❶ 法式甜点糕点怎么做
1. 马卡龙的制作：杏仁粉与糖粉混合过筛，蛋白打发至硬性发泡，分次加入细砂糖，加入抹茶粉调色，倒入过筛的杏仁粉与糖粉混合物，黄油融化后取部分面糊混合，打发的蛋白分次加入面糊中，拌匀后倒入烤盘，吹至表面干燥后放入预热至150度的烤箱，烤至裙边形成后调至130度烤5分钟，再调至100度烤6分钟。取出后待完全冷却后脱离烘焙纸。
2. 欧培拉蛋糕的制作：
- 海绵蛋糕体：杏仁粉、低粉与糖粉混合过筛，全蛋打散，将混合粉类加入蛋液中拌匀，黄油融化后取部分面糊混合，打发的蛋白分次加入面糊中，拌匀后倒入烤盘，放入预热至200度的烤箱中层，烤约10分钟。
- 咖啡奶油馅：砂糖加水煮沸至118℃，倒入蛋黄中搅打均匀，加入软化的黄油和浓稠咖啡液拌匀后冷藏备用。
- 甘纳许：巧克力隔水融化后加入温热的牛奶和奶油搅匀。
- 蛋糕组合：蛋糕修整后刷上糖浆，抹上咖啡奶油馅，放上甘纳许层，组合好放入冰箱冷藏至定型。
- 巧克力镜面：使用调温巧克力或直接淋融化的巧克力在蛋糕表面，修整去边角，切成小块。
3. 注意事项：制作欧培拉蛋糕时，可根据个人喜好调整咖啡糖浆的用量，蛋糕体的厚度和组合方式。另外，巧克力镜面可以使用调温巧克力或直接淋融化的巧克力，根据实际情况选择。
以上是法式甜点马卡龙和欧培拉蛋糕的制作方法，以及一些其他菜肴的做法。希望对您有所帮助。
❷ 法式海绵小蛋糕 (ブッセ - bouchée)的美味做法
1、原料备用。
2、蛋黄加30克糖。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
5、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
6、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、用刮刀拌成均匀的面糊。
9、将面糊倒入纸模内，八分满。
10、均匀的撒上椰蓉。
11、烤箱预热，180度，上下火。
12、烤20分钟左右，取出晾晾。
小贴士
为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。
❸ 做法式脆皮蛋糕，需要些什么原料
法式脆皮蛋糕：
用料
低筋面粉300克
鸡蛋300克
调料
白砂糖160克
蜂蜜40克
玉米油适量
做法
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
取出放凉后扫一层玉米油
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
❹ 法式甜点糕点怎么做
法式甜点-马卡龙
杏仁粉50g蛋白一个抹茶粉一匙糖粉75g细砂糖20g
做法
1
准备好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起过筛
3
蛋白在无油无水的锅里打发至硬性发泡 细砂糖分两次加入
4
加入抹茶粉调色
5
倒入过筛好的杏仁粉跟糖粉
6
放入挤花袋挤在烤盘上放着吹电风扇吹到表面用手触碰不会沾黏
7
烤箱预热150度放入150度烤到有裙边调为130度五分钟再调为100度六分钟
8
拿出来要完全放凉才能脱离烘焙纸哦 不然会黏住
9
好了夹入喜欢的果酱就可以
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34、这些是总体厚度1.9CM~蛋糕片用糖浆浸润的那只蛋糕的成品~颜色比较均匀
35、这些是总体厚度2.4CM~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
着名法式蛋糕欧培拉的做法小贴士
一直想做精致的法式甜点~又一直犯懒病
这款欧培拉很经典~看起来比较复杂~其实就是准备五种配料并且组合~
其中三种做起来还特别快~另外两种也不需要太长时间。而且不需要什么特殊模具~
就算做个大家都觉得很简单的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕体这些比较花时间的配料吧~
所以这样比较看来做欧培拉也并不是那么的麻烦~当然步骤还是比较多~
另外~法式甜品都比较甜大家都知道的~想想马卡龙就懂了
欧培拉的材料组合~看起来就是典型的浓郁口感~还有杏仁粉和巧克力
我个人是很嗜甜的~我吃欧培拉其实完全不觉得甜腻~咖啡的味道很香
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❺ 法式咸蛋糕怎么做好吃
3个鸡蛋放入打蛋器中搅拌，15g色拉油三次加入打发至发白
加入15g水搅拌均匀
加入1g盐，5g黑胡椒、5g 罗勒碎、5g芝士碎搅拌搅匀
加入过筛的50g高粉和100g低粉、1g泡打粉，把材料搅拌均匀，在加入加入培根片，搅拌均匀(留下一些培根片表面装饰用)
烤箱预热180度
在表面撒上培根、罗勒碎
7
放入烤箱烤制180度25分钟
❻ 法式脆皮蛋糕怎么做
法式脆皮蛋糕的做法
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打发至白砂糖融化。
中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
取出放凉后，刷一层玉米油。
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
❼ 法式脆皮蛋糕的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的'，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的法式脆皮蛋糕的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
法式脆皮蛋糕的做法一
食材准备
低粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。
方法步骤
1、将鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更易打发，低粉过筛备用；
2、将鸡蛋全部打入容器中，加砂糖搅拌均匀，然后加入蜂蜜，继续打发；
3、然后一次性加入低粉，拌匀；
4、取模具，抹一层玉米油，然后将蛋糕糊挤入模具中，撒白芝麻；
5、放入烤箱中层，180度烤10分钟口关火焖10分钟即可。
法式脆皮蛋糕的做法二
食材准备
鸡蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。
方法步骤
1、将鸡蛋打入容器中，加糖搅拌；
2、糖融化后，加奶油打发片刻后加入低粉，搅拌均匀；
3、蛋糕模中抹上玉米油，将蛋糕糊放入模具中；
4、烤箱预热200度，放入，烤8分钟左右即可。
❽ 法式海绵蛋糕的常见做法
材料
鸡蛋6个，低粉200克，糖120克，植物调和油50克
做法
1.材料准备好，称量出来，就四种哈
2.将鸡蛋打入盆里
3.将糖一次性倒入
4.用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了
5.将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡
6.拌匀后的面糊是这样滴
7.加入50克植物油，翻拌均匀
8.烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡
9.送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟
10.烤好后立即出炉，倒扣在烤网上
11.趁热揭去油纸，这时就可以吃啦，刚出炉的蛋糕特别好吃，切下去的那些都被儿子当场干掉
12.切块食用即可。凉了也好吃，组织细密结实，蛋香十足
❾ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕是一道经典的法式甜点，它的外皮酥脆，内部酥软，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的制作步骤：
材料：
- 125克低筋面粉
- 125克糖
- 4个鸡蛋
- 40克黄油
- 适量糖粉（装饰用）
步骤：
1. 将黄油融化至微温，备用。将烤箱预热至180℃。
2. 将鸡蛋和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 将低筋面粉过筛，逐渐加入鸡蛋糊中，搅拌均匀成为面糊。
4. 将融化的黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀。
5. 将面糊倒入一个铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色并有裂纹即可。
7. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷却后，撒上糖粉进行装饰。
8. 将脆皮蛋糕切成块状即可食用。
希望以上的步骤能够帮助到你制作美味的法式脆皮蛋糕！