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如何做蛋糕花边

发布时间: 2025-03-28 22:27:48

‘壹’ 裱花的七种基础手法分别是什么

即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来。

绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。绕边的动作要领是手拿花袋先将自己的双臂自然下垂,呈八字状,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀,腕关节下压做好后,右手握住花袋,花嘴放在7点钟的位置挤边。

在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘,如果是在做侧面时花嘴的大口应向上,小口向下呈45°角,这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小是由花袋的方向来决定的,在手不动的前提下花袋越向左转,花纹与面之间的角度越小,相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。



(1)如何做蛋糕花边扩展阅读:

要看做成的花边是不是漂亮,可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻,说明绕圈的直径过大,只要适当减小就可以了,因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度,如果做完的花纹不够均匀就说明绕圈的频率不均匀。

因为手绕动的频率决定了花边的均匀程度,但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。做蛋糕容易,做出一个如艺术品般的蛋糕很不容易,要注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题,这不仅是技术活,也是一门艺术。


‘贰’ 蛋糕贝壳花边怎么

制作蛋糕贝壳花边的过程中,首先需要准备一款圆锯齿裱花嘴,以便更好地控制奶油的挤出形态。开始时,可以先用这款裱花嘴挤出一条长长的线条,为后续的花边制作打下基础。这条长线应该保持平直,线条的长度可以根据个人喜好来调整。

接下来,利用同样的裱花嘴,以画十字的方法,在长线上挤出一条条短线。这些短线应该呈现水滴状,模仿贝壳的形态。为了达到美观的效果,每条短线的长度和宽度都要尽量均匀,这样才能保证花边的整体效果。

挤出短线时,要确保每条短线之间的间隔也保持一致。这样可以避免花边看起来杂乱无章,而显得更加整齐有序。同时,还可以根据个人创意,在间隔中加入一些装饰,如小点状的奶油,以增加花边的层次感。

值得注意的是,挤出的每条短线和间隔都要保持一定的均匀度,这不仅能提升花边的美观度,还能让蛋糕的整体效果更加精致。通过细心操作,你就能成功制作出美观的贝壳花边,为蛋糕增添一份独特的魅力。

‘叁’ 蛋糕花边篱笆是怎样做法的

生日蛋糕花边的做法
1、取一抹好的直角蛋糕胚,用扁形的锯齿嘴在蛋糕胚底部以拉的手法,制作反拉弧
作为装饰。拉弧的长度标准为一个8寸边缘20个左右花纹。
2、用圆形锯齿花嘴在每个反拉弧的内侧,以抖的手法制作粗细抖作为装饰。抖的手法简单的说就是肘部带动小臂做上下运动。在抖动的同时转盘做匀速运动即可。粗细抖的制作就是在制作抖边的时候,抖的上下距离和手挤奶油的力度由小变大再变小的过程。
3、在接头处用圆形花嘴绕出柳叶形状装饰,让蛋糕的侧面不会显得过空,同时也使整个花边显得饱满。
4、最后在蛋糕顶部用樱桃和巧克力蘑菇饼干装饰,底部每个毛毛虫的接头处放上一个饼干装饰,和上面的颜色形成呼应即可。樱桃要有梗才能有空间感。

‘肆’ 裱花蛋糕各种花边的挤法花边怎么做

打开裱花袋45度角,匀速挤出意式奶油霜,边挤边向上提起花嘴。将花嘴向后托,挤出由粗到细的花边。在下一个位置重复此步骤,两个花边间隔0.5厘米。

使用1号圆锯齿花嘴,同样打开45度角,挤意式奶油霜边挤边向上提起,拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜,以同样的方法挤意式奶油霜。一左一右挨着挤,不要并排。确保尾巴在同一水平线上。

用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜,边挤边向上提,顺时针挤出一个完整的圆形。将尾巴放在最下方,掩盖接口处。

用1号圆锯齿花嘴,花嘴与转盘角度打开45度,边挤边向上提起,逆时针由粗到细拉出尾巴。然后顺时针由粗到细拉出尾巴。以同样的方法一个个挨紧做出来。

用扁锯齿挤意式奶油霜,挤出一条长线。然后以画十字的方法挤出一条条短线。每条短线是三个花嘴的宽度,每条短线间隔一个花嘴的宽度。完成每一条短线后,拉出一条长线,确保长线压住每一条短线。重复以上动作,保证每条花边大小均匀。

通过这些步骤,你可以轻松挤出各种花边,为你的蛋糕增添更多美感。无论是麦穗边、羊毛卷,还是逗号边、宽条栅栏边,都能让你的作品更加精致。

尝试不同的花嘴和技巧,探索更多可能,为你的蛋糕创作注入无限创意。

每次挤花时,都要保持花嘴的角度和速度一致,这样花边才会整齐美观。耐心是关键,多练习就能达到理想的效果。

记住,不同的奶油霜和蛋糕底会影响花边的呈现效果,选择适合的材料和工具,才能更好地展现你的技艺。