Ⅰ 草莓淋面蛋糕的做法
导语：草莓淋面蛋糕是一个很适合下午茶吃的甜点，它的做法比其他蛋糕独特，下面我分享草莓淋面蛋糕的做法，欢迎参考！
【草莓淋面蛋糕的做法一】
主料：蛋糕粉55克 鸡蛋3个 色拉油25克 白糖(淡奶油打发用)20 克
辅料：白糖30+20克 牛奶40克 草莓2斤 蓝莓一盒 淡奶油一盒 巧克力酱2勺
做法：
1.准备好各种食材，称量好;
2.准备两个无水无油的盆，蛋清分离;
3.用打蛋器，在蛋清里，启动，打出鱼眼泡，加入白糖;
4.继续打发蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有这样直立的倒三角，蛋白就已经打发好了;
5.然后准备蛋黄，蛋黄依次加入牛奶、白糖和色拉油，搅拌至充分混合;
6.筛入蛋糕粉，充分搅拌;
7.搅拌成细腻的.蛋黄糊，看着蛋糊，顺滑;
8.把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的手法，搅拌均匀;预热烤箱，165度;
9.倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然后震几下，震出气泡;放入烤箱165度，45分钟;
10.烤好蛋糕胚后，倒扣待凉，脱模;切成三片，把草莓切小块，还有淡奶油，打发;
11.在下面放一层蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再盖上蛋糕胚，依次，把三个蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周边;
12.在最上面一成，淡奶油挤几朵小花，上面放上蓝莓;边上淋上巧克力酱;中间再放上草莓装饰，和蛋糕装饰就可以了。
【草莓淋面蛋糕的做法二】
食材：
蛋糕粉55克
白糖40+25克
牛奶40克
巧克力酱1勺
淡奶油一盒
鸡蛋3个
色拉油25克
草莓2斤
蓝莓一盒
做法：
1准备好各种食材，称量好;
2准备两个无水无油的盆，蛋清分离;
3用打蛋器，在蛋清里，启动，打出鱼眼泡，加入白糖;
4继续打发蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有这样直立的倒三角，蛋白就已经打发好了;
5然后准备蛋黄，蛋黄依次加入牛奶、白糖和色拉油，搅拌至充分混合;
6筛入蛋糕粉，充分搅拌;
7搅拌成细腻的蛋黄糊，看着蛋糊，顺滑;
8把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的手法，搅拌均匀;预热烤箱，165度;
9倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然后震几下，震出气泡;放入烤箱165度，45分钟;
10烤好蛋糕胚后，倒扣待凉，脱模;切成三片，把草莓切小块，还有淡奶油，打发;
11在下面放一层蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再盖上蛋糕胚，依次，把三个蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周边;
12在最上面一成，淡奶油挤几朵小花，上面放上蓝莓;边上淋上巧克力酱;中间再放上草莓装饰，和蛋糕装饰就可以了;
【草莓淋面蛋糕的做法三】
原 料:鸡蛋三个、油30克、牛奶30克、细砂糖44克、低筋面粉50克(6寸戚风蛋糕)。
操 作:
一、准备：
1、按照戚风蛋糕的做法，做好后倒入六寸圆形模具中。烤箱150°预热下层烤45分钟左右，取出倒扣放凉。
2、将蛋糕片分成三份。
3、淡奶油500克加入，糖粉50克打发。
二、做法：
1、将蛋糕片上抹上打好奶油。
2、放入水果。
3、一层压一层。
4、最后将蛋糕抹面完成。
5、抹好蛋糕放冰箱冷藏室备用。
6、淡奶油80克，加入糖粉8克，加少许色素隔水融化至50°，放入泡好的吉利丁片5克，搅拌均匀。
7、过筛。
8、放凉到30°装入花袋中。
9、转圈淋在之前放冰箱冷藏好的蛋糕表面。
10、最后在蛋糕表面，放入切好的草莓和装饰物即可。
11、以上是淡奶油淋面，也可以用巧克力甘纳许淋面配方是粉红巧克力50克，淡奶油50克，黄油13克，隔水融化。放凉后装入花袋中淋在蛋糕表面。
Ⅱ 最简单巧克力淋面配方
简单巧克力淋面怎么做
用料
巧克力（我用的纯可可脂） 40g
淡奶油 40g
吉利丁片 半片，应该是2.5g
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）的做法
巧克力入碗隔热水融化，水温稍加控制，大概五十度左右，我以前因为想让它快速融化总是开着火沸水融，其实是错的，包括之后做棒棒糖蛋糕也能体会到水温的重要性
融化后加入1:1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅拌使其与巧克力融合
加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了
巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度，但因为有吉利丁片，我发现只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的状态
淋面方法：方法有两种，一是直接用勺子舀一些巧克力顺着蛋糕的边边淋一圈，巧克力会自动淌下来，二是把巧克力装到裱花袋里挤，这种更好控制巧克力的流速和位置
中间的淋满即可，淌不平的地方可以用刮板轻轻刮平
Ⅲ 蛋糕巧克力淋边怎么做
用料
主料
烹饪技巧
各品牌烤箱温度不一，烘烤温度以自家烤箱为准，我用的是华帝的JKD611-03，感觉温控很不错。
Ⅳ 淋面巧克力蛋糕怎么做
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
细砂糖 80g
吉利丁片 一片
镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底）
此时把吉利丁片泡凉水备用当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。
温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。
可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，前面已经说过了，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。
淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。
最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。
全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。
Ⅳ 什么蛋糕做起来又好吃又简单
水果淋面蛋糕
食材
鸡蛋4个、低筋面粉25g、淡奶油100g、蓝莓6颗、芒果半个、草莓5个、猕猴桃1个、白醋2ml、白糖50g、糖珠10颗、可可粉3g、巧克力豆10g、黄油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g。
做法
1、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，轻柔地搅拌均匀，放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
5、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
7、预热烤箱，上下火190度，25分钟左右，烤好的蛋糕倒扣放凉，切成两片。
8、淡奶油放入大碗中，放入剩余20g白糖，高速打发，打发至裱花状态。
9、先取一片蛋糕，抹一层奶油，摆放好水果丁。
10、盖上另一片蛋糕，抹匀奶油，蛋糕基础就做好啦。
11、黄油、可可粉和巧克力豆放入碗中，隔热水融化，搅拌均匀。
12、在蛋糕周围淋一圈，形成自然滴落，摆放上水果，装饰一点糖珠即可。
Ⅵ 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果胶怎么做
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的方法可以达到我们的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
TIPS：
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于方法二，并且要等冷却以后再刷。如果用方法一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
Ⅶ 巧克力淋面怎样做才好吃
主料
鸡蛋 3个、牛奶 40毫升
油 35毫升、低筋面粉 50克
白砂糖 60克、柠檬汁 适量
玉米淀粉 5克、淡奶油 500克
黄桃罐头 适量、甘纳许部分
黑巧克力 30克、淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法步骤
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希望朋友的麻麻会喜欢。生日快乐哦～
小窍门
夏天做奶油蛋糕有三宝：开空调、做冰水、带手套！这个蛋糕不需要裱花，所以可以不用带手套。空调一定要开，不然淡奶油会边抹面边化。
制作甘纳许的巧克力我用的是德芙的黑巧克力，之前试过法芙娜黑巧，颜色偏咖啡色，味道又苦不好吃，所以这次直接买的德芙，感觉也不错。
Ⅷ 淋面蛋糕的做法怎么做
步骤
淋面蛋糕的做法步骤11.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。
淋面蛋糕的做法步骤22.蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。
淋面蛋糕的做法步骤33.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
淋面蛋糕的做法步骤44.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。
淋面蛋糕的做法步骤55.烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。
淋面蛋糕的做法步骤66.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步骤77.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。
淋面蛋糕的做法步骤88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧
淋面蛋糕的做法步骤99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
淋面蛋糕的做法步骤1010.巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。