① 淋面蛋糕的正确做法是怎样的
在准备淋面之前，首先要确保慕斯完全冷冻到坚硬的状态，并且表面是平整的。
制作淋面酱时，应当避免使用打蛋器，以防产生气泡，可以采用手持料理棒进行搅拌，并在必要时过筛。
淋面的浓稠度需严格控制，过稠会导致流动性差、表皮过厚，不易抹平；过稀则流动性强，不易停留在慕斯表面。
理想的淋面温度应在30℃~35℃之间，具体温度根据产品特性调整。通常，淋面完成后应在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出可置于热水中加热至使用温度。如不立即使用，可置于40℃热水中保持恒温或用微波炉加热至适当温度后拌匀、轻震去除气泡。
判断淋面状态时，可用勺背蘸取，观察覆盖效果，以此判断是否适合淋面。温度过高或过低时，需相应降温或升温。
未使用完的淋面，可贴上保鲜膜冷藏保存，一个月内可用隔水加热至适宜温度后继续使用。
表面平整、形状规则的甜点更适合淋面，不规则的甜点因有棱角或凹凸部分，淋面难以覆盖完整。
制作淋面时若出现气泡，可采用橡皮刮刀代替搅拌球，并在淋面完成后趁热插入手持料理棒进行消泡，注意不可提拉料理棒，以防气泡增多。此外，使用网筛过滤淋面，将表面贴上保鲜膜静置一夜，可自然去除气泡。
为了淋出光滑的面，必须确保慕斯体表面平整且冷冻坚硬，同时控制淋面温度在30℃~35℃，淋面速度要快而稳，淋完后需使用抹刀抹平多余淋面。
淋面中可使用结兰胶、琼脂、吉利丁等天然凝固剂，因其凝固力不同，使用量需适当调整，以确保淋面质地适中，避免过Q或过稀。
② 蛋糕金色淋面怎么做的
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
③ 淡奶油能淋面吗
使用淡奶油做淋面，在没有奶油奶酪，巧克力的情况下使用起来非常方便，没有特殊原材料，都是常备材料。
用料
淡奶油 90g
糖 36g
吉利丁片 1片（5g）
牛奶 15g
淡奶油淋面的做法
吉利丁片冷水泡软后挤干➕入15g温牛奶隔水融化，温度不宜超过60
小贴士
1.如果不确定淋面是否达到温度可以在蛋糕边缘用勺子淋一点试一下。看看是否达到自己想要的效果。
2.抹好的蛋糕胚请一定要冷冻，但是不要超过2个小时。
④ 金色淋面蛋糕怎么做的
做法
1.首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
2.然后用黑色的巧克力➕淡奶油融化，在淋面之前将蛋糕体在冷冻里冻硬，淋面酱40度的时候装裱花袋去淋。再继续放冷冻去冷冻，大概10分钟。
3.用白酒去调匀。
4.冻硬之后的巧克力很容易刷色，用刷子调好适合的浓度，每次刷的时候要一笔带过，不要反复的刷就会很细腻，滴落下来的用细刷子刷。