1. 戚风蛋糕怎么保存
1、建议买专用的蛋糕保鲜盒。
2、保鲜膜覆盖。
3、和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期。
4、冰箱冷藏。
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
1、菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
2、大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
2. 散装蛋糕一般能放多久
散装蛋糕的保质期取决于蛋糕类型和保存条件，一般可以在室温下保存2至3天，冷藏保存可以延长至7至10天，而冷冻保存则可达2至3个月。
对于重油蛋糕类，如磅蛋糕，在秋冬室温下可以保存7至15天，夏季室温则可以保存3至5天。如果选择冷藏，需注意组织可能会变硬，因此建议密封后冷藏或冷冻保存。解冻回温后，可以通过微波稍微加热来恢复口感。
轻奶酪蛋糕则需要密封冷藏保存，大约可以保存5至7天，冷冻保存可达2至3个月。吃之前应放入冷藏室解冻。
蛋糕卷若夹馅为鲜奶油或卡仕达酱，必须密封冷藏保存，可以保存3天；若夹馅为奶油糖霜，则室温下可以保存3至5天，密封冷藏可保存5至7天，冷冻保存可达2至3个月。
此外，其他类型的蛋糕如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，在室温下的保存期限通常为秋冬3至5天、夏天2至3天，冷藏可保存7至10天，冷冻则能保存2至3个月。
总的来说，为了延长蛋糕的保质期并保持其口感，建议根据蛋糕类型和天气情况选择合适的保存方法。同时，食用前应注意检查蛋糕的状态，一旦发现有变质迹象，请立即停止食用。
3. 糕点储存条件
不同的糕点需要不同的储存方法，以确保其口感和新鲜度。磅蛋糕和重油蛋糕类，在秋冬季节室温下可保存7至15天，夏季则缩短至3至5天。这类蛋糕不宜冷藏，因为温度会使其组织变硬。如果确实吃不完，可以将其密封冷藏或冷冻，冷藏大约可保存2至3个月，冷冻则能保存更长时间，具体为2至3个月。冷冻取出后，直接解冻回温或轻微加热即可恢复口感。
对于戚风蛋糕类，秋冬季节室温下可以保存3至5天，夏季则缩短至2至3天。密封冷藏室保存约7至10天，冷冻室保存约2至3个月，吃之前解冻回温即可。
海绵蛋糕类的储存方式与戚风蛋糕类相似，但储存期限略短，秋冬季节室温下可以保存3至5天，夏季则缩短至2至3天。密封冷藏室保存约7至10天，冷冻室保存约2至3个月，吃之前解冻回温即可。
轻奶酪蛋糕必须密封冷藏保存，约可保存5至7天，冷冻保存约2至3个月，吃之前放入冷藏解冻。
奶酪蛋糕的储存方式与轻奶酪蛋糕相似，但保存期限更长，密封冷藏保存约8至10天，冷冻保存约2至3个月，吃之前放入冷藏解冻。
蛋糕卷的储存方法取决于其夹馅。若夹鲜奶油或卡仕达酱，必须密封冷藏，可以保存3天，冷冻室则可保存1个月。若夹奶油糖霜，秋冬季节室温下可以保存3至5天，夏季缩短至2至3天。密封冷藏保存约5至7天，冷冻保存2至3个月。
储存糕点时，有几点建议：平时购买后，一般存放在冰箱里食用3至5天是没有问题的。对于有糖霜的蛋糕，先在没有包装的情况下冷冻，直到糖霜变硬，然后再包紧封好，可以冷冻最多两个月。解冻时，先将包装拿掉，然后在室温下或冰箱里解冻。如果没有涂糖霜的蛋糕，可以冷冻最多四个月。解冻时，不要拿掉包装，在室温中解冻。
为了延长糕点的保鲜时间，可以将糕点放在密封容器中，并在容器里再加一片新鲜的面包。当面包发硬时，要及时再换一片新鲜的面包，这样可以延长糕点的保鲜时间。吃不完的糕点可以分成几份，放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来。要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，这样可以保持糕点的新鲜口感。
4. 常温蛋糕有哪些种类
常温蛋糕有伯爵玛德琳、费南雪、旅行蛋糕、榛果达克瓦兹、覆盆子夹心、天使之铃可露丽、常温曲奇、戚风蛋糕、年轮蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油班机、红枣蛋糕等。
5. 蛋糕大概多长时间就会了
各种蛋糕胚的保存方法及时间大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夹馅，来制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保质时间是完全不同的。蛋糕裸胚，常见的有这么几种：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚风蛋糕和海绵蛋糕因为水分含量比较大，需要在烘烤之后常温放凉，等待内部敞出热的水汽、完全冷却到常温之后，用保鲜膜包严实进行保存。可以放冷藏，保存时间为三天，如果想要时间更长，可以放冷冻，食用的时候解冻依然可以保持柔软湿润的口感，可以保质1周。
商家会在出单前才进行表面的装饰，比如喷砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已经解冻的状态，所以我们自己也别再进行冷冻了，如果太软可以放在冷藏里一段时间，口感会更好。建议在2天内食用完毕。莓果内陷巧克力慕斯：总结一下1、带有奶油和新鲜水果的蛋糕，冷藏保存，最好当天食用完毕。2、裸胚想延长保质期可以冷冻，保鲜膜封好。3、慕斯类蛋糕，可以冷冻保存，但是不可以反复冷冻、解冻。
6. 蛋糕卷怎么保存
1、蛋糕卷的质地非常轻薄，口感湿润，非常好吃，如果蛋糕卷中间夹心的是奶油，则需要冷藏保存，有保鲜膜封好，赏味期为三天；如果中间的夹心不是奶油，是其他的口感的酱料，则需要冷冻保存，赏味期为5-7天，拿出来吃时先放冷藏里面解冻45分钟，再放微波炉加热3分钟，即可。
2、慕斯蛋糕是一种奶冻甜点，口感非常冰凉、入品即化的感觉。慕斯蛋糕保存只能放在冷冻，赏味期为10-20天，注意也慕斯蛋糕需要平放在冰箱里哦，然后用保鲜袋密封好，拿出来吃时同样需要先放冷藏里冻约30分钟才可以慢慢享用哦。
3、戚风蛋糕的含水量比较高，如果是夏天，吃不完的戚风蛋糕可以放冰箱保存2-3天，如果是秋冬季天，则可以保存5天左右。戚风蛋糕也需要放在冷藏保存哦，且最好分切成小块，用空透明塑料盒子装好，再存放。