Ⅰ 香草奶油芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 500g
细砂糖 150g
酸奶油 200g
原味酸奶 100g
鸡蛋 2只
柠檬汁 1大勺
玉米淀粉 2大勺
香草荚 1根
黄油 40g
消化饼干 100g
香草芝士蛋糕的做法
将消化饼干碾碎，和隔水融化的黄油份搅拌均匀后，铺在8寸模具的底部，压实，即为芝士蛋糕的饼底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃预热
香草荚从侧面剖开，刮出香草籽备用
在200g淡奶油中加入10g柠檬汁，搅拌至浓稠，即为酸奶油的代替品
奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入细砂糖。用手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪，使之与细砂糖充分混合，打发至均匀细腻无明显颗粒
分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收
加入步骤3的酸奶油代替品，搅拌均匀
加入原味酸奶，搅拌均匀
加入第二只鸡蛋，搅拌均匀
加入1大勺柠檬汁，搅拌均匀
加入香草籽搅拌均匀
筛入玉米淀粉，搅拌至奶酪糊细腻，没有明显颗粒
用过滤器将奶酪糊筛入步骤1的模具中，轻轻磕一磕模具，磕出一些大的气泡，如果有喷枪，可以把奶酪糊的表面稍微烧一下，防止烤的过程中产生气泡
将模具放入烤箱中上层，160℃，70—85分钟，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下层放盛热水的烤盘，造成水浴效果，让蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹锡纸的麻烦。烤制的过程中如果烤盘里的水干了，要及时添加热水
烤好之后停止加热，暂时不取出，让蛋糕在烤箱中焖一会儿；或者把烤箱门开一个小缝，让空气流通5分钟之后再取出。自然放凉后，放入冰箱冷藏3小时以上，再脱模切块食用
Ⅱ 松软的芝士蛋糕有什么家常做法
松软的芝士蛋糕是一种备受欢迎的甜点，其轻柔细腻的口感和浓郁的奶香味令人难以抗拒。要在家中制作一款松软的芝士蛋糕，其实并不复杂，只需要准备好相应的材料和遵循正确的步骤即可。下面将为您介绍一种简单的家常做法：
材料准备：
奶油芝士：250克（室温软化）
细砂糖：100克
鸡蛋：3个（室温）
低筋面粉：25克
牛奶：50毫升
鲜奶油：100毫升
柠檬汁：1汤匙
香草精：几滴（可选）
黄油：适量（用于涂抹模具）
工具准备：
圆形烤模一个（直径约18厘米）
烤箱
搅拌器或打蛋器
筛网
橡皮刮刀
制作步骤：
一、 预热烤箱
将烤箱预热至160°C（320°F）。
####二、 准备模具
使用一些黄油涂抹在烤模内侧，确保底部和边缘都均匀涂上。这样可以防止蛋糕粘模。
三、 混合奶油芝士和砂糖
使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖搅打至顺滑无颗粒，大约需要3-5分钟。
四、 加入鸡蛋
逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋后充分搅拌均匀再加入下一个，以确保鸡蛋完全融入芝士糊中。
五、 加入干性分和液体成分
将低筋面粉过筛后加入芝士糊中，轻轻搅拌均匀。再依次加入牛奶、鲜奶油、柠檬汁和香草精，每次加入后都要轻轻搅拌至均匀。
六、 倒入模具
将最终的芝士糊倒入之前准备好的模具中，用橡皮刮刀轻轻刮平表面。
七、 烘烤
将烤模放入预热好的烤箱中，设定温度为160°C（320°F），烘烤时间约为40-50分钟。或者直到蛋糕中心部分几乎设定，边缘略微呈金黄色即可。
八、 冷却与脱模
蛋糕烘烤完成后，关闭烤箱，留蛋糕在烤箱内带烤箱自然冷却，这样可以防止蛋糕表面突然遇冷而裂开。待烤箱温度降低后，取出蛋糕并让它在室温下完全冷却。之后，可以使用刀子沿着模具边缘轻轻旋转帮助脱模。
九、冷藏
将完全冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏数小时，这样可以让蛋糕的口感更加紧实和湿润。
完成以上步骤后，一款松软可口的芝士蛋糕就制作完成了，可以根据个人喜好切片享用。总之，芝士蛋糕的风味通常会在冷藏过夜后更加融合，口感更佳。
Ⅲ 烤巴斯克芝士蛋糕怎样才能做到蓬松软嫩
烤巴斯克芝士蛋糕是一种源自西班牙巴斯克地区的甜点，以其焦香的外皮和柔滑细腻的内心而闻名。要做到蓬松软嫩的巴斯克芝士蛋糕，需要掌握一些关键的烘焙技巧和注意事项。
一、材料准备
奶油芝士：选择全脂奶油芝士，室温下软化，这有助于打出顺滑的芝士糊。
鸡蛋：室温下的鸡蛋更易于和其他材料混合。
糖：细砂糖更易于溶解。
玉米淀粉：帮助蛋糕结构稳定，保持嫩滑。
鲜奶油：增加丝滑质感。
香草精：提升香气。
二、工具准备
电动搅拌器：确保芝士和鸡蛋等材料能充分混合。
筛子：用于过滤芝士糊，确保无颗粒，更加细腻。
不粘模具：方便脱模，防止蛋糕粘连。
烤箱：提前预热至指定温度。
三、制作过程
混合干性成分：将玉米淀粉过筛，确保无团块。
打发奶油芝士：将软化的奶油芝士打至顺滑，可加入香草精增添风味。
分次加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次充分混合后再加下一个。
加入糖和鲜奶油：均匀地混入砂糖和鲜奶油。
加入干性成分：将过筛后的玉米淀粉均匀地混入芝士糊中。
过滤芝士糊：将混合好的芝士糊过筛，确保无颗粒和气泡。
倒入模具：将过滤后的芝士糊倒入不粘模具中。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，根据具体烤箱调整时间和温度，通常在220°c左右烤约25-30分钟。
四、关键技巧
材料室温：所有材料应提前放置室温，以避免温度差异影响混合效果。
细致混合：奶油芝士和鸡蛋的混合要耐心且细致，避免过度搅拌导致芝士糊分离。
控制烘烤温度：高温可以快速形成表面的焦糖化层，但过高或过低的温度都会影响蛋糕的质地和口感。
避免过度烘烤：蛋糕中心应略微摇晃，过度烘烤会导致蛋糕干燥和硬化。
冷却与冷藏：出炉后让蛋糕自然冷却，然后冷藏数小时至一夜，这样可以让蛋糕的结构更加稳定，口感更加细腻。
总的来说，按照这些步骤和技巧，你可以制作出蓬松软嫩的巴斯克芝士蛋糕，享受其独特的焦香外皮和丝滑内心的完美结合。