㈠ 黄油蛋糕的做法及配方(黄油蛋糕)
让我们一起探索那令人垂涎的黄油蛋糕世界,今天就来揭秘这款经典甜品的制作全过程,让每一口都充满满足感。</
准备阶段:</
首先,让我们为这款蛋糕打下坚实的基础。你需要准备以下主要材料:低筋面粉50克,炼乳50克</,鸡蛋4个,白砂糖45克,玉米油35克。将低筋面粉过筛以确保细腻,而玉米油则直接倒入不粘锅中加热至微微沸腾,便于后续的烫面工艺。
烫面工艺:</
当玉米油热至沸腾后,立即加入过筛的面粉,快速搅拌,形成烫面团。这样能赋予蛋糕松软的口感。
蛋黄与蛋白的融合:</
蛋黄和蛋白分离开来,50克炼乳与蛋黄混合均匀,而蛋白则用打蛋器打发至硬性发泡,形成蓬松的泡沫。蛋黄糊与烫面团交织,蛋白则分次加入,每次搅拌均匀,保持蛋糕的细腻层次。
烘烤步骤:</
倒入准备好的蛋糕糊于6寸模具中,轻轻震出气泡。预热烤箱至160度,烤盘底部加热水,蛋糕模具放在烤网上,上下火烤60分钟。最后温度调至170度,再烤10分钟,确保表面呈现出诱人的金黄。
检验与脱模:</
当牙签插入蛋糕中心,拔出后无残留,证明蛋糕已熟透。将烤好的蛋糕从模具中倒扣在烤网上冷却,等待完全冷却后,轻松脱模,你的黄油蛋糕就大功告成了!
㈡ 黄油蛋糕的做法有哪些 在家做黄油蛋糕有哪些步骤
1、隔水融化黄油,将5个蛋黄,1个全蛋,60克液态黄油,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀
2、然后筛入低筋粉,搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊
3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡,同时上下火150度预热烤箱
4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中,以不规则的方向切拌均匀
5、这是切拌好的蛋糕糊,非常的顺滑,这个时候用电热水壶煮一壶开水
6、寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸,然后倒入蛋糕糊,8分满,多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中,每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着,放入烤盘
7、烤箱预热好后,放入倒数第二层,同时倒入开水
8、上下火,150度,热风循环,放置在倒数第二层,烤70分,出炉后冷却,这是小杯的蛋糕
9、100克淡奶油加入100克细砂糖,打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈,再放点彩色糖装饰即可
10、8寸蛋糕出炉后,先用力震荡几下,再在网架上倒扣,然后马上翻转过来,放置冷却
11、蛋糕冷却后,在表面挤上奶油,然后放上草莓,四周围上慕斯胶纸,绑上丝带,完成!
特别说明:通过以上关于黄油蛋糕的做法有哪些 在家做黄油蛋糕有哪些步骤内容介绍后,相信大家会对黄油蛋糕的做法有哪些 在家做黄油蛋糕有哪些步骤有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
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㈣ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤:
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具,底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积增大,挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后,倒入打发的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中,再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中,用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中心,取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模,切块即可享用。
小贴士:
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖,这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热,烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块,这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
㈤ 黄金蛋糕怎么做
1黄油以小火加热至滚沸冒小泡
2.关火立即加入低粉,用刮刀快速翻拌均匀
3.牛奶以小火加热至锅边冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的面糊里拌匀
5.加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀
6.加入朗姆酒
7.蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡,分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡
8.取少量加入蛋黄糊,搅拌均匀
9.再反倒入剩余的蛋白里,用刮刀快速拌匀
10.将面糊倒入铺了油纸的烤盘里,稍稍刮平
11.将蛋黄装入裱花袋,在面糊上来回地挤出花纹,用牙签纵向划出纹路
12.烤箱预热170度,10分钟,150度,25分钟左右,出炉切块,中间夹上蓝莓果酱