㈠ 电饭锅做蛋糕的方法
制作美味的电饭煲蛋糕，首先需要分离蛋清和蛋白。在蛋白液中加盐、白糖，并持续打发至起泡，随后再次加入白糖，直至蛋白打发至硬性发泡。这样的蛋白霜质地细腻，能够更好地支撑蛋糕的结构。
接下来，处理蛋黄部分。在蛋黄中加入糖、面粉和牛奶，搅拌均匀后，加入一半已打发的蛋白霜，上下搅拌，确保两者充分混合。这样制作出的蛋糕口感细腻，层次丰富。
准备电饭煲是关键一步。预热电饭煲，并在锅底刷上一层油，以防蛋糕粘连。将混合好的蛋糊倒入电饭煲中，轻轻震出气泡，以保证蛋糕表面平整。然后，将电饭煲按煮饭键，等待20分钟后，再次按煮饭键闷20分钟。这样制作出的蛋糕不仅松软可口，而且更加美味。
整个制作过程虽然稍显繁琐，但只需耐心操作，便能享受到自制的美味蛋糕。无论是家庭聚会还是日常小食，这款电饭煲蛋糕都是绝佳的选择。
在用电饭煲做蛋糕的时候，家里没有打蛋器的朋友可能会比较累，想要人工打发蛋清是没那么容易的，那么用电饭煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢？
电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度
九分发。
制作电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。
电饭煲蛋糕蛋清打不发怎么办
1、装蛋清的盆需要完全擦干水分;
2、蛋清中加入白砂糖，帮助打发;
3、加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且帮助打发;
4、专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐，这样比较容易搅打。
电饭煲蛋糕材料比例
电饭煲蛋糕制作简单，口感香甜松软，十分受人喜欢，其中要用到的材料有鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、白砂糖等，要想做出美味的当，一般建议低筋面粉与玉米油的比例为5:2，与纯牛奶的比例为5:4，与白砂糖的比例为10:7。实在拿不准的，可以参考以下材料配比：鸡蛋4个，低筋面粉100克，玉米油40克，纯牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜欢吃甜的也可多加一点)。
电饭煲蛋糕的做法
1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g
2、将鸡蛋清放入无油无水的盆中，用电动打蛋器将蛋清打几秒，挤入柠檬汁几滴。
3、在打发蛋白霜期间，分三次放入砂糖50g，打发到硬性状态。
4、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀。
5、放入过筛的低筋面粉，并搅拌均匀。
6、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，进行切割式搅拌。
7、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里，继续切割式搅拌均匀，将蛋糕糊倒入内锅，并闭合外盖。
8、按下“功能选择”按键，选择“煮饭”。
9、蜂鸣器响后，表示蛋糕已经烤熟，将蛋糕倒扣到晾架上撒热。
㈢ 电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度
电饭煲蛋糕是现在比较流行的烹饪食物，很多人在家无聊会做，那么电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度才能制作成功蛋糕呢？
电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度
九分发。
制作电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。
但是在蛋白打发的过程中，其打发的程度也是有步骤的，并不能直接高速打发，最好是先用打蛋器低速打发蛋白，打至轻微有纹路。
然后再高速打发蛋白，将蛋白打发到比较硬的状态，拉起打蛋头，可以拉出蛋白尖，但蛋白尖会很快弯曲，这时候蛋白已经打发到七分发，也就是湿性发泡的状态。
然后再继续高速打发，打到拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲的九分发就可以了，这样的蛋白就算制作完成了，可以用来拌入面糊中了。
电饭煲蛋糕蛋清打不发可以做蛋糕吗
可以。
电饭煲蛋糕蛋清打不发也是可以做蛋糕的，只是制作出来的蛋糕会偏向于面包的口感，气孔比较大，口感偏硬不柔软，但是这种也是蛋糕，正常食用是没有问题的，蛋清没有打发的话是制作不出来蓬松的蛋糕的，所以从另一个方面来说，电饭煲蛋糕蛋清打不发是不可以做蛋糕的。
电饭煲蛋糕其制作成功的主要因素在于两个方面，蛋清是其中一个，只有当蛋清被打发至九分发的时候，其中的气泡和气体都是比较细腻和细小的，只有这样的蛋清制作出来的蛋糕，口感才是松软、蓬松的。所以说打发和蛋糕的食用没有关系，只是和蛋糕的口感以及类型有关系。
电饭煲蛋糕蛋清为什么发不起来
影响蛋清打发的因素主要有几个。
一是在水和油，蛋清在打发的过程中，其容器和在打发的过程中是一定不能有水和油这类物质的；
二是蛋黄，若是蛋清和蛋黄没有很好的分离，蛋清中含有蛋黄的话，也是不能打发的；
三是面粉，直接将面粉和蛋清混合，而不是先将面粉与蛋黄混合，这样蛋清也是打发不起来的。
所以总的来说，蛋清的打发与水、油、蛋黄、面粉等物质混合搅拌的时候，这些物质会使得蛋清消泡，从而使得蛋清发不起来。
蛋清越打越稀怎么补救
加入白糖。
蛋清越打越稀很可能是因为在打发的过程中没有放入足够的白糖，因为白糖是可以增加蛋清韧性的食材，不加入白糖的话蛋清是不能硬挺的，所以则会出现越打越稀的情况，这种时候可以分次加入适量的白糖继续打发即可。
㈣ 电饭锅怎么做蛋糕的方法与步骤
首先我们需要准备面粉200克，鸡蛋三个，牛奶250毫升，白砂糖60克，白醋三滴，食用油20克。
把我们所需要准备好的食材准备好以后，然后用分蛋器把蛋黄跟蛋白分开放入不同的容器当中，蛋清我们需要放在一个干净无水的碗里边，另外对于蛋黄来说一定要打散，然后放入我们准备好的面粉和牛奶，搅拌均匀以后就可以了。
接下来我们就需要把蛋清打发了，那么蛋清倒入无油无水的容器当中，最后再加上三滴白醋，我们需要分三次加入白砂糖，打到硬性发泡，等到看到有很小的直立尖角泡沫不会低下的程度，就算是硬性打发了，那么对于打发蛋清的过程是非常辛苦的，所以我买来的是打蛋器来帮助打发蛋清。
打好的蛋清我们需要跟牛奶面粉液融合，用筷子或者硅胶刮刀，我们需要上下翻拌，千万不要转圈搅拌，这样是特别容易让面糊起筋，最后就会发不起来，所以这一步是非常重要的。
等到搅拌好了以后，我们需要把电饭锅预热一下，然后在它的表面需要刷上一层薄薄的油，然后把我们做好的蛋糕液倒入到电饭锅当中，按下煮饭键，大概需要几分钟它就会跳上来，那么我们拿湿毛巾焖上20分钟，最后再按下煮饭键，等到跳上来以后，我们再焖20分钟就可以出锅了。
等到做好了以后，我们取出来倒扣晾凉，最后脱模，我们用电饭锅做出来的蛋糕就这样做好了。
那么用电饭锅做蛋糕的时候，我们需要选用加热均匀，而且是不粘锅的内胆，这样的电饭锅做出来的蛋糕的上色看起来才会比较均匀，外形也能保存的非常的良好
㈤ 蛋清打发不起来怎么处理蛋清打发不起来
蛋清打发不起来当然还可以食用了，可以用来做甜汤或是和在面里做小点心，只是不能用来做蛋糕了。打发蛋清失败的原因，比目鱼总结了一下，主要是因为以下几点：1、鸡蛋放置时间太长，不太新鲜。这样的蛋清碱性较强，就不容易打发。2、打蛋清的盆有水或油，或是有蛋黄混入。具体原因是蛋黄中含有油脂，而油和水都会破坏已经形成的气泡。3、打发蛋清时没有加入柠檬汁或白醋。柠檬汁和白醋的作用是调节蛋清的酸碱度，让蛋清更容易打发。4、不是分三次加入糖。分三次加入糖目的是为了可以产生更多的气泡，烘烤后的蛋糕也会更加蓬松轻软。在蛋白中加入糖，蛋白的水分便会被糖吸收，使气泡膜不易被破坏，可以保持更安定的状态；与此同时，糖也抑制蛋白中蛋白质的空气变性，使得蛋白不易被打发，所以糖不能一次加入。下面比目鱼来介绍一下打发的具体方法，希望对你有所帮助。1、打蛋器开到低速。将蛋清打到小泡状，这时蛋清没有黏性，不会挂在打蛋头上。2、加入三分之一的细砂糖。打蛋器开到高速。边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），每隔3秒转动打蛋盆50度左右，以便每个角落的蛋清都能打到。3、打至开始出现纹路，加入三分之一的糖。继续高速打发至出现明显的纹路。可以感觉到打蛋头的阻力越来越大。加入剩余的细砂糖。4、打蛋器开到中速。打蛋头画圈的速度要减慢，一点一点整理蛋白霜。还是要继续转动打蛋盆。这个过程是整理蛋白霜的过程，是个很重要的过程。中速打发，能将蛋白霜气泡整理得很细腻，稳定，蛋白霜会很有光泽。时间会比较久，要耐心打下去。5、提起打蛋头，有一段长蛋白霜挂在打蛋头上。这是刚进入湿性发泡状态，适合做轻芝士蛋糕。提起打蛋头，呈现大弯钩，盆中的蛋白有纹路且不容易消失，这是介于湿性发泡和干性发泡之间。适合做蛋糕卷。介于湿性发泡和干性发泡之后，要多停下来观察蛋白的状态，以免打过度。直至将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋头出现直立的小尖峰。小贴士：1、温度在17度一22度之间时容易打发，而冷藏温度下蛋白和蛋黄很容易分离，所以可以将鸡蛋从冰箱取出后先把蛋清蛋黄分离，然后等到达到室温时再打发。2、如果硬性发泡后继续打发，蛋白霜逐渐会失去光泽进而呈棉花状，这时的蛋白霜会出现许多疙瘩，很难与其他材料拌匀，这就是打发过度，也不适合再用来烘焙了。