‘壹’ 电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
电饭煲做蛋糕这样做才松软好吃:
主料:低筋面粉90克、鸡蛋4个、纯牛奶50克。
辅料:细砂糖60克、植物油30克。
做法如下:
1、准备好做蛋糕需要的材料。
‘贰’ 自制的慕斯蛋糕不松软怎么办
自制慕斯蛋糕不松软的问题可能是由多种因素导致的,比如配方、材料、混合技巧、烘焙时间与温度等。为了解决这个问题,我们可以从以下几个方面进行分析和调整:
1. 配方问题
比例不当:确保你的配方中各种原料的比例是准确的。慕斯蛋糕通常需要精确的配比,如面粉、糖、鸡蛋、牛奶或奶油的量。任何小的误差都可能导致最终产品不够理想。
原料质量:使用新鲜的、高品质的原料。例如,鸡蛋应该选新鲜的,奶油和牛奶应该是高脂肪含量的。
2. 材料处理
室温材料:确保所有的材料都是室温,特别是黄油和鸡蛋。冷的材料不容易混合均匀,可能会影响蛋糕的质地。
过度混合:在混合面糊时,不要过度搅拌。一旦干湿成分混合均匀后,就应该停止搅拌,过度搅拌会导致面筋形成,使蛋糕变得硬而且不松软。
3. 烘焙技术
烤箱预热:在放入蛋糕之前,确保烤箱已经完全预热到正确的温度。温度不足会导致蛋糕上升不充分,影响其松软度。
烘焙时间和温度:遵循配方中的烘焙时间和温度指导。如果烘焙时间太长,蛋糕会干硬;如果温度太高,外层可能过快结痂,中心还没完全烘熟。
4. 冷却与脱模
适当冷却:蛋糕烘焙完成后,应在烤盘中稍冷却一段时间,然后再脱模放到冷却架上彻底冷却。这样做可以避免蛋糕因热度而变形或破损。
正确脱模:使用适合的刀具沿模具边缘轻轻旋转,帮助蛋糕从模具中释放出来。动作要轻柔以避免破坏蛋糕的形状和质地。
5. 其他建议
添加膨松剂:适量使用泡打粉或苏打粉可以帮助蛋糕变得更加松软。
使用细砂糖:细砂糖比粗砂糖更容易溶解,能更好地融入蛋糕中,有助于保持蛋糕的湿润和松软。
尝试不同的做法:比如分蛋法(将蛋黄和蛋白分别打发再混合)可以增加蛋糕的松软度和蓬松度。
通过上述分析,我们可以看出,制作松软的慕斯蛋糕需要在每一个步骤中都做到细心和精确。每次做蛋糕时,都可以记录下所采用的方法和结果,逐步优化自己的技巧。同时,不断实践并尝试不同的配方和技术也是提高蛋糕质量的关键。
‘叁’ 如何自己做蛋糕且又松又软又好吃
以下是一个简单的松软蛋糕的配方和步骤:
材料:
- 3个鸡蛋
- 80克糖
- 120克低粉(或中筋面粉)
- 30克黄油
- 60毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉(或曲奇粉)
步骤:
1. 预热烤箱至160度。
2. 将蛋白和蛋黄分开。
3. 将蛋黄和糖用手动打蛋器搅拌均匀,直到呈浅黄色的颜色。
4. 加入黄油,继续搅拌至黄油完全融化。
5. 加入牛奶,继续搅拌均匀。
6. 逐渐加入低粉,搅拌均匀,直到没有面粉块。
7. 在另一个干净的碗中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
8. 将打发的蛋白逐渐加入蛋黄糊中,用切拌方式搅拌均匀。
9. 加入泡打粉/曲奇粉,再用切拌方式搅拌均匀。
10. 把蛋糕糊倒入一个已经涂了黄油的烤模中。
11. 将模具轻轻敲击几次,以排除空气泡。
12. 将模具放入烤箱,用160度的温度烤20-25分钟(具体烤的时间会有所不同,需要视乎烤箱和所使用的模具)。
13. 取出烤模,将蛋糕倒扣在一个框架上,并等待冷却后即可享用。
注意:
- 打发蛋白时,需要使用完全没有油脂或水分的干净碗和打蛋器。否则蛋白打不发泡。
- 在加入低粉或蛋白时,不要过度搅拌。否则蛋糕会变得很硬而没有松软口感。
‘肆’ 为什么自制蛋糕不蓬松
问题一:自制蛋糕为何不够蓬松 不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。
另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。
因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这亥我用的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。
经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~
问题二:做蛋糕完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因 5分 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌
。
解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋
黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打――粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间
加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验:这时打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短
小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法:在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白
泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说
明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前
面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来
。 解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层, 因为
戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
6.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿
。模底抹油也可能出这问题?
解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同
时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加
盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有
经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时
上方加盖厚大的冷DD――烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响。
解决的办法:避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前
半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。
9.烤的时间过长,水份流失多,也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣,因为戚风油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,
下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。
解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。...>>
问题三:做蛋糕为什么总蓬松不起来? 1,在生产糕点,面粉质量的好坏直接影响到产品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉,不含麸质,由于低筋面粉的力量,由特制的柔软,体积膨胀,表面光滑蛋糕。如暂时缺乏低筋面粉,可以在筋面粉或高筋面粉加玉米淀粉制备的量来使用。 - 第2外,其他主要原料蛋糕是蛋,蛋膨松主要依赖蛋白胚乳蛋白,但仅在胚乳蛋白被搅打以高速大量的包裹空气,形成气泡的,所以增加蛋糕膨松的体积,所以搅打蛋白时,不应该使用高速和低速。页3,制作蛋糕胚的糖浆,由1000g水加白糖500克,煮沸,凉透即成。打蛋和糖
时,应使用高转速,这是必需的胚乳蛋白特性。
4,烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤蛋糕的柔软性和灵活性会受到影响。鲜奶蛋糕餐具必须清洁,尤其是脂肪和油不能接触的物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量和口感。
页5,做蛋糕,往往在模具内壁涂有油的底部的传统方法,这样做出来的蛋糕和颜色的底部边缘往往有较深的颜色,现已蛋糕圈做蛋糕,只是在垫子上的白色圆圈涂油替代品的底部,做出来的蛋糕和无色的颜色较淡节约成本,包括节约表皮和底层蛋糕的底部边缘。
蛋糕烤制,冷透,当仅使用脱蛋糕圈,揭去纸的底部,以确保蛋糕不会风干,影响质量罚金。页6,烘烤温度取决于蛋糕混合物,越混合物中,温度较低的内部滤饼的量;而较少的混合物中,温度应相应增加。
7,蛋糕,烘烤时间取决于温度和该混合物包含多饼,其中搅拌播放等。通常,时间越长,温度越低;而变短,温度越高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕是温度高,时间也短。
8,热蛋糕覆盖在蛋糕板上,这样就可以使包含在蛋糕会不会太多蒸发的水分,保持滤饼水分。它也可以作为热蛋糕的优点,当出现未完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身变得更光滑滤饼的表面的重量。
9,生产的低筋粉蛋糕选择,油饼正在更多地使用面粉,这是因为油蛋糕本身的松散结构比海绵蛋糕,用面粉做蛋糕的结构有进一步加强。从而更紧密地成为无松动
问题四:自制蛋糕不蓬松是怎么回事? 打发的蛋白和蛋液混合时。不能打圈搅拌。最好十字形的搅拌。其次是苏打粉或者泡打粉放了没?
问题五:家做蛋糕怎么不蓬松 只要掌握以下的技巧,就能在家做出蓬松的蛋糕:
在家用电饭煲或电饭锅做蛋糕,既简单又实惠,但是经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的,严重影响口感和美观度,如果使做出来的蛋糕足够蓬松,有弹性,软润可口?大家可以参考一下这些小妙招。大家可以根据自己的情况,酌情选择适合的改善蛋糕蓬松度的方法。
做出蓬松的蛋糕的选料技巧:
1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。
2. 鸡蛋: 尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。
做出蓬松的蛋糕的制作技巧:
1. 用水: 最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打鸡蛋: 这个步骤很重要,可以用打蛋器(小一点的比较好用力)或者用筷子顺着一个方向多打一段 时间,尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离,打发好了,泡沫越多越好,因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡,气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。
3. 搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。
4. 放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。
5. 加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖,打到有长长的蛋白出现时加第二次糖,再打一段时间加第三次糖。
6. 烘焙:温度不要太高,一般140-160度(摄氏)。
问题六:烤蛋糕不蓬松怎么回事 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质 量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
问题七:做戚风蛋糕不蓬松怎么回事 原因如下:
1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。
2、面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
3、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆;
b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄;
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用;
d.开始低速打――粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到干性发泡。
4、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来。
解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
5、所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层,都会造成附着力不足,烤制时蛋糕糊无法攀爬长高,蛋糕始终都长不起来。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
问题八:为什么我做的蛋糕一点都不蓬松 第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打~半个小时就打好了~ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ~很好吃的哦~
问题九:自制蛋糕为什么不蓬松 不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。
另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。
因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这里我用的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。
经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~
问题十:自制蛋糕为何不够蓬松 不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。
另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。
因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这亥我用的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。
经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~
‘伍’ 如何自制松软好吃的巧克力蛋糕
要自制松软好吃的巧克力蛋糕,你需要准备以下材料和遵循一定的步骤。以下是一个简单的巧克力蛋糕食谱,包括所需的材料、工具和详细的制作步骤。
【材料】
无盐黄油:150克
细砂糖:150克
中等大小鸡蛋:3个
低筋面粉:150克
无糖可可粉:50克
泡打粉:1茶匙
盐:1/4茶匙
牛奶:120毫升
香草精:1茶匙
黑巧克力:100克(切碎)
【工具】
混合碗
电动搅拌器或搅拌棒
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具(直径约20厘米)
烤箱
【制作步骤】
准备材料:将黄油提前放在室温下软化,鸡蛋打散备用,巧克力切碎备用。
预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。
混合干料:在一个碗中,筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐,搅拌均匀备用。
打发黄油和糖:在另一个大碗中,将软化的黄油和细砂糖放入,用电动搅拌器打发至颜色变浅,体积膨胀。
加入鸡蛋:将打散的鸡蛋分次加入黄油糖混合物中,每次加入后充分搅拌均匀。
加入香草精:加入香草精,继续搅拌均匀。
混合干湿料:将干料分次筛入湿料中,交替加入牛奶,用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀,直到混合物光滑无干粉。
加入巧克力:将切碎的黑巧克力均匀地拌入蛋糕糊中。
倒入模具:将蛋糕糊倒入已经涂抹好黄油或铺好烘焙纸的蛋糕模具中。
烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,烘烤约30-35分钟,或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
冷却:从烤箱中取出蛋糕,放在架子上冷却10分钟,然后脱模继续冷却至室温。
装饰(可选):蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配冰淇淋享用。
【小贴士】
确保所有材料都是室温下的,这有助于混合和膨胀。
不要过度搅拌面糊,否则蛋糕会变得密实。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整,每个烤箱的温度可能会有所不同。
按照以上步骤,你就能制作出一款松软美味的巧克力蛋糕。享受烘焙的乐趣吧!