❶ 慕斯蛋糕的配方与制作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种口感轻盈、细腻的甜点，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料制成，口感顺滑，入口即化。以下是经典的慕斯蛋糕配方与制作步骤，以巧克力慕斯蛋糕为例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可选）
消化饼干：80g
无盐黄油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
细砂糖：30g
鸡蛋：2个（可只用蛋黄，视个人喜好）
装饰（可选）
可可粉、巧克力碎、水果等
制作步骤
1. 制作蛋糕底
1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2. 将黄油隔热水融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。
3. 将饼干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 准备巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡软，备用。
2. 黑巧克力切碎，隔热水融化，搅拌至顺滑。
3. 牛奶加热至微温，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
4. 将牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。
5. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀（如果担心生蛋黄，可以选择用可生食鸡蛋或省略蛋黄）。
6. 淡奶油加糖打发至6分发（有纹路但仍有流动性），倒入巧克力液中，轻轻翻拌均匀。
3. 组合与冷藏
1. 将慕斯液倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震几下消除气泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小时，或隔夜至完全凝固。
4. 脱模与装饰
1. 用热毛巾包裹模具边缘几秒钟，帮助脱模。
2. 根据个人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或摆放水果装饰。
小贴士
如果喜欢更轻盈的口感，可以加入打发蛋白，增加蓬松感。
吉利丁片可以换成吉利丁粉，用量相同。
可以根据个人口味调整糖量，或使用不同浓度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天内食用完毕。
希望这个配方能帮到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
❷ 如何做巧克力慕斯蛋糕
制作巧克力慕斯蛋糕可以分为几个步骤：制作蛋糕底、制作巧克力慕斯和最后的装饰。以下是详细的步骤：
材料
蛋糕底：
100克 消化饼干
50克 无盐黄油（融化）
巧克力慕斯：
200克 黑巧克力（切碎）
300毫升 淡奶油
3个 鸡蛋
50克 细砂糖
1茶匙 香草精
装饰：
适量 淡奶油
适量 巧克力碎屑
适量 新鲜水果（如草莓、蓝莓）
步骤
1. 制作蛋糕底：
1. 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎成细屑。
2. 将融化的黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入蛋糕模具底部，用勺子或玻璃杯底部压实，确保均匀。
4. 将模具放入冰箱冷藏至少30分钟，使其凝固。
2. 制作巧克力慕斯：
1. 将黑巧克力放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌均匀后放凉备用。
2. 在一个大碗中，将淡奶油打发至软性发泡，放入冰箱冷藏备用。
3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，加入香草精，轻轻搅拌均匀。
5. 在另一个干净无油的碗中，将蛋白打发至硬性发泡。
6. 先将打发好的蛋白分两次加入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
7. 最后将打发的淡奶油加入巧克力糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 组装蛋糕：
1. 将巧克力慕斯倒入已经凝固的蛋糕底上，用刮刀抹平表面。
2. 将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，使慕斯完全凝固。
4. 装饰：
1. 将蛋糕从冰箱取出，用热毛巾包裹模具边缘，轻轻脱模。
2. 在蛋糕表面挤上适量打发好的淡奶油，撒上巧克力碎屑。
3. 可以根据个人喜好，装饰上新鲜水果。
小贴士：
确保所有工具和容器干净无油，特别是打发蛋白时，否则蛋白不易打发。
巧克力慕斯的质地非常轻盈，搅拌时要轻柔，避免消泡。
如果喜欢更浓郁的口感，可以使用更高可可含量的黑巧克力。
这样，一款美味的巧克力慕斯蛋糕就完成了！享受你的甜品时光吧！
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❹ 生巧克力奶酪蛋糕怎么做才好吃
生巧克力奶酪蛋糕
❺ 怎么做巧克力蛋糕
- 手指饼干60-80克
- 黑巧克力200克
- 黄油150克
- 杏仁粉120克
- 奶酪140克
- 鸡蛋4个
- 绵白糖150克
- 牛奶3汤匙
- 糖粉30克
- 巧克力60克
- 淡奶油250毫升
1.
手指饼干用擀面杖碾碎
2.
在活底蛋糕模内壁抹一层黄油（8-9寸），然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用
4.
软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态
5.
分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀
6.
这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状
7.
把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀
8.
这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行
9.
搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟（不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK）
10.
蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦
烹饪技巧这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下