❶ 当天做的蛋糕胚可以抹面吗
直面胚蛋糕抹面，将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，刀刃里侧贴紧奶油，外侧略微打开，刀面与蛋糕外侧角度呈30°，刀柄与转台约75°，左右手配合转动将蛋糕侧面抹光滑，注意抹刀与转台垂直。蛋糕抹面到顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部走出均匀的水纹。
刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平，注意利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，蛋糕抹面用力均匀，刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。
刀尖离奶油边缘约1cm，大约一个食指的宽度，刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推，需要注意奶油始终控制在刀面的内侧。
掌握了直角蛋糕抹面的技巧与方法后，可以尝试其它类型蛋糕抹面，如弧形蛋糕抹面，心形蛋糕抹面，方形蛋糕抹面，异形蛋糕抹面等。三木佳张老师将在下一篇为大家讲解弧形蛋糕抹面技巧和方法以及注意事项
❷ 夹心蛋糕冷藏多长时间抹面
你好，请问你是想问夹心蛋糕冷藏多长时间抹面么？夹心蛋糕冷藏十五分钟抹面。十五分钟可以让夹心蛋糕达到一种冷制状态，这时候进行抹面可以达到极好效果。制作蛋糕的方法如下：
1、芝士隔水融化，与黄油，植物油，蜂蜜拌匀，加入低粉搅匀备用。
2、蛋白和砂糖打至八成发，提起打蛋器有坚挺的中等弯勾。
3、蛋黄和砂糖隔水搅拌加热至糖融化。
4、混合拌匀蛋白霜和蛋黄，加入低粉翻。
5、加入芝士糊拌匀。
6、中层155℃，30-60分钟。或中下层，上火170-180℃下层140℃，30-60分钟。
❸ 初学蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面全年尽量在低于18度的房间里操作。
1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基础。
2、用蛋糕胚分割器，均匀地切割蛋糕胚。一般分成2层或者3层。这样就不会发生一边高一边低的情况了。
3、做蛋糕用的奶油，尤其是淡奶油，糖（用细砂糖或者糖粉，粗砂糖做出的蛋糕面有颗粒物不光泽），蛋糕盆，打奶油的头（与奶油接触的所有物品都要18度以下），务必放冰箱冷藏2小时以上。因为淡奶油在20度以上容易融化。
❹ 蛋糕胚怎么做
市面上看到的各种漂亮的蛋糕，制作的方法都是不一样的，想要制作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以让蛋糕的整体口感都变得更加不错，可以自己在家里面尝试做一下，下面就来和看一下蛋糕可以怎么做。
蛋糕胚怎么做
可以准备柠檬，白糖，低筋面粉，纯牛奶，色拉油，白糖，鸡蛋，烤箱150度预热20分钟，蛋白蛋黄分离开来，蛋黄里面加一些色拉油，纯牛奶，用打蛋器把它搅打均匀，面粉筛入打均匀，白糖需要分三次加入蛋白里面，加一些柠檬水，可以让蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好，倒进模具当中震几下，把里面的气泡给震出来，烤箱150度烤50分钟，拿出来倒扣凉透脱模，不要马上脱模，会出现回缩情况，这样蛋糕胚就制作好了。
蛋糕胚怎么保存
蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。
保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。
蛋糕胚怎么抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右，一定不要冷冻，炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好，20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化，一定要在空调房里面裱花以及抹面，做好以后立刻放到冰箱里面冷藏，如果想要带到外面，至少冷藏一个小时，再放进保温袋里面，放入冰袋，封好保温口。
淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面，打发到八分发，余下50%用中速继续打发，大概需要10秒到20秒，不要打得太过，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放进去，剪一个口子，把奶油挤在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，继续把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕层重复进行，把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花，然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夹角转动，反复多次抹平，刮板蛋糕顶面呈40度夹角，从上往下进行涂抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净，然后再用一个高升杯，加一些滚烫的开水，把抹刀放进去一会儿，拿出来以后水分擦干，立刻在蛋糕上面进行抹面，一定要抹干净，蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。
蛋糕胚可能需要几层叠加在一起，每抹一层，放一层蛋糕，可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚，这样就可以涂得更加均匀一些，等到全部抹好后，就不容易出现塌陷情况，如果想要让它抹得更好，奶油可以多挤一些，这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。
蛋糕胚怎么切
想要切出好看的蛋糕胚，那么可以先把油脂去除，然后平放，用刀均匀分成两半，如果有专用的分割刀就更好了，如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀，先垂直进行，然后再把它分成4块，接下来把4块分成8块，用刀切开，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切坏，可以下刀去除，蛋糕下面有一张油纸，不要整张去掉，蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种，这样切起来会更加容易。
上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的，对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕来。
❺ 蛋糕抹面的技巧有什么
蛋糕抹面是蛋糕装饰的重要环节，它直接影响到蛋糕的整体美观度。要想掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意以下几点：
选择合适的工具：蛋糕抹面需要用到抹刀、刮刀等工具。选择一款质量好、手感舒适的工具，可以让抹面过程更加顺利。同时，还需要准备一些辅助工具，如转盘、尺子等，以便更好地控制蛋糕的形状和尺寸。
准备蛋糕胚：在抹面前，需要确保蛋糕胚已经冷却并且完全平整。如果蛋糕胚表面有凹凸不平的地方，可以用刀子将其削平。此外，蛋糕胚的厚度也要适中，太薄或太厚的蛋糕胚都不利于抹面。
制作奶油霜：蛋糕抹面的主要材料是奶油霜。制作奶油霜时，要注意控制好奶油和糖粉的比例，以及打发的程度。一般来说，奶油霜的硬度要适中，既不能太硬也不能太软。过硬的奶油霜不易涂抹，过软的奶油霜则容易塌陷。
涂抹第一层奶油霜：将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕胚上，这一层奶油霜的作用是填补蛋糕胚表面的空隙，为后续的抹面打下基础。涂抹时要注意力度要均匀，避免出现厚薄不一的情况。
修整蛋糕边缘：用刮刀沿着蛋糕边缘刮去多余的奶油霜，使蛋糕边缘整齐平整。这一步需要耐心细致地进行，以确保蛋糕的整体美观度。
涂抹第二层奶油霜：在第一层奶油霜的基础上，再次涂抹一层奶油霜。这一层奶油霜的作用是使蛋糕表面更加光滑。涂抹时要注意力度要轻，避免破坏第一层奶油霜的结构。
修整蛋糕表面：用刮刀沿着蛋糕表面刮去多余的奶油霜，使蛋糕表面平整光滑。这一步需要反复进行，直到达到理想的效果。
装饰蛋糕：在抹面完成后，可以根据个人喜好进行蛋糕装饰。可以使用水果、巧克力片、糖果等材料，也可以进行裱花、拉花等技巧，让蛋糕更加美观大方。
总之，掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意工具的选择、蛋糕胚的准备、奶油霜的制作和涂抹等多个方面。只有做好每一个细节，才能使蛋糕抹面达到理想的效果，为蛋糕的整体美观度增色添彩。