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B. 徒手打蛋清要多久
在制作蛋糕、打发蛋白等烘焙过程中，打蛋清是一项重要的步骤。为了确保打蛋清的效果，通常需要花费15-20分钟的时间。首先，要选用新鲜的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋白更加粘稠，容易打发。此外，打蛋清的工具必须保证无水无油，以免影响打发的效果。
在打发蛋清时，使用3支筷子可以有效地提高打发的效率。如果想要让打发过程更加顺利，可以在蛋白盆里加入一小勺盐，这样蛋白会更加稳定，易于打发。打发后的蛋清会呈现出蓬松、细腻的状态，为烘焙食品的成功制作打下良好的基础。
蛋白是鸡蛋中由蛋白质组成的透明的胶状物质，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因此得名。蛋白在生物学上被称为“哺乳类的羊水”，它具有防震、保湿及保护的作用。在烘焙中，蛋白常被用来制作各种甜点，如蛋糕、松饼等，其轻盈的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
C. 手动蛋清打发要多久 手打蛋清需搅拌多久
手动蛋清打发要多久？
手动打发蛋清是制作很多糕点、蛋糕、甜点的必要步骤，但是要打发的时间长短却是很多人关心的问题。下面从几个方面进行详细的阐述。
1、新手要注意的细节
如果你是第一次打发蛋清，需要注意以下几个方面：
1）蛋白一定要新鲜，室温下半小时左右的蛋白质量比直接从冰箱里拿出来打发的要好（注意不能过度回温）；
2）用打蛋器的头部分蛋白面积较小，不易出蛋白泡沫，建议使用搅拌棒，如果你一定要使用打蛋器，可以在头部加一个筛子，使蛋白易于出泡沫；
3）容器要干燥清洁、无水无油，以免影响蛋白发泡，可以在容器中加几滴醋或数滴柠檬汁，帮助打发；
4）加糖的时间一般选择在蛋白发白形成软峰时，分三次加入。
2、手动打发蛋白需要的时间
手动打蛋清需要的时间长短，与以下因素有关：
1）温度：夏天温度高，打蛋时间较短；冬天温度低，打蛋时间相对较长；
2）动力：手动打蛋清使用的力气大小不同，会影响到打蛋的时间；
3）数量：打一个蛋清的时间不一定和打十个蛋清的时间成正比。
根据不同的制作需要，打蛋的时间长短也不同。如果只是需要打出软峰，只需打蛋清5-7分钟即可，如果需要打出硬峰，需要10分钟左右。
3、判断蛋白打发程度的方法
判断蛋白打发程度需要注意以下几个方面：
1）软峰：当打蛋器在蛋白上提起时，蛋白会随着打蛋器运动，但是蛋白无法直立在打蛋器上；
2）中峰：当打蛋器在蛋白上提起时，蛋白会随着打蛋器运动，但是蛋白在打蛋器上可以直立，则表示蛋白已经打到了中峰的程度；
3）硬峰：当打蛋器在蛋白上提起时，蛋白会随着打蛋器运动并形成一个坚挺的尖峰，此时蛋白已经打到了硬峰的程度。
4、机械打蛋器和搅拌机的使用建议
如果你想要更快速地打蛋清，可以考虑使用机械打蛋器或者搅拌机。在使用过程中需要注意以下几个方面：
1）机械打蛋器：可以省去手工打蛋的时间和力气，但是打蛋器存在失速的情况，所以在使用时最好选择高品质的打蛋器，以保证打蛋效果；
2）搅拌机：使用搅拌机打蛋，操作简单、快捷，而且容易保证蛋清的饱满度，需要注意的是，在打蛋的过程中要选择中速、慢速方式进行打蛋，否则会导致蛋清分离。
总之，手动打发蛋清的时间长短，需要根据具体情况而定。在打蛋的过程中，需要注意料理过程中的细节，只有细节到位，才能顺利打出蛋清泡沫。
D. 打发蛋清要多长时间
蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
E. 手打蛋清要多久才能打成奶油
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将燃咐枝蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖皮敏，用自动打蛋器，或简纯手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。