Ⅰ 艾素糖可以放冰箱吗
艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料，因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性，成为星级酒店师傅做高档西点的首选。然而其昂贵的价格（市场价约100元一公斤）却让想用它的师傅望而却步，只好选择普通的白糖。但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场，价格大幅降低到50元左右每公斤
相关回答
王诗芝2018-05-06
什么是糖萜素，有何特点？
糖萜素是由糖类（>30% )、配糖体（>30% )和有机酸 组成的天然生物活性物质。是一种棕黄色、无灰微细状结 晶。它不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等溶剂，可溶于 温水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正 丁醇以及冰醋酸。
糖萜素分别与醋酸酐、钼酸铵、三氯化 铁、香荚蓝素起化学呈色反应。糖萜素的有效成分性能稳 定，使用安全，与其他词料添加剂均无配合禁忌。糖萜素 在词料中的添加量为200 ~ 500克/吨，它完全可以替代抗 生素药物，且无残留，不污染环境，饲用后可显着增强鱼类 机体的免疫力和抗病力，促进生长，提高日增重和饲料转 化率，并有抗应激、抗氧化效果；同时对肠道细菌性疾病有 较强的预防作用。
据试验，饲用糖萜素饲料添加剂的水产 品，品质得到改善，符合动物性仪器的绿色化生产要求，社会效益和经济效益十分显着
Ⅱ 夏天做溶洞蛋糕 艾素糖夏天会化吗
短时间不会的，不过也要尽快吃或者冷温保存
Ⅲ 糖艺用的是什么糖
糖艺用的是砂糖、葡萄糖、饴糖、艾素糖等。
1、砂糖
砂糖，一般指白砂糖，是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。
2、葡萄糖
有的时候我们做糖时，在粘接的时候容易裂，你在熬糖时可以加入少许葡萄糖，这样会增加他的任性。也可以用艾素糖和砂糖或者方糖等结合使用。加少许柠檬酸，酒石酸就可以了。柠檬酸 酒石酸用时要稀释成液体，这样使用方便。这样的熬制的糖容易吸潮。对艾素糖反复使用有影响。但对于天冷糖裂有很大帮助。
3、饴糖
其实饴糖就是我们所说的麦芽糖浆或麦芽糖饴，这是一种淀粉糖品，是以现代优质玉米淀粉为原料制作出来的。也就是用大麦、小麦、玉米、粟或玉蜀黍等粮食发酵糖化制作出来的。
4、艾素糖
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用于做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很适合做一些小零配件。艾素糖在应用的情况下，能够立即熔糖，而且艾素糖能够多次重复使用，造型设计讨厌能够加温再应用，仅仅艾素糖加温后高温情况，实际操作要安全提示，以防烫伤起泡。
Ⅳ 艾素糖是什么糖呀
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用于做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很适合做一些小零配件。
艾素糖在应用的情况下，能够 立即熔糖，而且艾素糖能够 多次重复使用，造型设计讨厌能够 加温再应用，仅仅艾素糖加温后高温情况，实际操作要安全提示，以防烫伤起泡。
艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优质原材料，通常是由白砂糖，艾素糖，细砂糖等不一样种类的糖，组成的着作。
艾素糖的纯净度很高，能够 立即加温应用来制做糖艺着作。它的清晰度很高，强度大，能用来制做糖艺着作的支撑架，或粘合，或全透明的实际效果。
艾素糖的特点：
艾素糖颜色和性质：艾素糖为白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
艾素糖已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
因为艾素糖吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。