㈠ 做蛋糕全蛋打发后什么时候加水
搅拌头有划痕时，但还未打发完全时（快挡不变），开始加水，不要一次加入，加水要呈细流状慢慢加入，水杯挡个筷子，慢慢倒入即可，打发完全时水也加完了，改慢速挡，细流状的加入食用油或热浴溶化后的奶油，搅拌至油完全混溶于面糊里即可，如还有油，用手搅匀。
㈡ 做蛋糕需要加水吗
做蛋糕不需要加水，做法如下：
做法：
1.准备好鸡蛋，蛋糕粉，油和糖。
2.准备好面粉筛，刮刀。
3.鸡蛋加入盆里。
4.加糖打发。
5.面粉倒入筛内。
6.蛋液打发好了，筛入蛋糕粉。
7.用刮刀上下切拌均匀。
8.加入玉米油切拌均匀。
9.准备好纸杯。
10.倒入面糊。
11.撒上芝麻。
12.烤箱先预热，再放入烤盘。
13.165度，上下火烤25分钟即可。
㈢ 做蛋糕时需要加水吗
不用加水。
做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉55克、鸡蛋2个。
2、辅料：盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。
第一步：先准备好所需的原材料。
㈣ 海绵蛋糕何时加水比较好
蛋糖面！和其它配料搅拌均匀后加水！如果蛋糖打发后加水容易破坏蛋浆里的组织！所以最后慢速加水搅拌均匀就ok了！
㈤ 制作蛋糕时会加油和水,你认为加油和加水的顺序是怎样的,为什么
你好，制作蛋糕时的水和油是在制作蛋黄糊的时候加的，一般都是蛋黄糊的最后一步加，水的作用是让蛋糕湿润，而油的作用是让蛋糕细腻和锁水，所以先加水再加油，可以看一看Om.ick，给你专业解答
㈥ 全蛋打发要多久
全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质，脂质会破坏鸡蛋的气泡。所以全蛋打发耗时更长，稳定性也会稍差；然而全蛋打发也有不可代替的优点：首先它不需要分蛋，其次是烘烤时间也短，组织细致紧密、蛋香更浓郁。
全蛋打发的步骤：
材料：鸡蛋150g、白糖110g
1、准备材料，将鸡蛋砂糖分别称重并加入干净、无水无油的打蛋盆内。
全蛋打发完成后，蛋糊呈现平顺光滑、高流动性的发泡状态，用刮勺舀起会顺滑地流下，烘烤出的产品绵密细致具有润泽口感，可以感觉到恰到好处的弹性。
分蛋打发则是以打发蛋白为主。单独打发蛋白的气泡量，会远大于全蛋打发的气泡量。若将蛋白打至呈直立尖角状（硬性发泡），对比全蛋是更为紧实坚硬，呈低流动性的打发状态。最后的成品蓬松轻软，但因为蛋糊的连结较弱，因此会是较为干松的口感。
【参考资料】
梅花全蛋海绵蛋糕-网络
㈦ 蒸蛋糕鸡蛋要打发多久 蒸蛋糕鸡蛋应该打发多久
1、蛋液打发的作用
蛋液打发是蒸蛋糕成功的关键，通过打发蛋液，可以增加蒸蛋糕的体积和松软度，使口感更加细腻。此外，打发蛋液还有利于增强蛋糕的稳定性，防止蛋糕因温度、压强变化而变形或塌陷。
2、蛋液打发的时间与方式
蛋液打发的时间一般在3-5分钟左右，具体时间取决于蛋的新鲜程度、温度、鸡蛋大小等因素。可以用手动打蛋器或电动打蛋器来打发蛋液，手动打蛋器需耗费更多的时间和力气，但是可以更好地掌握打发的程度，而电动打蛋器则更加方便快捷。
3、如何判断蛋液是否打发
蛋液打发的表现是体积膨胀，颜色变白，液面出现明显的纹路，挖起时膜状体拉丝并且不易断裂。此外，还可以用打蛋器在蛋液表面画圈，如果几秒钟后圈痕慢慢消失，则表示蛋液已经打发到合适的程度。
4、注意事项
蛋液过度打发会导致蒸出的蛋糕口感硬、干燥，甚至出现断层现象。因此，在打发蛋液时要注意把握好时间和力度，适度打发蛋液，达到理想的效果。此外，蒸蛋糕也需要掌握好火候和蒸制时间，避免煮糊或过于湿润。