‘壹’ 用空气炸锅做蛋糕为什么外焦里嫩
用空气炸锅做蛋糕为什么外焦里嫩？
想要实现外焦里嫩的效果，火候很重要的。
空气炸锅烤蛋糕一定不能太大火，容易烤焦，造成外焦里不熟的情况。超过160火力都是太大，蛋糕就是小火慢煮，这样的蛋糕才更漂亮。
可以蛋糕表面盖锡纸，设置150℃烤40分钟，之后掀开锡纸140℃烤10分钟出锅。
表面看起来颜色比较深，但是吃起来并不焦。如果想外表色泽更漂亮，可以再后面5分钟时掀开锡纸。
做法之一：
材料：低筋面粉20克，鸡蛋2个，玉米油6克，酸奶40克，糖5克，白醋几滴。
做法：
1、和做烤箱戚风蛋糕一样，先分离蛋白和蛋黄，蛋黄内先放入酸奶、玉米油混合均匀。
2、然后再筛入低筋面粉进行混合。这个最好用低筋面粉，如果用正常用的普通面粉可以加一点玉米淀粉进去。
3、然后打发蛋白，在搅打蛋白的时候加入白糖和几滴白醋（或柠檬汁），把蛋白搅打到可以拉出尖尖角的状态，也就是硬性发泡。
4、然后混合蛋白霜和蛋黄糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黄糊。
5、然后把混合好的面糊倒回蛋白霜盆内，在彻底快速混合均匀。
6、把做好的蛋糊倒进一个耐高温的容器里，当然铺上一块油纸最好，可以少洗一个碗，用刮刀抹平后放入空气炸锅内。
7、用空气炸150度烘烤20分钟，时间非常完美。如果蛋糕糊放得比较高，可以用筷子等工具把蛋糕打开看看，觉得欠火就可以放进去再来几分钟。
‘贰’ 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了
面糊的混合都是有讲究的。如长时间不用，必须用保鲜膜贴着面糊封。蛋白和面糊混合，不可以一直搅，蛋白消泡，做出来的蛋糕就不绵软。也可以先烤5～8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面离烤管最近。
‘叁’ 为什么烤蛋糕150度30分钟焦了
因为皮让蛋糕没放在正中央。烘焙如握绝时整体温度调低些，烤蛋糕150度30分钟焦了是因为蛋糕没放在正中央，蛋糕确保放在烤箱正中央。约150度20分钟，然后调到渣姿160度上色，这样蛋糕又香又熟透。
‘肆’ 烤蛋糕温度多少才不会烤焦
烤蛋糕的温度一般在170度到190度之间，避免烤焦。以下是关于如何设置烤箱温度烘烤蛋糕的解释：
1.选择合适的温度烘烤蛋糕的重要性
在蛋糕烘焙过程中，温度的掌控至关重要。过高或过低的温度都可能影响蛋糕的口感和质地。过高的温度容易导致蛋糕表面过早焦黑，而内部可能还未完全熟透；过低的温度则可能导致蛋糕膨胀不足，口感过于湿黏。因此，掌握适当的烘烤温度是确保蛋糕成功烘焙的关键。
2.确定温度的参考因素
确定烘烤蛋糕的温度时，需要考虑多个因素。不同的烤箱品牌、型号以及蛋糕的种类都会影响温度的设置。一般来说，家用烤箱的品牌和性能会影响实际烘烤效果，需要根据自家烤箱的实际情况进行微调。此外，不同类型的蛋糕对温度的要求也有所不同。因此，在烘焙前需要充分了解所烘焙蛋糕的特性及自家烤箱的实际情况。
3.理想的烘烤温度范围
一般来说，大部分蛋糕的烘烤温度设置在170度到190度之间。这个温度范围可以确保蛋糕在烘焙过程中均匀受热，避免表面焦黑而内部未熟的情况。同时，建议在烘焙时根据情况进行适当的温度调整，以确保达到最佳的烘焙效果。
4.如何避免烤焦
为了避免蛋糕烤焦，除了选择合适的温度外，还需要注意以下几点：首先，确保蛋糕面糊制作正确，以免因面糊过稀或过稠而影响烘焙效果；其次，在烘焙过程中不要频繁开烤箱门，以免热空气流失影响温度；最后，根据所烘焙的蛋糕种类和自家烤箱的实际情况，适当调整烘焙时间。
总之，正确的温度设置和注意事项是烘焙出美味蛋糕的关键。通过不断实践和摸索，可以逐渐掌握适合自己烤箱和口味的烘焙技巧。