Ⅰ 没面粉怎么做蛋糕
1、鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量。
2、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发。
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖。
4、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡。
5、打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀。
7、撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
Ⅱ 不用面粉做蛋糕的方法
意大利巧克力蛋糕（6寸圆模） 这款蛋糕不需要面粉，完全靠打发鸡蛋来营造蓬松的口感。刚出炉热吃，轻盈的蛋糕体不输于戚风，冷藏过夜吃，又有奶酪蛋糕的口感，总之就是棒极了！ 材料
黑巧克力100g、黄油75g、鸡蛋3个、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分钟
做法
1、鸡蛋分蛋白、蛋黄
2、蛋白加糖打发
3、黑巧克力、黄油隔热水融化，稍凉后加入蛋黄、可可粉搅匀
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，凉透了再脱模。
7、最后撒上可可粉装饰
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Ⅳ 蛋糕可以不用面粉只用鸡蛋做吗
不可以使用鸡蛋制作出类似蛋糕的效果。蛋糕之所以能拥有轻盈、蓬松的口感，关键在于面粉中的淀粉和蛋白质。面粉在受热时会发生热变性，使得蛋糕结构更加稳定，口感更加细腻。而鸡蛋虽然也能在烘烤过程中产生类似的效果，但它的蛋白质主要集中在蛋清中，且无法像面粉那样形成稳定的结构。
使用鸡蛋制作的食品更接近于海绵蛋糕或蛋挞等。如果完全不使用面粉，仅依赖鸡蛋，最终的成品可能会过于湿润，缺乏蛋糕应有的结构和蓬松感。此外，蛋糕中通常还需要添加糖、黄油或其他油脂成分，这些成分有助于增加蛋糕的风味和湿润度，而鸡蛋本身并不足以提供足够的风味。
当然，有些厨师会尝试创新，通过添加其他食材如玉米淀粉、泡打粉等，试图模仿蛋糕的口感和结构。但这些方法都需要精确的配方和烘焙技巧，才能达到理想的效果。单纯依靠鸡蛋，很难达到传统蛋糕的质感。
为了更好地理解蛋糕的制作原理，可以参考一些烘焙教程，了解面粉和其他食材在蛋糕制作中的作用。这不仅能帮助你制作出更美味的蛋糕，还能让你在烘焙过程中获得更多的乐趣。
Ⅳ 不用面粉怎么做蛋糕的方法
不用面粉和烤箱怎么做蛋糕需要花费1小时以上。需要准备的材料有鸡蛋4个、低筋面粉80G 幼砂糖40G、 纯牛奶40G 、植物油50G。需要用到的辅料有花生油少许，盐少许、柠檬汁少许、泡打粉4G。需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下为做法： 1. 分离蛋清蛋黄，分别放入无水、无油的器皿。 2. 加一半糖，搅拌，再加入牛奶，搅拌，再加花生油，搅拌均匀。 3. 加筛好的面粉、泡打粉，用刮刀翻拌无粉状。 4. 蛋白加入盐、柠檬汁，打发粗泡沫；剩下的糖分三次加入蛋白，再打发。 5. 蛋白打发到硬性泡沫，直到倒转盘子泡沫也不会掉下来。 6. 打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，必须用刮刀上下翻拌，不能用打蛋器搅拌。 7. 倒入蛋糕模中，震出气泡后封上保鲜膜；放入锅中蒸30分钟；关火后要将保鲜膜掀开，以免粘到蛋糕表面。 8、蛋糕大概完成，只需要再加一些装饰品就行了。
Ⅵ 家里没有低筋面粉，可却想做蛋糕怎么办
可以用全麦粉做蛋糕，做法如下：
主料：鸡蛋2个、全麦面粉45克
辅料：细砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克
1、所有材料准备好，蛋清和蛋黄分离。
Ⅶ 不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
想做蛋糕，没有低筋面粉怎么办？老面点师傅教你两招，太实用了！低筋面粉是由小麦最外层的麸皮磨出来的面粉，特点是颜色比较白，容易成团，筋性比较低，适合做松软一些的蛋糕类、曲奇饼干等。那么，如果我们想做蛋糕，家里又没有准备低筋面粉该怎么办呢？做了20多年面点师傅的大伯教了我两招，特别适用！今天，就把经验分享给大家，就算家里没有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！
一：将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。
二：用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材：
鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。
第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。
第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。
第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。
今天才知道，普通面粉加点它，没有低筋面粉，也能做蛋糕，涨知识！松软香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！