⑴ 怎么做珍珠奶茶蛋糕
1、先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶，用小火加热至微沸，然后浸泡5分钟。
2、将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打蛋盆要无水无油，蛋白里也不可以混入蛋黄，否则都会导致蛋白无法打发。
3、取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精炼植物油，包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
4、用手动打蛋器搅拌至油水乳化，即看不到油沫的乳液状样子。
5、过筛加入45g低筋面粉，过筛可以消除面粉的结块，让蛋糕糊更加轻盈。
6、先将面糊搅拌至基本融合，此时面糊不太细腻也没关系。
7、接着加入2颗蛋黄。
8、划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。这一步要避免划圈搅拌，否则容易让面糊起筋，导致蛋糕不够蓬松。
9、将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开，将茶渣放入面糊中，再搅拌均匀待用。
10、2个蛋白加3滴柠檬汁。柠檬汁可以去腥，同时增强蛋白霜稳定性。用新鲜柠檬汁或浓缩柠檬汁都可以，没有的话用白醋也行。
11、电动打蛋器低速打发，中途分三次加入35g细砂糖。因为细砂糖一次性加完，会压制蛋白霜的发泡速度。
12、直到蛋白霜硬性打发，提起打蛋头，有短而挺的尖角。
13、取1/3蛋白霜与面糊进行预混合，稍稍拌几下就好，先不必非常均匀。
14、再倒回剩余2/3蛋白霜中，彻底翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
15、把蛋糕糊从高处倒入4寸中空活底戚风圆模内，然后稍稍震模，这样做可以消除大气泡。
16、送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟左右，出炉后要立刻倒扣放凉。
17、用170g淡奶油加2包伯爵红茶，小火加热至微沸后离火，待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜可以让伯爵红茶味道完全释放出来，同时淡奶油也必须经过冷藏才可以打发。
18、取出冷藏过夜的伯爵奶油，滤出150g伯爵奶油，加5g细砂糖。
19、用电动打蛋器低速打发至5成发，再加入15g黑糖酱。
20、继续打发至有清晰纹路，即8成发。
21、将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边，用刮板抹平侧面，再用抹刀抹平顶部。
22、最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至8成发。
23、将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面不用抹太平整，稍稍溢出边缘，有点儿自然垂落，这样都会更像奶盖。
24、侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。
25、中间插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！
⑵ 八寸奶茶爆浆蛋糕制作方法
1、食材：低筋面粉55克、鸡蛋3个、淡奶油150克、白砂糖（蛋黄用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、柠檬汁5滴。
2、三只鸡蛋蛋清蛋白分离，放在无水无油容器中。
3、蛋黄加白砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油继续搅拌，直到充分混合没有油花。
5、奶茶粉和面粉混合物过筛加入蛋黄混合物中 拌匀。
6、蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡，挑起有直立的角的程度。
7、挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆中，搅拌均匀，再挖三分之一蛋白霜进去搅拌均匀。不要打圈搅拌。
8、将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，轻轻摔打，平整表面。
10、烤好的蛋糕不要脱模，一定要反扣在晾架上凉凉，大概2小时左右，再脱模，放在盘子里面。
11、等待蛋糕凉的同时，煮珍珠。水烧开下锅，中火煮到完全没有白芯子，完全透明状态，过凉水备用。
12、做爆浆酱，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打个六成，半流动状态，像厚酸奶一样。
13、蛋糕胚中间用小刀挖个洞，用勺子加入打发好的奶油，再放一些珍珠进去
14、将剩余的奶油用平底的小瓷汤勺浇在蛋糕胚上，轻轻抹匀，让边上的奶油顺着边边向下滑落。再在上方点缀珍珠。
⑶ 奶茶（抹茶）蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
砂糖（总共，要分2部分加） 100g
水 10ml
盐 1小撮
黄油 90g
低筋粉 90g
奶茶粉（抹茶粉，咖啡粉） 5g
温牛奶 350ml
奶茶（抹茶）蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离，3个蛋黄里加入30g砂糖，水，一小撮盐打蛋器打匀，再加入彻底融化的黄油（微波炉融化）。
低筋粉混入奶茶粉（抹茶粉，咖啡粉）倒入蛋黄糊里至完全糊化，再分次倒入温牛奶搅匀待用。
3个蛋白加入70g砂糖硬性打发，把打发好的蛋白拌入面糊拌匀。倒入铺了烘焙纸的长方形模具。
烤箱预热150度，烤45-50分钟即可。烤好的蛋糕非常绵软，不适合马上吃，自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，即食。
⑷ 怎么做香蕉奶茶蛋糕
材料
面粉100g，奶茶粉1袋，香蕉1根，鸡蛋1个，红糖50g，色拉油50g，泡打粉2g，枸杞适量
做法
1.鸡蛋打入格拉斯
2.放入50g红糖，搅拌均匀
3.倒入50g色拉油，搅拌均匀
4.奶茶粉用50g温水冲开、搅匀，倒入混合溶液，并搅拌均匀
5.在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅匀
6.香蕉用勺子搅拌成泥，加入混合物
7.将所有材料搅拌均匀
8.枸杞洗净，撒在混合物表面；将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可
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⑸ 奶茶蛋糕做法
奶茶神世蛋糕好冲可以这游袜肢样做：
⑹ 水浴法奶茶古早蛋糕！红茶香味！
💞材料💞
鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克（无味的油均可）、奶茶50克（用80克牛奶+3克红茶煮）、低粉60克、细砂糖40克
💞模具💞
18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
💞做法💞
1模具内铺好油纸，如果是活底模具要包三层铝箔纸，提前预热烤箱140度，将金盘放置于下层，注入约1cm高度冷水，将冷水一起预热10-15分钟
2将红茶粉加入牛奶中，小火煮开后加盖焖3分钟，奶茶是苦苦的哦，做成蛋糕才能吃到茶香
3将玉米油加热至75-80度，筛入低粉搅拌均匀
4过滤加入50克奶茶，再加入约1/4的茶末（不喜欢可以不加），搅拌均匀
5再加入蛋黄搅拌均匀
6蛋白分2-3次加入细砂糖，打发肢渣宽至湿性发泡，将1/3蛋白霜加入梁告蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下
7这时候烤盘里的水有很多小气泡，将模具放在水中，烤65分钟
8出炉后轻震几下，提起油纸脱模（无需倒扣），放置于晾架
💞小贴士💞
古早蛋糕用的是水浴低温烤制的方法，温度140度，时间在60-70分钟左右为佳，具体需要配合烤箱来调整哦
⑺ 复古蛋糕奶茶怎么做
复古蛋糕奶茶是一种结合了奶茶和蛋糕风味的饮品，通常在奶茶中加入蛋糕碎片或奶油，营造出丰富的口感和层次。以下是制作复古蛋糕奶茶的步骤：
材料准备：
红茶包或红茶叶
牛奶或奶精
糖或蜂蜜（根据个人口味调整）
蛋糕（可以是海绵蛋糕、戚风蛋糕等，切成小块）
水
珍珠（可选，如果是喜欢加入珍珠的奶茶）
冰块（如果是冷饮）
工具准备：
茶壶或杯子
搅拌棒或勺子
刀叉（用于切蛋糕）
透明玻璃杯（如果需要展示蛋糕碎片）
制作步骤：
煮茶：将适量的水倒入茶壶中，加热至沸腾。然后将红茶包或红茶叶放入茶壶中，根据个人口味浸泡3-5分钟。如果你喜欢浓郁的茶味，可以适当延长浸泡时间。
调配奶：在另一个容器中，将牛奶或奶精加热至温热，如果使用奶精则需要按照包装上的比例与水混合。
加糖：在奶茶中加入适量的糖或蜂蜜，搅拌均匀直至完全溶解。
准备蛋糕：将蛋糕切成小块，大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以便于用吸管吸取。
组合：在透明玻璃杯底部先放入一层蛋糕碎片，然后慢慢倒入煮好的红茶，让蛋糕碎片漂浮在茶面上。
加入奶：将调好的温牛奶缓缓倒入杯中，可以使用勺子辅助，让牛奶和茶慢慢融合，形成漂亮的层次感。
珍珠：如果喜欢加入珍珠，可以提前将珍珠煮熟，然后放入杯底或者蛋糕层上方。
加冰：如果是制作冷饮，可以在杯中加入适量的冰块，使奶茶更加清凉。
装饰：可以用一些干果、巧克力碎片或者薄荷叶作为装饰，增加视觉效果。
搅拌：使用搅拌棒或勺子轻轻搅拌，让蛋糕碎片和珍珠均匀分布在奶茶中。
享用：插上吸管，一杯美味的复古蛋糕奶茶就完成了，可以享受它带来的甜蜜和复古的味道。
注意事项：
在选择蛋糕时，最好选择味道比较淡的蛋糕，以免过于强烈的蛋糕味道掩盖了奶茶的香气。
制作过程中要注意温度控制，避免烫伤。
如果对奶制品过敏，可以选择植物奶替代牛奶。
根据个人口味调整糖分的多少，也可以用代糖产品来控制热量。
复古蛋糕奶茶不仅口感丰富，而且制作过程有趣，是一道适合在家自制的饮品。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出一杯美味的复古蛋糕奶茶，享受悠闲的下午茶时光。