A. 为什么蛋糕底部会脱皮
蛋糕底部的脱皮问题，一定要解决好，在烤箱内时蛋糕表皮非常漂亮，但是一旦倒扣出烤模表皮就沾粘掉落，造成这种情况的原因是：烘烤时间不足或者烤箱温度不足，此时要相应的做出调整。
如何判断是否烤熟？
说到烘烤不足的这个问题，那么该如何判断轻芝士蛋糕是否已经烤熟了呢？跟戚风蛋糕一样吗？
轻芝士蛋糕是属于组织比较湿润的蛋糕，所以用竹签测试只要沾粘的状况不是液体就表示熟了，有一些散的组织沾粘是正常的；也可以通过用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就行了。
B. 蛋糕做好了，为什么倒扣出来表面有点粘
一般蛋糕表面烤的太软就会这样，你可以试试，下次脱模前，可以在蛋糕表面少少的抹层油。或者下次烤好前2-3分钟的时候把烤箱温度适当调高或将蛋糕移到烤箱上层，将蛋糕表面烤的稍微硬一点（看着注意不要烤糊）。
C. 烤的蛋糕粘模具上怎么办
烤的蛋糕粘模具上需要脱模，操作方法如下：
1、首先取出考好的蛋糕；
D. 鸡蛋糕粘模具怎样解决
这种模具若是新买的，是特别容易粘模具的，哪怕是买的不粘烤盘也是一样的。需要先把模具洗干净，然后烤干，趁热取出来刷油，然后冷却后再刷一次油就可以用了。
E. 烘焙蛋糕脱模时总粘住是为什么
烤制蛋糕时，蛋糕通常会与模具粘连，这是因为蛋糕受热膨胀，但模具限制了其向上生长的空间。对于戚风蛋糕，其膨胀依赖于蛋白打发产生的大量小气泡，在受热后这些气泡会膨胀并推动面糊向上流动，如果模具表面涂抹了油脂，面糊将难以向上流动，最终导致蛋糕无法正常膨胀，甚至无法成型。因此，在制作戚风蛋糕时，应避免在模具内涂抹油脂，而是选择铺上一层油纸，以确保面糊能够顺利向上流动。
另外，如果在模具表面涂抹了油脂，那么蛋糕在烤制完成后会与模具紧密结合，难以脱模。正确的脱模方法是使用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，以切断蛋糕与模具之间的粘连，然后轻轻将蛋糕倒出。脱模后，应立即清洗模具，以防蛋糕残渣干涸难以清洗。
值得注意的是，蛋糕应在完全冷却后再进行脱模，最好采取倒扣的方式冷却，这样可以避免蛋糕回缩。冷却后的蛋糕不仅外观更加完美，口感也会更加细腻，尤其在隔夜后，蛋糕的风味会更加浓郁，口感也会更加松软。
F. 轻奶酪蛋糕为什么脱模时表皮会黏住盘子
奶酪蛋糕脱模的方法
奶酪蛋糕脱模的方法有哪些？很多人在学习烘焙的时候都会遇到这个问题，特别是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最后才发现，原来自己不会将它完整地脱模，也是醉了！下面我们就来看看奶酪蛋糕脱模的方法吧。
不是活底的怎么脱模？
1、先找来一张比容器大很多的保鲜膜，平整地铺在容器里面，压平之后使保鲜膜紧贴在容器的内壁上。
2、倒入蛋糕的底层和奶酪层，在顶层另外放上一层保鲜膜。
3、送入烤箱烤好后，先揭开最上面的那层保鲜膜，然后提起底层保鲜膜的四个边。
4、如果发现比较难提起来的话，可以用吹风筒将容器的底部和四边吹一会，然后就可以一下子将整个蛋糕拿出来了。
用活底模具怎么脱模？
用锡纸一张将活底包好，放回模具里面，将边底压紧，避免蛋糕糊倒入模具时漏出来。如果是轻奶酪蛋糕的话，脱模需要用水浴加热，记得要将整个模具包好，确保水不会从外面边底部进入里面。也可以用锡纸将整个模具从外面包裹一圈，并在模具内壁刷上黄油，酱紫水即不会进入模具了，加上内壁有一层黄油，也比较容易脱模。
奶酪蛋糕脱模的工具
吃甜甜的面包总能给人开心的感觉，但是吃奶酪蛋糕是可以表达幸福感觉的。现在不少宝妈都透露自己其实在家是个烘焙师傅，不过技术就有待提高了，说起DIY奶酪蛋糕，最让人烦恼的就是脱模。刚做好的蛋糕色香味俱全，但经过菜鸟脱模之后，简直“四肢残缺”了！
下面我们来看看奶酪蛋糕脱模的工具需要准备什么：模具、黄油、脱模刀、保鲜膜、锡纸
这些是在脱模的时候必备的工具，模具就不用说了，做蛋糕必备，如果想要做奶酪蛋糕的话，建议买椭圆形或者圆形的模具，而保鲜膜和黄油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鲜膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面铺上一层大大的保鲜膜，然后再倒入蛋糕糊，上面继续覆盖一层；如果是用黄油的话，可以在模具的内壁上涂抹一层黄油，也比较好脱模。