Ⅰ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
Ⅱ 拔丝蛋糕怎么做味道更好吃
拔丝蛋糕是一种经典的甜品，它的特点是外层包裹着一层糖浆，入口即化，甜而不腻。要做出味道更好的拔丝蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
细砂糖：80克（分成两份）
牛奶：50毫升
色拉油：适量
香草精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于制作拔丝）
蛋糕体制作：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中。
将其中一份细砂糖（约40克）分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡，即打到提起打蛋器蛋白能够拉起尖尖的小勾。
蛋黄加入剩余的细砂糖（约40克），用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
筛入低筋面粉，加入牛奶和香草精，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
加入适量色拉油，再次轻轻拌匀，使蛋糕糊更加细腻。
烘焙：
预热烤箱至180°C。
将蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘连即可取出。
制作拔丝：
在蛋糕出炉后稍微冷却的时候，开始制作拔丝。将水淀粉调成适当浓度的糊状。
在平底锅中加入适量的水和细砂糖，小火加热至糖水变稠。
慢慢倒入水淀粉糊，边倒边快速搅拌，直到混合物变得透明且能够拉丝。
完成拔丝蛋糕：
将制作好的拔丝均匀地倒在蛋糕表面，迅速用刮刀涂抹开，形成一层薄薄的拔丝层。
等拔丝凝固后，可以用刀切成小块，这样拔丝蛋糕就完成了。
为了让拔丝蛋糕的味道更好吃，还可以在以下几个方面下功夫：
蛋糕体：确保蛋糕体松软湿润，可以适当增加牛奶的量或者使用酸奶来增加口感的丰富度。
拔丝的甜度：根据个人口味调整拔丝的甜度，不宜过甜，以免掩盖了蛋糕本身的风味。
香料的使用：可以在蛋糕糊中加入一些香草精或者其他食用香精，增加香气。
装饰：可以用水果、巧克力碎片或者坚果碎来装饰蛋糕，增加视觉效果和口感层次。
总之，制作拔丝蛋糕需要细心和耐心，从材料的选择到烘焙的过程，每一个细节都可能影响到最终的口感。通过不断尝试和调整，你可以制作出符合自己口味的美味拔丝蛋糕。
Ⅲ 𨰾斾笣铔嬬硶链変粈涔埚叿浣撶殑锅氭硶锛
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Ⅳ 西点中常用原料是啥
西点专业常用原料有玫美面粉，金象面粉，植物奶油，白砂糖，黄油，酥油。
