㈠ 如何制作老式蛋糕
老式蛋糕
烘焙原料:
鸡蛋2个(去壳130克),低筋面粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
准备工作:
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
制作过程:
1.将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水,用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中,挤入模具中。
4.烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
烘焙提示:
1.鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
2.鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘焙出来的组织孔洞会比较大。
㈡ 老式蛋糕的做法和配方
自制蛋糕非常方便,想吃就做(练练手)、吃腻了戚风蛋糕,尝试一下老蛋糕的做法,据了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例为1:1:1。基于健康的需要我将比例调整为糖的量减少1/3,经试制效果不错,家人说“就是这个口感”。
原料:低粉、鸡蛋、白糖、白醋。
做法步骤:
第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。
第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散,加入1/3的白糖打发。
第3步、打细泡第2次加糖继续打。
第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。
第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。
第6步、筛入低粉翻拌均匀。
第7步、翻拌均匀的蛋糕糊。
第8步、先将模具刷匀油(黄油、食用油均可)加到蛋糕模具中,我将模具添与模具齐平状态(可八分满)。
第9步、剩余蛋糕糊倒入长型模具中。
第10步、先将烤箱先预热10分钟,再上下加热170度烤20分钟。
第11步、老式蛋糕成品出炉的蛋糕好香、原料简单、口感好、韧性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。
第12步、再拍一张成品照,口味香甜、不油不腻(因为没加油呦)营养健康饱口福。
㈢ 如何在家做老式蛋糕好吃
一、烘焙原料:鸡蛋2个(去壳130克),低筋面粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
二、制作过程:
1、准备好材料
2、鸡蛋打入盆中,加入白糖
3、用电动打蛋器打发至蓬松发白,提起打蛋器滴掉纹路不易消失
4、分三次筛入低筋面粉,每次筛入都要拌匀才能筛入下一次
5、加入玉米油,翻拌均匀
6、拌好的蛋糕糊

7、把蛋糕糊倒入纸杯八分满
8、撒上白芝麻
9、放入预热好的烤箱,上火90度,下火120度,中层30分钟
10、烤好取出晾凉
三、小贴士
1.鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以根据个人喜好添加。
2.鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠。