1. 戚风蛋糕吃起来有点酸是什么回事
戚风蛋糕吃起来有酸味是温度没有掌握好。
正确做法：
一：准备好所需的原料。
二：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
三：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
四：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
五：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
六：筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
七：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
八：然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。
九：蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
十：将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
十一：送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
十二：烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
2. 蛋糕吃起来酸应该怎么办
蛋糕吃起来酸可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
新鲜度问题：
蛋糕在制作后应尽快食用，因为随着时间的推移，蛋糕中的糖分会开始发酵，产生酸味。
解决方法：确保蛋糕在制作后尽快冷藏，并在保质期内食用。
发酵剂使用过多：
发酵剂如苏打粉、泡打粉等如果使用过多，会导致蛋糕变得过于松软和酸。
解决方法：按照食谱准确称量发酵剂，避免过量使用。
糖分不足：
糖分可以中和酸味，如果糖分不足，蛋糕可能会变得酸。
解决方法：确保按照食谱准确称量糖分，或者根据个人口味适量增加糖分。
鸡蛋或牛奶变质：
如果使用的鸡蛋或牛奶变质，也会导致蛋糕变酸。
解决方法：确保使用新鲜的鸡蛋和牛奶，并在使用前检查其新鲜度。
烤箱温度不准确：
如果烤箱温度过高，蛋糕可能会过早烤熟，导致内部湿润和酸味。
解决方法：确保烤箱温度准确，并根据食谱调整烘焙时间。
添加了酸性成分：
如果食谱中添加了柠檬汁、酸奶等酸性成分，可能会导致蛋糕变酸。
解决方法：根据个人口味适量添加酸性成分，避免过量。
保存方式不当：
如果蛋糕在制作后暴露在空气中过长时间，可能会吸收空气中的湿气和异味，导致变酸。
解决方法：将蛋糕放入密封容器中保存，并确保容器干燥、清洁。
食材质量问题：
如果使用的面粉、糖、牛奶等食材质量不佳，也可能导致蛋糕变酸。
解决方法：选择质量好的食材，并确保食材新鲜、无异味。
综上所述，要解决蛋糕吃起来酸的问题，需要从多个方面入手，包括食材的选择、保存方式、烹饪技巧等。同时，也需要注意个人口味和喜好，适量调整食谱中的配料和比例，以制作出符合自己口味的蛋糕。
3. 满杯可可蛋糕为啥酸的
可能是添加的可可粉过多
可可粉为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
4. 面包刷蛋液如何去腥
你好朋友，这里分享几个面包刷蛋液去腥味方式，希望对你有帮助：
1、黄酒
在做面包的过程中可以加入1/2茶匙的黄酒，不仅中和了蛋腥味，而且做出来的面包会有淡淡的酒香，所以去除蛋腥味的效果是非常好的。
2、柠檬汁或柠檬皮屑
可以在做面包的过程中加入适量的柠檬汁或柠檬皮屑，就可以去除面包的蛋腥味，而且做出来的面包口感上也会更加清爽。使用比较新鲜的柠檬的话，还可以吃出来柠檬的味道，所以是一种不错的去除蛋腥味的方法。
5. 做戚风蛋糕醋倒多了怎么办
太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。
太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。
太苦：瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。
酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。
太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生薯仔或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。