十七步：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
第十九步：将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
第二十步：将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
第二十二步：倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
第二十三步：吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。
小提示
1、这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比，我更喜欢戚风蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。
3、脱膜的时候，用热毛由在模具周围捂一会，就比较容易脱膜。
4、提拉米苏需要冷藏保存。
5、樱桃只是用来装饰的，可以不用。
6、吃的时候再撒可可粉最好，这样可可粉不会受潮，影响口感。
❸ 戚风蛋糕十一寸的配方
自己在家做的方子，材料简单而且非常容易成功！要给加分吆=^_^= 原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量 1.四个蛋黄加30克白砂糖搅打到发白起泡 2.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加 3.加入牛奶搅拌均匀，筛入香草粉（没有也没关系，可不加） 4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果没有可以滴几滴白醋或鲜柠檬汁）效果是一样的，有利于蛋白的打发 5.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。打到干性发泡，可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟6.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛 7.筛入蛋黄糊里面 8.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋 9.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌（以防面粉糊过于厚实难以搅匀，搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。颜色要均匀。） 10.再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋 11.搅拌好的面粉糊倒入8寸蛋糕模七八分满12.放进已经预热好的烤箱，150度烤50分钟13.颜色上得差不多了，这时候可以打开烤箱迅速在蛋糕上面盖张锡纸出炉倒扣，防止蛋糕回缩超级啰嗦： 戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕斯一定要凉着吃才好吃。 1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有； 2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈； 3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持； 4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白； 5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎； 6、天气越来越冷了,奶油打发也越来越容易（如没把握可坐冰打发）
❹ 椰蓉红豆沙戚风蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
第一步
1.准备好所需材料和工具
第二步
2.蛋黄蛋白分装
第三步
3.蛋黄中加入糖30克、盐3克、油50克打至全部融合在一起
第四步
4.加入红豆沙
第五步
5.拌至红豆沙无颗粒状
第六步
6.筛入面粉
第七步
7.上下翻动，搅拌均匀
第八步
8.蛋白打至粗泡，加入糖醋几滴
第九步
9.分3次加入糖
第十步
10.打至蛋白变成硬性发泡即可
第十一步
11.再分3次加入蛋黄浆中，每加一次要充分拌匀的哟
第十二步
12.要用上下翻动的方法，不要打圈呀
第十三步
13.今次我用油纸剪了一块跟模具底一样的圆形。（因为每次脱模都感觉有点难道，试试这个方法）
第十四步
14.把面糊倒入我的9寸模中
第十五步
15.大力振出气泡，在上面洒上一层椰蓉。放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤45分钟
第十六步
16.出炉即大力往台上摔几下，再倒扣脱模，凉透再切开。
❺ 蛋糕胚的做法烤箱
白糖50克2打发蛋白将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫3做蛋糕糊加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状4烤蛋糕将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可；先考一个戚风蛋糕即可，需要来定下是做6寸的还是8寸，对应的模具有了之后，按照烘焙配方，把配料配好之后，重点打发蛋白，打好之后，混合溶液一般烤箱设定160度，上下加热，最底层，烘焙5060分钟即可。
如何用烤箱做蛋糕呢做蛋糕的工具有哪些呢？下面就为大家介绍烤箱做蛋糕食谱大全及烤箱做蛋糕的注意事项，如果你有这方面需求的话，不妨动手尝试下吧烤箱做蛋糕食谱大全食谱1烤箱做蛋糕胚 材料鸡蛋4只，奶粉25克，水；7把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌8蛋糕糊倒入模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡9放入烤箱，中下层150度烤60分钟10时间到后取出倒扣脱模11切好，这样就完成了。
做法1鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉泡打粉盐混合均匀，过筛备用2在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分34次加入色拉油牛奶，搅打至蛋黄液体均匀浓稠，没有油水分离的；做法鸡蛋加糖打发后，面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内，用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀不可打圈搅拌，以免出筋，入180350F度预热后的烤箱烤30分钟晾凉后切片如果有饼干做底，切两片即可，否则切三片。
1准备材料面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入13的细砂糖20克，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入13糖；步骤十一搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下步骤十二放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度1520分钟步骤十三出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30。
9烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉我这里原来烤箱温度偏低就设置在160度，蛋糕表面有些开裂，看来温度设置有些过高，应该设置150度再就是加盖锡纸，取下锡纸粘了一点蛋糕皮，请忽略10放凉后脱模。
低筋面粉 90克 纯牛奶 60克 金龙鱼油 45克 烤箱蛋糕胚的做法 分离蛋清和蛋黄 用打蛋器中速打发蛋清，大概这样可以加白砂糖进去继续打发了白砂糖分两次或三次加这个程度可以再加一次白砂糖了 直到出现明显的；用料 鸡蛋 6个 细砂糖 90克 低筋面粉 90克 纯牛奶 60克 金龙鱼油 45克 烤箱蛋糕胚的做法 分离蛋清和蛋黄烤箱蛋糕胚的做法 步骤1 用打蛋器中速打发蛋清，大概这样可以加白砂糖进去继续打发了白砂糖分两次或三次加。
做法1黄油奶油烤化备用2将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性好吃的蛋糕3将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中4将隔水溶化之；做法低筋面粉玉米粉香草粉可可粉混合过筛 烤模不做防沾处理 烤箱预热 180度 3 蛋黄蜂蜜细砂糖打至鹅黄色糖粒融解 4 加入沙拉油澄汁一起混合拌匀后 5 加入过筛的粉类轻轻拌匀即可 6 蛋白打到有粗泡泡后，慢慢加入。
用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕 烤箱制作蛋糕胚 材料鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml白糖60克，面粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml做法 1 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋；第一步先准备好所需的所有材料第二步然后分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀第三步加入牛奶和玉米油拌匀第四步紧接着筛入低筋粉第五步拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻，烤箱上下管140度预热第六步。
8烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行最终我的小蛋糕烤焦了烤箱制作蛋糕胚 材料鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml白糖60克，面粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml做法 1 鸡蛋清蛋黄；烤箱制作蛋糕胚 材料鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml白糖60克，面粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml做法 1 鸡。
❻ 烤箱烤戚风蛋糕多少度
烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
❼ 八寸戚风蛋糕的烤多久
150度烤60分钟左右。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。