Ⅰ 怎样在家做蛋糕
在家里制作蛋糕，尤其是对于那些没有烤箱的人来说，确实有些棘手，但其实用电饭锅做戚风蛋糕是一个不错的选择。首先，我们需要准备材料和工具：3个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），80-90克低筋面粉（或110-130毫升），黄油，80克砂糖（或90-100毫升），泡打粉3小勺，一点食用油，1/3勺盐，一个干净的大碗或不锈钢盆，量勺，电饭锅，打蛋器（电动的更好）。
接下来是制作步骤：首先在蛋白中加入少许盐，打的过程中分三次加入砂糖，直至蛋白从湿性到干性发泡，这个过程大约需要30分钟。然后将蛋黄打散，加入到打好的蛋白中，搅拌均匀，再用筛网分次筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒。加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀。
给电饭锅抹上黄油，将蛋糕糊倒入，不要超过1/2高。按下煮饭按钮，等电饭锅跳起来后再打开锅盖用筷子试熟度，一般会沾筷子，表示未熟，再按煮饭按钮一会，直到筷子不沾为止，总时间不会超过20分钟。蛋糕完成后，立即断电，用布垫着将蛋糕倒入盘中放凉。冷却后，可以做一些装饰，如抹点奶油，放点水果等。
注意事项：蛋白一定要打发，否则蛋糕不会松软；泡打粉要适量，太多或太少都会影响口感；电饭锅的温度不要太高，煮饭档即可；一次不要做太多，否则上面还没熟下面就会糊。刚熟的蛋糕不要用筷子夹，否则会留下痕迹，影响松软度。
多练习几次，掌握好手法，如蛋白打到什么程度，怎样让面粉不起劲等，就能做出满意的蛋糕了。希望我的回答能对你有所帮助。
Ⅱ 初学者做蛋糕用电饭煲
初学者做蛋糕用电饭煲
初学者做蛋糕用电饭煲，因为很多人疫情期间天天宅在家里，于是网上突然就流行了一阵全民做电饭锅蛋糕的热潮，很多人都对这个感兴趣，但是却没有教程，下面是初学者做蛋糕用电饭煲。
初学者做蛋糕用电饭煲1
电饭锅蛋糕（超详细版本）的做法
准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）
蛋黄中加入10克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）
过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋
刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）
将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的'白砂糖
快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就OK啦（如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子）
时间到了闷5分钟再开盖
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
初学者做蛋糕用电饭煲2
电饭锅蛋糕（百分百成功）的做法
准备一切材料 装蛋清的盆一点要无油无水
蛋清里面不能有任何其他杂质 一点点都不可以
蛋黄打散
加牛奶 或酸奶
加牛奶搅均以后面粉过筛 分两次加 搅拌均匀 不要划圈 翻拌的手法 免得面粉起筋
加一次面粉
加第二次面粉的蛋黄糊 觉得太干可以继续加牛奶 不能太多 一点点加
蛋清加几滴柠檬汁
白糖一次性全部加进去 然后低速打发 一定要打到糖融化了
低速糖打融以后的状态
转中速打 的状态
最后高速打发完 就是这样子 蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好 最关键的
蛋白打好加三分之一跟蛋黄糊搅拌均匀 不能划圈 否则会消泡 导致发不起来了这个时候 电饭锅开始按煮饭键预热锅
搅拌好 把蛋黄糊倒回打好的蛋白里面 再搅拌均匀
锅预热后以后 加一点油 没有味道的油就可以
蛋黄糊倒锅里 拿起来轻摔几下 把空气震出来
入锅 按煮饭键 跳保温以后 拿湿毛巾盖住 20分钟以后 毛巾不用拿开 再按一次煮饭键 然后保温以后开始算 20分钟以后就好了
开盖以后 记得马上倒扣出来
非常松软 特别好吃
初学者做蛋糕用电饭煲3
最详细的电饭锅版戚风蛋糕的做法
准备两个无水无油的大盘子
按份量称好配料
分离蛋清a和蛋黄b，分装在两个盘子里
蛋清300g，蛋黄随蛋清的只数
蛋黄盘子放50g白砂糖搅拌均匀
牛奶50g，玉米油50g
搅拌均匀
筛入127g面粉，“之”字型搅拌止无颗粒
静置一旁
蛋清盘子里加入45g砂糖，打蛋器打发致硬性泡沫。轻轻提起打蛋器能拉出一个小尖尖，不塌下来即可
把打发好的蛋白分次倒进蛋黄糊里
（倒入去之前，再搅拌一下蛋黄糊均匀，静置过的蛋黄糊几乎没颗粒）
用硅胶刀从底往上翻的搅拌方法，快速搅拌均匀
手速要注意，太慢容易消泡
搅拌到完全混合
如图状态
倒进电饭锅里前边边和底部刷点油，震几下，震出大气泡
按键
开锅平平无奇
翻面绝对惊艳
松软香甜，绝绝子
Ⅲ 电饭煲里怎么做蛋糕
电饭煲里怎么做蛋糕？
1、电饭煲蛋糕，是一种用电饭煲、小盆制作的美食，主要材料有面粉、鸡蛋等，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“电饭煲蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
中筋面粉80克、鸡蛋4只、纯牛奶60克、白砂糖25克、葡萄干10克
4、先把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清单独放入一个无水无油的容器中，蛋黄放入已经提前过筛的面粉中。再在蛋黄面粉盆中放入4克玉米油，60克牛奶，用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的面糊
5、然后再蛋清盆中分三次放入白砂糖，用电动打蛋器打成蛋白霜，打发成像这样提起电动打蛋器蛋白霜呈尖峰状就说明打发好了
6、再把打发好的蛋白霜倒入蛋黄面粉盆中，上下翻拌均匀，切记不能朝一个方向搅拌上劲，否则蛋白霜容易消泡沫
7、然后把电饭煲底垫上一层油纸，这样蒸好的蛋糕就不会粘底，再沿着锅边淋入少许大豆油，防止蛋糕粘锅，再把蛋糕液倒入电饭煲中，震去蛋糕液中的气泡，然后再整齐的放入葡萄干作为点缀
8、再插上电源，盖上锅盖，开到煮饭档位蒸25分钟，时间到时，大概电饭锅锅盖，倒出蒸好的蛋糕，揭去油纸。这样一块色泽金黄松软香甜的，电饭煲戚风蛋糕就做好了
9、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料
Ⅳ 如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕
一个最最普通的电饭煲，变出超好吃的蛋糕，做法不算太难，一起做做看吧！
主料：低筋面粉70克，牛奶50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。
辅料：调和油25克，白醋3滴。
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
Ⅳ 电饭锅蛋糕的做法
制作戚风蛋糕的电饭锅方法，首先准备以下材料：低筋面粉100克，糖20克+50克（蛋白中加入），牛奶70克，粟粉10克，鸡蛋3-4个（根据鸡蛋大小调整），植物油50克。
将牛奶与20克细砂糖搅拌至无颗粒，然后加入无味植物油，搅拌均匀，形成厚浆糊状。接下来分次将蛋黄加入，搅拌均匀。
进入蛋白打发阶段，准备50克砂糖与10克粟粉混合备用。当蛋白打成鱼眼泡时，加入三分之一砂糖，继续搅拌至稀糊状时，再加入三分之一砂糖。继续搅拌，当蛋白膨胀且手臂感觉吃力时，加入剩余砂糖。最后将蛋白打至霜状，倒扣也不会掉。
将三分之一蛋白加入面糊中，用刀切方式拌匀，再将剩余蛋白以同样手法搅拌。将电饭锅内壁涂抹一层薄花生油，按下煮饭开关，当开关跳闸时，将拌好的面糊倒入电饭锅，可能有少许泡泡，用力摔两下，气泡会消失。
再次盖上锅盖，按下煮饭开关，当开关再次跳闸时，等待15-20分钟，再按一次；第三次跳闸后，约20分钟后打开锅盖。取出蛋糕，先倒扣，避免表面下陷。
你可以将牛奶替换为咖啡粉、可可粉、抹茶粉、橙汁等调味料，但必须保证粉调和成水后总量为70克，以免超出电饭锅容量。