1、温度对烤制蛋糕的影响
烤制蛋糕需要设定一个合适的温度，一般建议选择180℃至200℃之间的温度。如果温度太低，蛋糕烤制的时间会变长，外层容易出现干裂，内部可能还没有烤熟；如果温度太高，蛋糕外层容易过度焦黑，而内部仍然没有烤熟。
因此，选取合适的温度需要考虑到蛋糕的材料、大小以及烤箱品质和性能等方面因素，根据经验计算出适合自己的温度，进行试验。
2、烤制时间的推荐
烤制蛋糕的时间一般在20~45分钟之间，具体的烤制时间需要根据自己做的蛋糕的材料和烤箱的性能来决定。如果是面粉、糖、油等基础材料做的蛋糕，时间一般在25~35分钟之间；如果加入了水果、奶酪等更湿润的食材，时间可能要再长一些。
在烤制过程中，我们可以用手指或牙签来检测蛋糕是否烤熟：如果蛋糕表面轻轻按下去没有明显的下沉和反弹，或者牙签插入后取出没有黏着的蛋糕材料，则说明烤制完成。
3、烤制中需要注意的细节
在烤制蛋糕的过程中，还需要注意一些烤制细节，可以得到更好的烤制效果：
（1）烤盘的选取：一般来说，选用无搪瓷涂层的铝制烤盘更适合烤制蛋糕，因为它可以达到更好的热传递效果，使烤制均匀。
（2）预热：在烤制前需要将烤箱预热到设定温度，让烤箱内部的环境达到适合烤制的温度和条件。
（3）烤盘位置调整：将烤盘放置在烤箱中部位置烤制，这样可以使热量更加均匀。如果在烤制过程中发现蛋糕表面容易过度焦黑，可以将烤盘转移到烤箱底部位置。
（4）烤制中的旋转：烤制过程中可以适当旋转烤盘，这样可以使烤制的面团更加均匀，防止出现倾斜的情况。
4、根据不同的蛋糕种类来调整温度和烤制时间
不同的蛋糕种类需要的温度和时间也不同，以下是几种常见蛋糕的温度和烤制时间建议：
（1）戚风蛋糕：预热到160~170℃，烤制时间约40~45分钟。
（2）松软海绵蛋糕：预热到170~180℃，烤制时间约35~40分钟。
（3）奶油蛋糕：预热到170~180℃，烤制时间约30~35分钟。
（4）磅蛋糕：预热到180~190℃，烤制时间约45~50分钟。
总之，在烤制蛋糕时，需要根据不同的蛋糕种类和自己的经验调整温度和烤制时间，好的烤制结果不仅可以满足味蕾的需求，也是一种幸福的体验。
B. 蛋糕烤多少分钟多少度
烤蛋糕要用高温170到180度，20分钟左右。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
C. 烤蛋糕预热温度和时间多少
烤蛋糕的预热温度和时间的具体要根据不同的蛋糕食谱来定，以下是一般常见的预热温度和时间参考：
1. 常规蛋糕：通常预热温度为180℃-190℃，时间为10-15分钟。
2. 海绵蛋糕：通常预热温度为170℃-180℃，时间为10-15分钟。
3. 奶油蛋糕：通常预热温度为150℃-160℃，时间为10-15分钟。
需要注意的是，不同烤箱的温度表达可能有些误差，所以最好根据自己的烤箱性能来进行调整。此外，具体的时间也会因为蛋糕尺寸和蛋糕深度而有所不同，建议根据实际情况进行调整，使用牙签或竹签插入蛋糕，如果取出时没有粘附蛋糕糊，就表示蛋糕已经烤熟了。
D. 烤蛋糕要多长时间多少温度 烤蛋糕的温度是多少时间是多久
1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小时左右，下火较上火大。
3、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右。
4、通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
E. 蛋糕要烤多少分钟
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
F. 烤箱烤蛋糕需要烤多久温度多少
烤蛋糕的时间和温度需依据蛋糕的大小和类型来定。小蛋糕建议使用高温短时间烘烤，而厚蛋糕则需低温长时间烘烤。
对于重量不超过100克的小蛋糕，推荐使用200℃的温度烤制12至18分钟。上火和下火的温度保持一致。
如果蛋糕重量在100克到450克之间，建议将烤箱预热至180℃，然后烘烤18至40分钟。此时，下火的温度应该比上火高。
对于450克至1千克的蛋糕，建议使用170℃的温度，烘烤时间约为40分钟到1小时。同样，下火的温度应高于上火。
如果是使用平烤盘制作的蛋糕，建议仅使用上火，下火的温度可以非常低，只需确保蛋糕底部着色即可。上火温度通常在180～200℃，下火温度则约为120℃，整个过程大约需要15至20分钟。
在烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免过度烘烤。烘烤完成后，让蛋糕稍微冷却再脱模，这样蛋糕会更加松软美味。
每次烘烤前，务必检查烤箱的实际温度是否与设定温度相符。温度的差异可能会影响蛋糕的烘烤效果，因此，确保烤箱预热到正确的温度至关重要。
正确掌握烤箱温度和时间，可以确保蛋糕达到理想的口感和外观。记得在烘烤过程中不断调整温度和时间，以适应不同的蛋糕种类和大小。
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H. 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。