‘壹’ 蜂蜜脆皮老式蛋糕怎么做
蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可爱，而且分量适中，便于携带，想吃的时候可以随时吃一点，不会浪费，也不会有卫生问题。
‘贰’ 正宗无水脆皮蛋糕配方
孩子想吃鸡蛋糕了，今天给大家分享小时候吃过的无水蛋糕，也叫槽子糕，你们那里叫什么？
无水鸡蛋糕的配方： 10个鸡蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋面粉。 无水鸡蛋糕制作注意事项： 1、所有容器都要保证无水无油！ 2、一定要用新鲜的鸡蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出来回温。 3、面粉一定要过筛，这样做出来的鸡蛋糕才细腻蓬松。 记住以上这三点，无水脆皮鸡蛋糕，0失败，做法简单原料家家都有，赶紧动手试试吧。 我是凡慕来美食烘焙，关注我，为您持续带来美食烘焙相关专业知识，祝愿朋友们天天开心，好运常伴！期待您的点赞评论分享转发，谢谢！
‘叁’ 下图表示制作一种无水脆皮蛋糕所用材料分数面粉六份白糖九份鸡蛋十份如果这三
说起无水的脆皮蛋糕，那真是小时候的一道美味食物。它是一种以鸡蛋、面粉、白糖为制作原料，搅拌均匀后，表皮撒上少许芝麻经高温烤制而成的一种食品，食用时表皮酥脆可口、里面柔软细腻，和现在的蛋糕相比，它最大的特点就是制作工序非常简单，用料极少，不需要将鸡蛋分离打发，而且成品无油无水，是一种非常健康的美味老式蛋糕。
无水脆皮蛋糕虽然健康美味，但它也有缺点，原因是蛋糕中的水分含量很低，也没有任何油脂成分的加入，所以存放时间稍长就会变得很干，它最佳的食用时间就是现烤现吃。现在随着时间的流逝和物质的丰富，有很多烘焙店都很少制作这种蛋糕了，当然也很难买到，我想其中的原因也许和这个有关吧。这段时间因为疫情的关系，很少出门，所以每天在家和女儿制作一些美食，其中也有这道脆皮蛋糕。下面就让熙阳来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
制作教程
【无水脆皮蛋糕】
特点：香味浓郁、外酥里嫩、用料极少、制作简单
需要食材：低筋面粉50克、常温鸡蛋2个、细砂糖40克、柠檬汁或醋3滴、玉米油少许（刷模具用）、黑芝麻少许
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、把鸡蛋打入一个较大的碗中，加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋，用电动打蛋器高速档搅拌。
步骤2、打发至体积膨大，颜色发白然后转低速继续打发至细腻无大泡，并且划过有纹路不会轻易消失。在打蛋时可将烤箱预热150度。
步骤3、这时面粉过筛加入到蛋液中，用炒菜的手法将面粉拌匀并同时转动大碗至无颗粒状。
步骤4、拌好后将面糊倒入事先刷过一层薄薄的油的模具中，每个倒入七分满即可。将面糊倒完后在上面撒上少许黑芝麻。
步骤5、最后将模具送入烤箱，烤20分钟即可。
“无水脆皮蛋糕”制作技巧
1、面粉要用低筋面粉最佳，如果家中没有，也可用其它面粉代替，但是制作出来的成品没有低筋面粉做的松软。
2、鸡蛋要用常温的，不要用冰箱里刚拿出来的，冰过后的鸡蛋不容易打发。鸡蛋不用蛋清和蛋黄分离，一起打。
3、在拌面糊时不要用画圈的手法搅拌，这样容易消泡。这点很关键哟，如果做出来不松软、蛋糕组织不好别说我没告诉你。
4、家中没有模具的可以用小纸杯来代替。各家烤箱的温度不一样，在烤的时候注意观察。
结语
无水脆皮蛋糕是一种老式蛋糕的制作方法，优点是制作简单、用料少，缺点就是蛋糕中水分容易蒸发，存放时间短。当然了，你现在只要学会以上制作方法，什么时候想吃就什么时候做，现做现吃最美味。好了，无水脆皮蛋糕就为朋友们分享到这儿吧，
‘肆’ 老式脆皮蛋糕
今天给大家分享的是无水无油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆内里松软，味道很赞👍而且做法简单，无需分离蛋清蛋黄，全蛋打发即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：鸡蛋4个、低筋面粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.鸡蛋中滴少许柠檬汁，放入糖，用打蛋器打发至画8字不易消失
2.筛入低筋面粉，翻拌均匀
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.风炉烤箱预热后165度烤25分钟，每一个都上色很均匀呀
‘伍’ 老式脆皮蛋糕
鸡蛋总量296g，全蛋打发的鸡蛋用常温的。
模具：学厨12连小蛋糕模具。模具要用不瞎耐粘材质的
食材：
常温鸡蛋5个（带壳55～60g/个）
低粉120克
细砂糖60克
盐1g
柠檬汁或者白醋几滴
白芝麻少许
制作步骤：
1.烤箱上下火175度开始预热。
2.碗中打入五个常温鸡蛋，加入盐、哪氏柠檬汁和白糖，用打蛋器打发到体积慢慢变至3倍大且颜色微微发白，提起打蛋器画8字纹路不会立刻消失。
3.分次筛入低筋面粉加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌至无干粉状态。
4.倒入模具中（怕粘就在模具中垫纸杯或者涂抹黄油），8分满即可。表面撒芝麻
5.送入预热好的k55烤箱磨缓春中层上下火175度烘烤20分钟。
‘陆’ 烘焙是如何分类的
烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分类：
面包类：按味道分（甜面包，咸面包）
按质地分（硬质面包，软质面包，松软面包，脆皮面包）
按品种分：甜面包，调理面包，酥皮类，欧式面包，吐司面包
西点类：私房点心（常温蛋糕，饼干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西点（慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等）