① 如何在家自制奶油蛋糕
自制奶油蛋糕是一项既有趣又富有成就感的烘焙活动。以下是一份详尽的步骤指南，帮助你在家中轻松制作出美味的奶油蛋糕：
一、材料准备
基础蛋糕胚：
低筋面粉：200克
细砂糖：150克（分为两部分，一部分用于蛋白打发，另一部分用于蛋黄糊）
鸡蛋：4个（分离蛋清和蛋黄）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2小勺
香草精：几滴（可选）
奶油霜：
淡奶油（动物性鲜奶油）：300毫升
细砂糖：30克
装饰材料（根据个人喜好选择）：
新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等）
巧克力屑或巧克力豆
彩色糖珠
薄荷叶
二、工具准备
电动打蛋器：用于打发蛋白和奶油。
筛网：用于过筛面粉，确保蛋糕体细腻无颗粒。
橡皮刮刀：混合面糊时使用。
烤箱：烘烤蛋糕。
烤盘或蛋糕模具：根据需要选择合适的形状和尺寸。
裱花袋与裱花嘴：装饰奶油霜时使用。
刀具与砧板：切割水果和蛋糕。
三、制作步骤
预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在烤盘底部铺上一层烘焙纸，防止蛋糕粘底。
制作蛋黄糊：在一个大碗中，加入蛋黄、60克细砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。滴入几滴香草精增香（可选）。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以“Z”字形手法轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白：在无油无水的干净盆中，分三次加入剩余的90克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋头时，蛋白霜呈现直立的小尖角。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔且快速地翻拌均匀，直至两者完全融合，形成细腻顺滑的蛋糕糊。
倒入模具并烘烤：将蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘或模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中层，以170℃烘烤约25-30分钟。可用牙签插入蛋糕中心，若拔出后牙签干净无粘连，说明蛋糕已熟透。出炉后立即倒扣在烤网上晾凉，待完全冷却后脱模。
制作奶油霜：在冷藏过的淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至出现清晰纹路且不会消失的状态，即硬挺的奶油霜。
组装蛋糕：将冷却后的蛋糕体横切成两片或三片。取一片蛋糕放在盘子上，涂上一层奶油霜，然后放上适量切好的水果，再盖上另一片蛋糕，重复此过程，最后在顶层和侧面涂抹奶油霜，并用剩余的奶油霜进行装饰。可以使用裱花袋和裱花嘴做出各种花纹，再撒上巧克力屑、彩色糖珠或放上薄荷叶等装饰物。
冷藏定型：将装饰好的奶油蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，让奶油霜定型，使蛋糕口感更佳。取出后即可切片享用。
总之，通过以上步骤，你就能在家成功制作出一款美味可口、颜值爆表的奶油蛋糕了。在操作过程中保持耐心，注意细节，相信你一定能收获满满的成就感和甜蜜滋味！
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③ 皇冠蛋糕的做法
皇冠蛋糕的做法如下：
制作蛋黄糊：
- 将40克牛奶和40克玉米油混合均匀。
- 一次性筛入70克低筋面粉，切拌均匀。
- 分离6个土鸡蛋，将蛋黄放入蛋黄糊中，继续切拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。
打发蛋清：
- 将蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
- 分三次加入55克细砂糖，打发至干性发泡。
烤制蛋糕胚：
- 将蛋黄糊和打发好的蛋清混合均匀，倒入模具中。
- 放入预热至150度的烤箱中，烤制55分钟左右。
- 烤好后立即倒扣，等待冷却。
打发奶油：
- 在等待蛋糕冷却的同时，打发奶油。
- 一次性放入糖粉，低速打发至所需状态。
准备夹层水果：
- 将草莓和芒果切成块，备用。
组装蛋糕：
- 使用分片器将冷却的蛋糕胚平均分成三片。
- 将最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕盒底托中央，其余两片盖上油纸备用。
- 在第一层蛋糕胚上薄薄抹一层奶油，再铺上草莓粒。
- 覆盖一层奶油后，盖上第二块蛋糕片。
- 在第二层蛋糕片上抹上奶油，铺上芒果粒，再覆盖一层奶油。
- 盖上最后一片蛋糕片。
抹面和装饰：
- 用抹刀将蛋糕的顶部和侧面抹上奶油，尽量抹平整光滑。
- 预留部分奶油用于装饰。
- 放上装饰材料皇冠。
- 在蛋糕周围等距离放上糖珠，插上插牌。
- 使用圆形裱花嘴和裱花袋，将剩余的奶油在蛋糕底部挤一圈圆球，侧边挤上心形和简单的皇冠。
按照以上步骤，皇冠蛋糕就制作完成了。